Артишокът е невероятен зеленчук. Ценен е заради хранителните си свойства, вкус и оригиналност. Въпреки това, за мнозина до ден днешен остава загадка за какъв вид растение е артишок. Тази статия ще ви помогне да разберете този въпрос, а също така ще ви разкаже за полезните свойства на един зеленчук и как да го отглеждате във вашата градина. Освен това ще бъде представена снимка на растението артишок на различни етапи на узряване..
описание
Артишокът е растение, което е представител на семейство Астрови. Историческите записи показват, че той се е отглеждал дори в Древен Египет, Рим и Гърция. Сега артишокът е обичайно растение, което може да се намери на всички континенти (с изключение на Антарктида).
Плодовете на артишок са истински деликатес, ценен заради незабравимия си вкус и диетични качества. Въпреки това се смята за изненадващо, че тази култура е толкова широко разпространена в Австралия и Южна Америка, че се счита за обикновен плевел там..
Най-често се консумира като зеленчук в Италия, Испания и САЩ. Именно тези страни се считат за най-големите производители (доставчици) на артишок..
Тази култура е донесена в Русия по време на управлението на Петър I. Въпреки това, в онези дни артишоците не са били използвани в готвенето, а растението се е използвало изключително с цел естетическо удоволствие. Големи красиви цветя на артишок бяха приятни за окото и предизвикаха истинска изненада у хората. Съществуват обаче доказателства, че въпреки това Петър I яде плодовете на растението, както препоръчват лекарите. Беше уверен, че този зеленчук ще му помогне да се справи със заболявания на отделителната система..
Неразцветените съцветия на растение, които имат гъсти люспи, се считат за подходящи за храна. Плодовете на зеленчука се берат на различни етапи на зреене. Младите съцветия се ядат пресни, а средните по големина плодове са добре подходящи за консервиране, мариноване, печене и др..
Полезни свойства на артишок
Когато в Съединените щати имаше проучвания, анализиращи съдържанието на антиоксиданти в повече от 100 храни, беше установено, че артишоците са на трето място в списъка, като по този начин заемат една от водещите позиции. Заслужава да се отбележи, че антиоксидантите са вещества, които могат да се справят с увреждането на клетките. Известно е, че се борят с оксидативния стрес, който е форма на клетъчно увреждане, причинено от свободните радикали, които се образуват през целия живот на организма..
Артишокът е с високо съдържание на фибри. Както знаете, естествените диетични фибри могат да забавят скоростта на усвояване на захарта от храната (включително естествените захари). А също и фибрите осигуряват нормалното функциониране на храносмилателната система, почиствайки я от токсини.
Артишокът е един от водещите зеленчуци, които съдържат някаква форма на пребиотици (вещества, които са отговорни за поддържането на полезните микроорганизми, които живеят в червата). От своя страна тези полезни бактерии имат положителен ефект върху имунната система. Ето защо можем да заключим, че зеленчукът от артишок също има тонизиращо свойство.
Артишокът съдържа до 4 грама протеин на 100 г продукт. Протеинът се състои от аминокиселини и се намира във всяка клетка на човешкото тяло. Бременните жени, децата и юношите се нуждаят от протеин, за да растат, а възрастните трябва да поддържат здравето на клетките и да изграждат мускули. Освен това, според диетолозите, този зеленчук се препоръчва за спортисти и вегетарианци, тъй като именно за тези хора е много важно насищането на организма с голямо количество протеини..
Преглед на експериментални и клинични проучвания, публикуван в списанието Plant Foods през 2015 г., установи, че плодовете на това растение имат лечебен ефект върху черния дроб. Това се дължи на високата концентрация на цинарин, който се намира в листата. Изследванията показват, че това съединение почиства черния дроб и може да помогне на чернодробните клетки да се възстановят по естествен начин.
Лекарите излагат теория, че е допустимо да се използва артишок като естествен детокс продукт за черния дроб, жлъчния мехур и храносмилателната система..
Проучване, публикувано през 2009 г., показва, че концентрираният сок от листа на артишок значително намалява кръвното налягане. Освен това има редица научни изследвания, които показват, че екстрактът от артишок може да понижи ефективно високите нива на лошия холестерол..
Въз основа на горните данни можем да заключим, че полезните свойства на артишок могат да осигурят добра подкрепа на цялото тяло. Важно е обаче да запомните, че всеки продукт е добър само когато се консумира умерено. Консумирайки този зеленчук често и в големи количества, можете да предизвикате различни неблагоприятни процеси в организма..
сортове
Общо има около 140 разновидности на това растение. Само 40 от тях обаче са подходящи за консумация от човека, докато останалите се считат за неядливи. Испанският артишок и истинският артишок са двата най-често отглеждани за кулинарни цели.
Семената от следните сортове винаги се предлагат в магазините за градинарство в страните от ОНД:
- "Султан".
- Laonsky.
- "Лилаво рано".
- "Красив".
- "Maisky 41".
- "Майкоп висок".
- "Голямо зелено".
Това са предимно разновидности на вносна селекция. Те обаче са добри за всеки климат..
Отглеждане на артишок от семена
Абсолютно не е трудно да отглеждате това растение самостоятелно. Трябва обаче да се има предвид, че в централна Русия е необходимо да се засаждат не семена, а разсад в открита земя. Артишокът от семена се покълва предварително (около 60-65 дни преди да го засадите в градината) при температура около 25 градуса.
Почвата е най-подходяща за покълване на семена, които ще се състоят от дернова земя, речен пясък и хумус. Първоначално семената се накисват в продължение на 10 часа, след което се засаждат в контейнер. Отначало контейнерът трябва да бъде в стаята. След появата на първите кълнове контейнерът с разсад трябва да бъде преместен в хладилника за 20-25 дни..
След това време разсадът трябва да се отнесе обратно в стаята (където температурата трябва да бъде около 25 градуса) и да се остави леко да расте. Сега е необходимо да се вземе предвид важен момент - ако все още има достатъчно време преди засаждането в открита земя, а на разсада са се появили истински листа, трябва да премахнете разсада на място, където температурата ще бъде около 12 градуса. Такава промяна в условията няма да й позволи да се разтегне. Струва си да обърнете внимание на снимката на растението артишок, представена по-долу. Ето как трябва да изглеждат правилните разсад.
Щом разсадът навърши 60 дни и всеки разсад има 4 листа, тогава е време да засадите растението в открита земя. Спазвайки тези препоръки, ще можете да „втвърдите” разсада и ще се уверите, че впоследствие растението дава не само плодове, но и висококачествени семена, които могат да бъдат засадени в бъдеще с пълна увереност, че те ще покълнат и дадат плод.
Грижи за растенията
След като разсадът се пренесе в земята, е необходимо да се следи влагата на почвата. Особено в началото, докато протича процесът на вкореняване. Почвата трябва да бъде умерено влажна по всяко време.
Опитните градинари препоръчват две седмици след засаждането да поливат растението с минерални торове. Може да се използва като добавка за тор и оборски тор.
Важно е да разрохкате почвата и да издърпате плевелите в градината с артишок възможно най-често. Това ще позволи на кореновата система да получи колкото се може повече хранителни вещества от земята..
Трябва да се помни, че ако искате да получите големи и добри плодове, трябва да оставите не повече от три дръжки на растението. В противен случай реколтата ще бъде с по-ниско качество..
Жътва
Щом люспите на плода започнат да се отварят, това означава, че е време за прибиране на реколтата. Необходимо е да изрежете стъблото на крак, чиято дължина трябва да бъде около 4-5 сантиметра.
Струва си да обърнете внимание на снимката на растението артишок по време на цъфтежа. Ако върху нея са се появили такива цветя, тогава вече е забранено да се ядат плодовете..
съхранение
Можете да съхранявате събраната реколта на хладно място за около един месец. Най-подходящата температура за това ще бъде 0-1 градуса.
Не можете да замразите артишок. В противен случай тя ще загуби своя вкус, структура и съответно всички полезни вещества.
подготовка
Артишоците могат да бъдат мариновани, задушени, пържени, използвани като основа за различни сосове и много, много повече. Красотата на този продукт се крие във факта, че той е толкова универсален, че всеки ще намери най-подходящия начин да го използва..
Струва си да обмислите най-лесните и вкусни начини за приготвяне на ястия от артишок.
Салата от артишок и домати
Изплакнете добре плодовете на артишок под течаща вода, след което отстранете всички жилави листа (като правило това е най-ниският слой люспи). На следващо място, трябва да редувате листата и да ги нарежете на тънки ивици.
Изплакнете доматите, нарежете ги на малки филийки, комбинирайте ги в един съд с приготвени артишок, подправете със зехтин и сол. По желание добавете нотка на пикантност към салатата с две скилидки натрошен чесън. Салатата трябва да се настоява в хладилник за около 1 час, след което можете да я поднесете на трапезата.
Омлет от артишок
Първо трябва да измиете артишок под течаща вода, да премахнете всички жилави листа. След това трябва да отрежете няколко листа (за една порция омлет ще са необходими около 3-5 листа) и ги оставете да къкри в тиган с добавяне на 1 чаена лъжичка растително масло за около 5 минути.
Разбийте яйцата, добавете сол и добавете към артишока. Приготвянето на такъв омлет не отнема много време, но трябва да го запържите от двете страни, докато се появи красива златиста коричка. По желание поръсете готовото ястие с билки.
заключение
След като научихте за това как расте артишок, как е полезен, как да го готвите, можете да помислите как да засадите плантация от това растение и във вашата градина. Ако няма възможност за засаждане на растение, тогава няма значение, тъй като този зеленчук вече не е рядкост и можете да го намерите в много големи супермаркети или пазари.
След като видях как изглежда растението артишок на снимката, вече ще е трудно да не го разпознаеш. Ако имате късмет случайно да го срещнете по време на пазаруване, трябва да го купите без колебание и да зарадвате семейството си с невероятно оригинален деликатес..
Артишокът е деликатес, който може да се отглежда в градината
Артишоците са многогодишни растения, принадлежащи към семейство Астер. Заедно с аспержите и ревен, те принадлежат към десертните видове зеленчуци. Техните неотворени ядливи пъпки имат вкус на ядки и затова са високо ценени от гурметата. Някои от тях имат много тръни по външните листа. Как правилно да обелите и готвите артишок, както и да отглеждате сами, можете да разберете в тази статия..
В света има доста различни видове артишок. По правило растението е високо, стъблото му достига два метра. Зеленикав, със сив оттенък, перистите листа са големи и силно разчленени. Долната им страна е напълно сива. Съцветия или кошници, основната стойност, за които се отглеждат тези растения, са големи, могат да достигнат диаметър 20 см. Главите са сферични, плоско-кръгли или конусовидни. Те са покрити с люспи - листа, зелени или лилави. Малки цветя.
Външно растението на артишок се различава малко от къдравия трън и двамата принадлежат към едно и също семейство. Можете да ги идентифицирате по цвета и размера на пъпките..
Ценни свойства на артишок
Не всички хора знаят какво е артишок. Химичният им състав е невероятно богат.
В съда има много:
- влакно;
- азотни вещества;
- захари;
- горчивина;
- каротин;
- танини;
- манган;
- фосфор;
- витамини С и група В.
Има минерални соли на калий и желязо, присъстват фланоиди. Най-ценното е наличието на лесно асимилиран инулин (резервен полизахарид), който е необходим при захарен диабет и предотвратява развитието на атеросклероза.
Артишокът е много популярен във Франция и Италия. В тези страни те могат да бъдат закупени в супермаркети от октомври до юни, тъй като някои сортове дават плод няколко пъти в годината..
Закупените артишоци трябва да са свежи, неотворени, без изсъхнали краища. Старите съцветия са практически неядливи. Ако част от стъблото се отреже заедно с пъпката, тя се изхвърля, точно като горната, най-твърда люспи..
Артишокът е нехранителен продукт, използва се в диетичното хранене от хора, за които излишното тегло става опасно. Благодарение на инулина в човешкото черво се произвеждат полезни бактерии, а нивото на кръвната захар се намалява. Стойността на съдържащия се в артишок кенарин е за подобряване на мозъчното кръвообращение..
Препаратите, направени от артишок, се използват при лечение на затлъстяване и анорексия. Съдържащите се в него полезни вещества подобряват усвояването и усвояването на мазнините в човешкото тяло. От листата и корените на артишок се приготвят лечебни тинктури, сокове, отвари.
Освен това артишокът е добро диуретично и холеретично средство. Но дори и такова полезно растение може да има противопоказания..
Не всеки може да го използва за храна или за медицински цели; хората, които принадлежат към следните групи, трябва да откажат вкусен деликатес:
- деца под 12 години;
- бременни и кърмещи жени;
- съществуващо блокиране на жлъчните пътища;
- наличието на индивидуална непоносимост към отделни растителни компоненти, проявата на алергични реакции;
- тежка чернодробна недостатъчност.
Хората с гастрит, усложнен от ниска киселинност, страдащи от хипертония, не трябва да ядат артишок, без предварително да се консултират с лекаря си.
Използване при готвене
В истински или бодлив артишок се ядат само пъпки. Докато неговият близък роднина, испанският артишок, може да зарадва своите почитатели с ядливи части от корени и стъбла на издънки. Само сега конусите му са почти наполовина по-големи.
Пъпките от артишок могат да се консумират сурови. Те също са варени, пържени, задушени и консервирани. Добавете към салати, соти, сосове. Супи, приготвени с тях, придобиват изключителен аромат и изискан вкус..
Пъпките на артишок са доста бодливи и не са напълно годни за консумация. Трябва да ги купувате само пресни, в противен случай те потъмняват с времето, приятната им миризма изчезва.
Младите апикални пъпки на артишок са подходящи за приготвяне на всякакви закуски, докато средните по големина пъпки могат да бъдат задушени и пържени. Ядката, нарязана на тънки филийки, се добавя към салати. Артишокът, приготвен по този начин, е чудесно допълнение към ястията с ориз..
Как да обелите артишок
Сърцата на артишок могат да бъдат закупени в магазина, консервирани или замразени. Но свежите пъпки имат по-висок вкус. Вярно е, че трябва да можете да ги изберете и почистите. В допълнение, преработените артишоци не се съхраняват. Когато са сурови, те трябва да се консумират веднага. И ако те се добавят към ястията и в същото време са подложени на термична обработка, тогава в деня на приготвяне.
Съхранявайте белени артишоки в хладилника за не повече от две седмици. Обелените ядра се приготвят веднага. По време на съхранението те потъмняват и стават кисели. Не можете също да ги замразите. За да се предотврати потъмняването на артишока, те се потапят във вода с добавяне на малко количество лимонена киселина или трапезен оцет..
Почистете артишок с ръкавици. Те са необходими, за да не бъдат убодени от тръни и в процеса на работа тъмни петна не се появяват на пръстите. Ще ви трябват и нож и удобен съд с вода, лимон.
- в съда се налива вода и към него се добавят лимонови резени;
- стъблото се нарязва от артишок;
- премахнете горната част на пъпката, около една трета, и веднага я потопете в лимонова вода, в противен случай тя ще потъмнее;
- всички твърди листа се отрязват, оставяйки млади и нежни, светъл цвят охра;
- пъпката се разрязва на две половини и пухът вътре се изважда заедно с малко количество зеленина и артишокът се поставя обратно във водата.
Кракът не трябва да се изхвърля. Все още може да ви е полезно. Сравнително лесно е да премахнете здравата повърхност с белачка за зеленчуци. И лекото ядро може да се използва по същия начин като пъпката: пече се във фурната, пържено, пържено, добавя се към салати и супи.
Артишокът е най-доброто допълнение към всяко ястие
Вкусът и полезните свойства на артишока постепенно отслабват при дългосрочно съхранение. След първата седмица те започват да абсорбират влагата и всякакви миризми от околната среда. Затова те веднага се обработват и консервират или с тях се приготвят различни ястия..
Една от най-известните рецепти за приготвяне на вкусни пъпки в италианската кухня е „Римски артишок“.
Необходими са следните съставки:
- 4 свежи, твърди на пипане артишоци със зелени външни венчелистчета;
- малък сноп магданоз, много малко маточина;
- качествен зехтин с екстра върджин;
- лимонов сок;
- 1 скилидка чесън;
- около 2 супени лъжици смлени бисквити;
- сол, черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
- Артишокът се почиства, влакната се извличат от сърцевината. Те също почистват крака на артишок, оставят дължина около 5 см, не е необходимо да го режете.
- Артишокът се поставя в купа с вода с разреден в него лимонов сок.
- Пригответе сместа. Нарежете листата от чесън, магданоз и маточина. Разбъркайте със сол, черен пипер, смлени галета. Добавете зехтина.
- Разделете останалите листа от артишок. Намалете надолу и източете цялата вода. С получената маса се запълва не само свободната централна част, но и пролуките между венчелистчетата.
- Напълнете всички пъпки, поставете ги плътно в дълбок тиган, краката нагоре. Страните му трябва да са малко по-високи от артишока. Изсипете в смес 1: 1 вода и зехтин.
- Сложете на среден огън и гответе за 10 минути. След това огънят се намалява и в зависимост от размера на пъпките се довежда до готовност още 15-20 минути.
Варени плодове се сервират заедно със соса, в който са били задушени. Те са вкусни люти, но много ценители предпочитат да ги ядат на студено..
Как да отглеждаме артишок
Артишокът е термофилно растение. Цветовете му са повредени при температура -1 ° C, а когато падне с друга степен, идва бедствие - те най-накрая умират. Следователно в Нечерноземния регион, както в много региони на Русия, артишокът трябва да се отглежда чрез разсад. Единственото изключение могат да бъдат южните райони със стабилно топло време в началото на пролетта..
Има много чужди сортове. Но у нас Laonsky и Violet рано са популярни. От сортовете на домашната селекция са известни Майкоп-41, Красавец, Гурман. Развъждането на артишок не е толкова трудно. Можете да използвате различни методи: чрез семена, разделяне на коренища или коренови слоеве. Средно храст от артишок расте в градина за около 5 години.
Площадката или леглата за засаждане на артишок трябва да бъдат разположени на южните склонове, ако пейзажът позволява това, и да бъдат защитени от студени ветрове.
Почвата трябва да се подготви предварително. Лека, с неутрална киселинност ще се справи. В края на есента определената площ се изкопава. В същото време се добавят изгнил тор, компост, пепел, торове, съдържащи калий, както и двоен суперфосфат.
Най-добрите предшественици са картофи, бобови растения и кореноплодни зеленчуци. Не можете да засадите артишок в район, където преди това се отглеждаше артишок от Йерусалим или различни видове салати.
Подготовка на семената за сеитба
Това е обичайният начин, който се използва навсякъде:
- Семената се изваждат от торбата и се поставят в стъклен или малък буркан, напълнен с вода. Оставете за 10 часа и след това увийте в мокра кърпа и филм, за да запазите влагата по-дълго. На топло място, след около 5 дни те ще се излюпят.
- Парче хартия или вермикулит се сгъва в малка пластмасова торбичка със закопчалка за по-добро покълване. Гладете торбата с длан, отстранете излишния въздух и я затворете. След това поставете в хладилника. Охлаждането на семената за 15 дни ще увеличи добивът на артишок през първата година след засаждането.
- Семената се засаждат в кутии, пълни с тревна почва, пясък и хумус, взети в равни пропорции. За това се правят жлебове, дълбочината на които трябва да достигне 1,5 см. Семената се полагат на всеки 3 см. Това трябва да се направи внимателно, за да не се откъснат кълновете..
- Семената се поръсват с пръст, поливат се със спрей бутилка и кутиите се поставят на перваза на прозореца. Не ги покривайте със стъкло. Важно е само да се гарантира, че почвата не изсъхва..
След появата на първия истински лист, разсадът трябва да се гмурка, да се прищипва от кореновия връх, за да се образува допълнително развита коренова система. Порасналите растения постепенно започват да се втвърдяват и с настъпването на топлото време се засаждат в лехите.
Разсад метод
Отглеждането на растения по този начин ви позволява да получите месести пъпки през първата година. От началото на февруари семената на артишок се покълват в специално приготвени дървени стърготини при стайна температура. Тези от тях, които имат кълнове, са подложени на вернализация. Поставете в хладилник на долния рафт за две седмици или изнесете в помещение с постоянна температура около + 2 ° C. Допускат се малки колебания нагоре.
След това семената със затъмнени кълнове се засаждат в отделни саксии и се поставят на топло и светло място. Оранжерия се счита за най-подходящата за тази цел. Грижата за растенията през този период не е трудна. Необходимо е навреме да се полива и разрохква почвата, да се отсеят появяващите се плевели. Доброто състояние на растенията допринася за производството на ядливи кошници в рамките на първата година.
Разсадът на артишок трябва да се засажда на лехите само след отминаване на заплахата от завръзване. Растенията не страдат от малки настинки.
Опитните градинари препоръчват да спрете поливането няколко дни преди да засадите растенията от артишок в открита земя. Тургорът на листата ще намалее, те ще изглеждат мудни. Но те не могат да бъдат доведени до сухо! Създаването на такава изкуствена суша причинява засилено стъблото на храста, което от своя страна има положителен ефект върху добива на главите..
Методът за получаване на пъпки през втората година на отглеждане е разделянето на коренища
Не винаги е възможно да се изчака реколтата от артишок в райони със студен климат през първата година след засаждането в земята. Но можете да опитате да отглеждате ароматни кошници на втората година. Освен това те се оказват по-големи.
В късна есен артишоците се изкопават от земята, всички листа се отстраняват, а няколко от най-младите са останали. Правете това при сухо време. Да се съхранява на рафтове в мазето през цялата зима. През пролетта всеки корен се нарязва на две или три части, така че всеки от тях да има жива пъпка.
На градинско легло с дължина три метра и най-малко една широка, в два реда са засадени 10 разсада на артишок. Инсталирайте метални дъги и покрийте цялата конструкция с фолио. В допълнение към поливането и разхлабването растенията се нуждаят от вентилация. Веднага щом артишоците растат до филма и се опират срещу него с върховете им, им се осигурява изход - във филма се изрязва дупка. След това артишоците продължават да нарастват нагоре, без липса на чист въздух и слънчева светлина. Корените им, оставени в оранжерията обаче, се поддържат топли и осигуряват на растенията достатъчно хранителни вещества..
Грижа за артишок
След това растението е претърпяло адаптация и е започнало да развива зеленина, необходимо е да се подхранва. Кашата е идеална за този бизнес. След няколко седмици ще е необходимо минерално торене, впоследствие е необходимо торене на всеки 14 дни до края на вегетационния период. Необходимо е също така да се разхлаби почвата през първите няколко седмици. Ако растението е заразено с паразит като листни въшки, тогава листата трябва да бъдат третирани с дървесна пепел. Ако добавите към него калиев хлорид, получавате отлично лекарство, което ще прогони листните въшки за дълго време..
Поливайте артишока щедро, но не твърде често. Това ще попречи на почвата да стане прекалено влажна. Цъфтежът започва през август-септември. След него поливането трябва да се намали. Ако планирате да берете семена, трябва да оставите 2-3 съцветия на храста, но не ги оставяйте да узреят напълно. Преди да замразите, ще трябва да отрежете централното стъбло. Градинското легло може да бъде покрито с торф или почва 20 cm.
жътва
Основният признак на зрялост са мобилните везни. Сглобяването на съцветия е възможно в рамките на няколко седмици след формирането им. Тъй като те не узряват едновременно, се изисква поетапно събиране. Трябва да се има предвид, че презрелите плодове не са подходящи за храна, докато незрелите плодове все още нямат насищане..
Шишарките трябва да бъдат нарязани заедно с част от стъблото, 3-4 см ще бъдат достатъчни. Прясно набраният е с най-богат вкус, но артишокът може да се съхранява в хладилник до един месец. Може да се осоли, маринова или замрази, за да се запази за по-дълъг период от време..
Полезни свойства на артишок за човешкото тяло
Добър ден, скъпи читатели! Когато за първи път чух името на това растение преди няколко години, като повечето руски потребители, нямах асоциации. Нямах представа какво е - плод или зеленчук. За съжаление артишокът, популярен в цял свят, чиито полезни свойства бяха описани в трактатите на древногръцкия натуралист Теофраст, все още не се е вкоренил у нас..
Въпреки образователните усилия на Петър Велики, който донесъл артишок от Европа в края на 17-ти век, руснаците възприели това растение като декоративно и като цяло безполезно. Те научили как да готвят и използват в медицината много по-късно и започнали да го култивират едва в наше време на територията на Краснодарския край..
Как изглежда едно екзотично растение
От гледна точка на ботаниката, това е тревист трайник от семейство Астрови с дебело стъбло, големи издълбани листа и конусовидни съцветия с диаметър до 10 см, покрити с гъсти люспи. Външният вид на растението е толкова неудобен, колкото името... Между другото, за името. Има предположение, че има арабски корени, идва от думите "арди шауки" и означава нещо като "земно трън".
Неразцветените съцветия са ядливата част на растението. Основното е да ги съберете навреме. Докато узреят, те стават жилави и от тях не може да се приготви нищо..
Съставът и свойствата на необичаен зеленчук
Полевият артишок като най-разпространеният сорт се отглежда в страните от Южна и Югозападна Европа, Северна Африка и Югоизточна Азия, Австралия и някои щати на САЩ. Целият свят не е напразно да се опитва толкова усилено, а у нас артишокът е напълно напразно заобиколен от вниманието - природата щедро го е надарила с ценни вещества, от които се нуждаем за здрав, пълноценен живот. Включва:
- витамини А, С, РР, група В;
- микроелементи: желязо, мед, манган, цинк, йод, флуор, бор;
- макронутриенти: натрий, калий, калций, магнезий, фосфор, сяра;
- органични съединения: цинарин, инулин, силимарин;
- диетични фибри, протеини, въглехидрати.
Не е изненадващо, че това растение, което въпреки това се съгласи да се счита за зеленчук, се използва широко в народната медицина и в световната кулинария.
Медицински приложения
Благодарение на уникалната комбинация от биологично активни компоненти, артишокът се използва при лечението и профилактиката на различни заболявания.
- Има съдоразширяващи свойства, премахва излишния натрий от тялото, понижава кръвното налягане и нивото на „лошия” холестерол, лекува сърдечно-съдовата система като цяло.
- Растителният екстракт се използва в комплексната терапия на онкологични заболявания, помага на имунната система да се бори с атипичните клетки, намалява вероятността от развитие на рак на простатата и гърдата.
- Диетичните фибри и антиоксиданти от този зеленчук помагат за прочистване на червата, ефективно отстраняване на токсините и токсините от тялото, заздравяване на черния дроб и нормализиране на храносмилателната система..
- Артишокът има благоприятен ефект върху метаболизма, стимулира синтеза на протеини, улеснява абсорбцията на калций и укрепва костната тъкан.
- Компонентите на растението помагат за предотвратяване на атеросклероза, спомагат за подобряване на когнитивните показатели и доставят кислород до мозъчните клетки, помагат при лечението на болестта на Алцхаймер.
- Въглехидратите в растението са главно инулин, който се абсорбира от организма без участието на инсулин, поради което може да се използва без ограничения при лечението и храненето на хора с диабет.
Ползи за женското тяло
Заслужава да се отбележат ползите от растителните препарати за жени. Те имат положителен ефект върху кръвообращението в тазовите органи, спомагат за натрупването на фолиева киселина в организма и насърчават зачеването..
По време на ранна бременност артишокът помага да се справи с токсикозата. В по-късния период улеснява работата на вътрешните органи, намалява натоварването върху съдовото легло.
Способността на растението да премахва подуването на тъканите и да премахва излишната течност се използва успешно в мезотерапията. Подкожното инжектиране на препарати от артишок ускорява метаболитните процеси в епидермиса, изглажда бръчките и спомага за борба с целулита. Такива процедури са в търсенето и тяхната ефективност е отбелязана с положителни отзиви..
Ползи за мъжете
Върху мъжкото тяло растението има и, както се казва, насочен ефект. От древни времена сокът от артишок се използва като ефективно средство за повишаване на потентността. Освен това успешно се използва за лечение и профилактика на простатит и аденом на простатата..
А мъжете, които започват да плешиви, могат да използват сока външно, като го втриват в скалпа и по този начин спират процеса на косопад..
Лекарствени форми
Освен сок, който лесно можете да получите в домашни условия, смилане на млади съцветия в блендер или месомелачка и изцеждане на получената каша през тензух, има и готови форми на артишокови препарати - екстракт, екстракт, чай, таблетки.
Екстракт
Екстрактът обикновено се предлага в капсули, съдържащи активната съставка под формата на прах, или в таблетки. Курсът на прием е проектиран за месец и може да се повтори след 10-дневна почивка. През това време лекарството подобрява работата на черния дроб и жлъчните пътища, а също така помага при лечението на заболявания като цироза, хепатит и холецистит..
качулка
Качулката е същата като артишокова смола. Това лекарство от производители от Виетнам е особено популярно. Местните лечители предадоха рецептата за приготвяне на лечебна отвара от поколение на поколение, излекувайки много заболявания с нея..
отвара
В допълнение към екстракта, виетнамците препоръчват редовно да използват отвара от смес от изсушени листа, стъбла и корени на растение, варени с вряла вода в съотношение 1:10 и вливани в продължение на 10 минути. Такъв бульон, наситен с витамини, се пие в чаша три пъти на ден преди хранене..
Чаят със сушени листа може да се закупи и готов, в торби. Произвежда се във Виетнам както за вътрешния пазар, така и за износ. Приготвя се по традиционния начин и има вкус на компот от плодове.
Или можете да го приготвите сами от сушени суровини, като сварите две супени лъжици нарязани листа с половин литър вряла вода и настоявате в чайник за 5-10 минути.
Противопоказания
Екзотичният зеленчук, въпреки всичките му предимства, има противопоказания. Въздържайте се от лечение с средства за артишок, ако има поне едно от следните условия:
- хипотония;
- остра чернодробна недостатъчност;
- запушване на жлъчните пътища;
- гастрит с ниска киселинност;
- период на кърмене;
- индивидуална непоносимост;
- деца под 12 години.
Приложения за готвене
Ястията от този зеленчук могат да се консумират без страх от някакви последствия, тъй като той няма противопоказания при готвене. Италиански, испански и френски готвачи знаят как да приготвят артишок - в кухнята на тези страни артишокът заема една от водещите позиции и присъства под една или друга форма в менюто на почти всеки уважаващ себе си ресторант или кафене.
С артишок можете да създадете истински кулинарни шедьоври, което успешно се прави от майстори на висшата европейска кухня и обикновени домакини, защото тези ястия се отличават с деликатния си вкус и са в състояние да угодят на най-претенциозните гурмета. Някои рецепти за артишок са на нашия уебсайт в раздел Храна.
Младите малки дребни съцветия се ядат сурови, средните и големите се варят, задушават, печат на скара, пълнени, мариновани, осолени. Зеленчукът е с ниско съдържание на калории - само около 50 kcal на 100 g във варена форма, така че супата от артишок е много популярна сред европейците в диетата им. А суровите артишоци имат още по-малко калории - около 30 ккал, така че можете да ядете зеленчукови салати с пресни артишоци колкото искате, без да се страхувате за фигурата си.
Зеленчукът е традиционна съставка на италианска пица, паста и ризото, използва се и като гарнитура към рибни и месни ястия, добавя се към пълнежа за пайове, включва се в сосове и дори десерти.
заключение
Когато артишок цъфти, той вече е неядна и е подходящ само за декориране на цветни лехи и декориране на цветни аранжировки. И колко прилича на нашия бодил! Разгледайте снимката и преценете сами.
Уви, растението, екзотично в нашето разбиране, все още остава недооценено и не намира подходящо място в кулинарните предпочитания на преобладаващото мнозинство от нашите съграждани. Надявам се, че рано или късно картината ще се промени и ще се научим не само да готвим тези невероятни пъпки със собствените си ръце, но и да приложим ценните им качества в домашната билкова медицина.
Вие, скъпи читатели, някога ли сте се занимавали с това южно растение? Не го харесвате или просто не знаете как да готвя? Или може би, напротив, той вече е станал чест гост във вашата кухня? Моля, споделете опита си в коментарите.
артишок
Артишокът (лат. Cynara) е многогодишно тревисто растение, което е близък роднина на бодлив трън и градински астри. Родината на зеленчуковата култура са Канарските острови и средиземноморският регион. Освен това, той се култивира широко в Южна Америка, Африка, Калифорния, Централна Европа, Гърция, Италия, Австралия. Ядат се листа или неотворени кошници с цветя, които имат вкус на орех.
Днес има 140 сорта растения, сред които следните видове са с най-голяма хранителна стойност за човешкия организъм: посев артишок (бодлив) и испански (кардон), от семейство Астровие.
Полезните свойства на културата се дължат на богатия й химичен състав. Артишокът съдържа балансиран набор от хранителни вещества: редки органични киселини (гликолова, глицеринова, хининова, кафеена), железни и калциеви соли, до 15% въглехидрати, витамини С, В1, В2, В3, РР, фенолен цинарин, инулин.
Растението се използва като хепатопротекторно, холеретично средство. В допълнение, той понижава нивата на кръвната захар, нормализира обменните процеси, премахва солите на тежки метали, урея от организма. Това е диетичен, лекарствен продукт. Използва се при жлъчна дискинезия, хронична бъбречна недостатъчност, хроничен хепатит, холецистит, уролитиаза. Може да се използва като фитопрепарат за деца, възрастни хора..
Помислете какви са ползите и вредите от артишок за здравето, употреба в народната, традиционната медицина, готвенето, мезотерапията.
описание
Артишокът (цветен зеленчук) е многогодишно растение със зелени или сивкаво-зелени големи лопатови листа, с копиевидни широко назъбени сегменти с къси шипове, опушени отдолу, събрани в базална розета. Стъблото на тревистия екземпляр е прави, достига 50 - 180 сантиметра височина. Коренът е дълъг чешмен корен, зимуващ. Съцветията на артишок са 10-сантиметрови кошници в диаметър, покрити с люспеста обвивка. Семената овални, гъсти. Тръбните цветя (сини, лилави, бели) са разположени на масивни съдове. Плодове - големи правоъгълни, с отрязан връх или сплескани, голи акне с кичур.
На външен вид артишокът наподобява заоблен неузрял конус с размери от голям оранжев до малък орех..
Как расте?
За успешно отглеждане на култура площта за растението е защитена от ветровете, тя трябва да е добре осветена, с плодородна почва, богата на органична материя. Артишокът обича обилно поливане и топлина; когато околната температура спадне до минус 1 градус по Целзий, цветята се повреждат и умират. Размножава се по два начина: чрез коренови слоеве (засадени на разстояние 100 сантиметра един от друг), чрез семена.
За обилно плододаване и интензивна вегетация растението се подхранва чрез пръскане на листата със смес от дървесна пепел (10 грама), суперфосфат (25 грама), калиев хлорид (10 грама). Като правило, храстът на артишок ще "роди" на втората година.
Узряването на пъпките е неравномерно. Първите цветни стъбла се появяват в края на лятото, а след 14 дни вече могат да бъдат отрязани. Плодовете на артишок се събират, след като горните люспи на конуса започнат да се раздалечават и леко да се огъват назад. Появата на синкави венчелистчета в горната част на пъпката показва, че културата е презряла и неподходяща за консумация..
Артишокът трябва да бъде нарязан със стъбло, което е дълго 5 сантиметра. Срокът на годност на такива плодове зависи от температурата на околната среда и варира от 2 седмици до 3 месеца.
За лечебни цели се събират и изсушават по време на цъфтежа листа, съцветия, месести съдове от кошници от артишок. Младите (малки или средни) плодове могат да се консумират цели сурови, консервирани или мариновани, а големите могат да се използват само варени, като се премахват жилавите косми, връхчетата на листата.
Химичен състав
Пресните артишоци са склад за хранителни вещества за човешкото тяло. Калоричното съдържание на сурово зеленчуково цвете е само 28 kcal на 100 грама продукт, варено - увеличава се до 53 kcal. Затова суровите плодове на растението се използват широко в диетичното меню за отслабване..
Какво харесва артишокът?
Растението има ясно изразен аромат на ерусалимски артишок, дърво, зрял орех.
| Име на хранителни вещества | Количеството хранителни вещества в 100 грама съцветие, милиграм |
|---|---|
| Витамини | |
| Аскорбинова киселина (С) | пет |
| Витамин РР | 0.6 |
| Пиридоксин (В6) | 0.2 |
| Рибофлавин (B2) | 0.05 |
| Тиамин (В1) | 0.04 |
| Бета каротин | 0.02 |
| Витамин А (RE) | 0.02 |
| Фолиева киселина (B9) | 0.0185 |
| Макронутриенти | |
| калий | 238 |
| хлор | 47 |
| фосфор | 34 |
| натрий | 20 |
| сяра | 15 |
| калций | 15 |
| магнезий | девет |
| Трейс елементи | |
| алуминий | 0.815 |
| Желязо | 0,4 |
| цинк | 0.29 |
| манган | 0.21 |
| мед | 0.135 |
| бор | 0.1 |
| флуор | 0.014 |
| молибден | 0.01 |
| йод | 0.002 |
| кобалт | 0.001 |
| име | Съдържание в 100 грама продукт, грамове |
|---|---|
| вода | 90 |
| Въглехидрати | 6 |
| Моно- и дизахариди | пет |
| протеин | 1,2 |
| пепел | 1 |
| Хранителни влакна | 0.5 |
| нишесте | 0.5 |
| Мазнини | 0.1 |
| Органични киселини | 0.1 |
Във външните листа на обвивката се концентрират етерични масла, които придават на артишок характерния вкус на неузрял орех, а в съцветия - полизахаридният инулин, който укрепва имунната система, стимулира растежа на костната тъкан, премахва тежки метали и радионуклиди от тялото. Това е високо смилаем диетичен зеленчук. Преработените му продукти се препоръчват за употреба при захарен диабет като заместител на нишестето.
Основните предимства на артишок са липсата на холестерол, изобилие от здравословни ненаситени мазнини, високо съдържание на аскорбинова, никотинова киселина, фибри, калий, манган, фосфор.
Полза и вреда
Артишокът е древна култура, лечебните свойства на която са познати на човечеството повече от 5 хиляди години. Проявява холеретични, диуретични, антиревматични ефекти. Лечебната сила на растението е използвана за първи път от лечители от Египет и Гърция. Пресните плодове са били използвани за премахване на ревматизъм, чернодробни заболявания, сърдечни заболявания, скорбут и облекчаване на отоци. По-късно са били лекувани от подагра, лош апетит, жълтеница. В съвременната народна медицина артишокът се използва за елиминиране на екзема, псориазис, атеросклероза, уртикария, запек, холелитиаза, водянка. Екстрактът от растението се използва за пречистване на тялото от токсични вещества.
Отварите от листа и дръжки активират работата на централната нервна система, намаляват холестерола в кръвта, пикочната киселина в ставите. Изплакнете устата със сок от артишок с мед за пукнатини на езика, стоматит, млечница.
Лечебни свойства на растението:
- Защитава черния дроб от вредното въздействие на токсините, подобрява регенерацията на клетките на органите.
- Укрепва имунната система.
- Елиминира проявата на токсикоза при бременни жени.
- Подобрява жлъчната секреция, намалява риска от развитие на холецистит.
- Предотвратява преждевременното стареене, неутрализира разрушителния ефект на свободните радикали върху тялото, удължава младостта.
- Премахва токсините, токсините, тежките метали, алкалоидите, хепатотоксичните вещества.
- Намалява целулита, изглажда бръчките, ускорява растежа на косата.
- Почиства и стимулира бъбреците.
- Подобрява метаболизма, церебралната циркулация, облекчава дискомфорта след преяждане.
- Намалява риска от развитие на сърдечни заболявания, кръвоносни съдове, черен дроб, злокачествени новообразувания.
- Алкализира тялото чрез намаляване на излишната стомашна киселина.
- Облекчава силната миризма на пот.
- Борба с плешивостта, алергии, хепатит, възпаление на жлъчния мехур, атеросклероза, диабет, затлъстяване, интоксикация.
- Намалява кръвната захар.
Сокът от артишок е от особена ценност за мъжете: той поддържа сексуалната сила, засилва ерекцията и повишава сексуалната активност. В допълнение, той е незаменим лек срещу махмурлук. Съцветия на растението се разграждат добре и неутрализират алкохола, имат силен диуретичен ефект. Ядрото и люспите на плодовете на растението, които съдържат голямо количество флавоноиди, са ефективни за предотвратяване на рак.
Благодарение на вътрешните промени в организма (нормализиране на нервната, храносмилателната, сърдечно-съдовата, ендокринната система) функционалното състояние на косата, кожата, ноктите значително се подобрява.
Въпреки полезните свойства, има противопоказания за употребата на артишок:
- стомашна язва, гастрит с ниска киселинност на стомашния сок;
- индивидуална непоносимост (растителна алергия);
- ниско кръвно налягане;
- холелитиаза;
- период на кърмене;
- заболяване на бъбреците.
Могат ли децата да ядат артишок?
Бебетата под 6 години нямат право да включват "зеленчуково" съцветие в диетата си. След 6 години продуктът може постепенно да се въведе в менюто на детето под строгия надзор на възрастните. В същото време наблюдавайте реакцията на тялото на детето към новата съставка..
Възможни странични ефекти от приема на билката - алергични реакции, диария, запек, горчивина в устата.
Поради своите лечебни свойства артишокът се използва в козметологията (мезотерапия), медицината и готвенето.
Артишок по време на бременност
Според заключението на лекарите, употребата на артишок има благоприятен ефект върху тялото на бременна жена:
- укрепва организма на майката, плода;
- намалява натоварването върху черния дроб, жлъчния мехур (поради проявата на лек диуретичен ефект);
- компенсира липсата на фолиева киселина в диетата;
- премахва токсините;
- облекчава проявите на токсикоза;
- премахва отока.
Не забравяйте, че в периода на раждане на дете черният дроб, жлъчния мехур и стомашно-чревния тракт поемат най-голям удар: поради увеличаване на концентрацията на женски хормони в кръвта се увеличава образуването на жлъчка, така че всеки храносмилателен проблем може да се влоши, да усложни хода на бременността.
Как да се отървем от токсикозата?
- Ходете повече навън (поне 2 часа на ден).
- Пийте хепатопротектори за прочистване на черния дроб, които включват растителни съставки (Хофитол, Цинарикс, Росторопша +, екстракт от артишок). За да поддържате жлъчния мехур, вземете отвара от листа или пресен сок от артишок, който предотвратява запушванията в жлъчните пътища..
Не забравяйте, че за да избегнете храносмилателни проблеми, само млади зеленчуци могат да се консумират сурови. Големите плодове трябва да се варят. Освен това е забранено да се яде полевият артишок за бременни жени, които страдат от ниско кръвно налягане, гастрит. В този случай растението няма да доведе до желания ефект и вместо да елиминира токсикозата, това ще влоши благосъстоянието на бъдещата майка..
- Разспивайте се, не бързайте да ставате от леглото веднага след събуждането.
- Спазвайте дробните ястия. Снек на всеки 2 до 3 часа.
- Яжте ферментирали млечни продукти и плодове за закуска. Не яжте топли ястия (само топли), пикантни и мазни храни, които провокират гадене. Пропуснете супи.
- Пийте обилно (от 3 литра на ден).
- Съхранявайте чист въздух в стаята.
- Не правете резки движения.
- Избягвайте неприятните миризми.
- Почивка.
Бременността е щастлив период в живота на всяка жена, когато бъдещата майка е в очакване на раждането на бебето си. Радостта от предстоящата среща обаче може да намали токсикозата, придружена от повръщане, гадене. Това е често срещано състояние сред бременните жени в резултат на отравяне на тялото на жената с вредни вещества и токсини, образувани по време на развитието на плода..
За да премахнете неприятните симптоми, по време на бременност се препоръчва да се спазва правилното хранене, ежедневието, да приемате лекарства на базата на артишок, които подобряват работата на храносмилателната и пикочната система.
Приложение в традиционната медицина
Артишокът има хепатопротективен, холеретичен и диуретичен ефект. Използва се в народната медицина за лечение на жълтеница, намаляване на болките в ставите, намаляване на лошия холестерол и подобряване на метаболизма..
Инструкции за употреба:
- Пресен сок от артишок за засилване на сексуалната сила, либидото, прочистване на организма от алкалоиди, премахване на капки и проблеми с уринирането. Начин на приготвяне: Прекарайте растението през месомелачка, прецедете сместа. Изхвърлете пулпата на артишок и пийте сока два пъти на ден, 50 милилитра 30 минути преди хранене. В допълнение, може да се използва външно: втрийте в плешиви петна (за спиране на плешивостта) и нанесете върху зони с повишено изпотяване (за премахване на миризмата на пот).
- Инфузия за намаляване на пикочната киселина в ставите, вредния холестерол в кръвта, подобрява функционирането на централната нервна система. Изсипете листата, стеблата на артишок (30 грама) с литър вряла вода, затворете буркана с капак, изчакайте 1 час. След като сместа се влее, прецедете инфузията, приемайте два пъти дневно (сутрин и вечер) по 400 грама между храненията..
- Чай за възпаление на храносмилателната система. Ефективно се използва за успокояване на лигавицата на стомаха и червата, които дразнят солната киселина (особено ако се произвежда в повишено количество). За да спрете възпалителния процес, трябва да приготвите чай (за предпочитане обикновен зелен) и към него да добавите сух смлян артишок (1,25 грама). Приемът три пъти на ден е симптоматичен.
- Бульон за облекчаване и премахване на запек. Сварете кошничките с артишок (30 грама) в литър чиста вода за 10 минути, прецедете, охладете. Добавете жълтъка от едно сурово яйце към билковия разтвор, разбъркайте. Разделете бульона на 3 равни части, приемайте сутрин, на обяд и вечер.
- Изплакване за пукнатини в устата, стоматит, припадъци. Смелете съцветия на артишок, изцедете сока, добавете мед. Изплаквайте устата си с получената напитка редовно (5 пъти на ден).
- Отвара при псориазис, уртикария, екзема. Залейте 30 грама смлени листа от артишок с литър вода, варете 15 минути, филтрирайте, охладете. Вземете стерилна превръзка, навлажнете я в получения цирей, нанесете като компрес върху засегнатата зона на кожата.
Не забравяйте, че артишокът е лечебна билка, преди да използвате, определено трябва да се консултирате с вашия лекар относно безопасността на употреба. Както всяко лекарство, може да причини алергии и влошаване на благосъстоянието. Не се самолекувайте, тъй като не винаги е безопасно!
Форми на освобождаване на наркотици
Лекарствата на базата на артишок имат сходен начин на действие, същите показания за употреба и идентични правила за приложение. Това са силни холеретични лекарства, които са противопоказани за хора с нарушения на жлъчните пътища, холецистит, ниско кръвно налягане, остра чернодробна недостатъчност.
Форми за освобождаване на артишок:
- Инжекционни разтвори Използва се в мезотерапията за подобряване на състоянието на кожата: намалява отока, разграждането на мастната тъкан, стимулира лимфния поток, регенерира дермата, обогатява я с хранителни вещества.
- Таблетки ("Артишок-астрафарм", "Хофитол", "Цинарикс"). Те нормализират работата на черния дроб, намаляват проявите на киселини, гадене, метеоризъм, стимулират отлива, секрецията на жлъчка, подобряват храносмилането на въглехидрати, мазни храни. Приемайте 3 пъти на ден преди хранене.
Таблетките за черния дроб проявяват хепатопротективно, диуретично, детоксикационно, холеретично, хиполипидемично действие. Показания за употреба при хроничен хепатит, интоксикация, недостатъчна бъбречна функция, дисперсия, нарушения в отливката на жлъчката, атеросклероза, уратурия, затлъстяване, уролитиаза. Освен това хапчетата от артишок могат да помогнат за възстановяване на чернодробната тъкан, която е повредена от алкохолизъм..
- Капсули ("Холезинол"). Това е естествен хибрид на билково лекарство с млечен трън, проявяващ антиоксидант, стабилизиращ мембраната, антитоксични, холеретични, хипоазотемични, хипохолестеролемични свойства. Как да приемате артишок капсули? Пийте по 1 парче половин час преди хранене 3 пъти на ден в продължение на месец.
- Смола. Това е екстракт от артишок, който визуално прилича на пластилин и има благоприятен ефект върху тялото: спира кървенето на венците, подобрява функцията на черния дроб, понижава кръвната захар, укрепва нервната система и повишава имунитета. Преди да приемете, четвърт чаена лъжичка артишокова смола (1,25 грама) се разтваря в 200 милилитра гореща вода. Полученият разтвор се приема преди всяко хранене..
- Течен екстракт. Съдържа антиоксиданти, които предотвратяват разрушаването на клетките. Показан е за поддържане на нормалното функциониране на жлъчния мехур и черния дроб. Разтвор за перорално приложение се предписва за възрастни, 30 капки три пъти на ден, половин час преди хранене. Преди употреба разтворете течния екстракт в 100 милилитра охладена преварена вода. Курс за прием - 4 седмици.
На базата на екстракт от артишок се произвежда сироп за деца, който е полезен при лечението на запек. Активира червата, премахва солите на тежките метали, токсините, радионуклидите, излишната течност от тялото. В допълнение, той е показан за хронични заболявания на УНГ органите (отит, синузит, челен синузит, тонзилит, аденоиди, фарингит), хипофизна жлеза, хипотиреоидизъм, захарен диабет, ензимна недостатъчност на храносмилателните жлези. Начин на приложение: бебета от 1 до 3 години - 2,5 милилитра (0,5 чаена лъжичка), деца от 6 до 12 години - 10 милилитра (1 десертна лъжица), тийнейджъри до 18 години - 15 милилитра (1 супена лъжица) ) 3 пъти на ден.
Въз основа на отзивите на лекарите артишокът се показва на всеки, който:
- работи при вредни условия (в производството);
- пуши;
- има висок холестерол;
- живее в условия на лоша екология (замърсена среда);
- консумира алкохол;
- страда от намален имунитет;
- има проблеми с кожата.
За лечение и профилактика на заболявания на храносмилателния тракт се препоръчва ежедневно да се вари чай от виетнамски артишок в торбички. Дневната норма е 1 - 2 чаши от лечебната напитка. За подобряване на вкуса, към охладената запарка може да се добави мед..
Дозата и честотата на приложение зависят от възрастта, телесното тегло, здравословното състояние на пациента. За да постигнете желания резултат, докато приемате лекарства на базата на артишок, трябва да се въздържате от пиене на безалкохолни напитки, плодови сокове и всякакви кисели напитки / храни.
Аналози на холеретични лекарства: "Алохол", "Артихол", "Биликур", "Хепатофит", "Фитохепатол", "Холагол".
Приложения за готвене
Артишокът е универсална билка, която може да се яде на всички етапи на зреене. Цветният зеленчук е ценен заради нежния си орехов вкус. Това е истински гурме деликатес.
Как да ядем артишок?
Младите съцветия се препоръчват да се консумират пресни, със средна зрялост - мариновани или консервирани, а зрелите - изключително в задушени, варени, пържени, печени. Топлинната обработка на артишок омекотява продукта, подобрява усвояването му от организма.
Поради лош вкус, откажете да приемате отворени съцветия в полза на месести съдове, долни редове на обвивката, сочни розетки от основни листа, кошници за цветя, стъбла, корени.
При готвенето артишокът се добавя към тестени изделия, хляб, пица, салати, пайове, ризото, десерти, желета, сосове, гарнитури към месо и риба. Ореховият аромат на растението благоприятно подчертава характеристиките на ястието и придава пикантни нотки дори на обикновен омлет. За да запазите свежия артишок по-дълго, съцветия се потопят във вода подкиселена с оцет или лимонов сок за 5 минути.
Големите плодове с напълно оформено ядро подлежат на термична обработка..
Запечени артишоци
Преди да приготвите зеленчуково цвете, го разделете на стъбло и съцветия, извадете вътрешността на кошницата ("брада"), отстранете тръните. Загрейте тиган, запържете плодовете в масло за 5 минути. След това добавете вода, оставете да къкри 10 минути, докато продуктът е напълно сварен. Това е отлично гарнитура към месни и рибни продукти..
Пържени артишок
Предварително сварете съцветия за половин час. Нарежете наполовина и прехвърлете в тава. Добавете сол, подправки, растително масло и пържете от двете страни до златисто кафяво. Това ястие се препоръчва да се сервира с пресни зеленчуци..
Пресен или маринован артишок се добавя към сирене, шунка, риба. Консервираните съцветия се добавят към салати, пълнене на пица. Големите плодове се използват за създаване на пълнени ястия: образуваното ядро се изрязва, а свободното пространство се запълва с месо, кайма или зеленчуци.
Артишокът се яде с пикантен сос. В същото време не може да се отмие с вино, тъй като цинаринът, който е част от растението, може да промени чувствителността на рецепторите на езика..
Приложение в козметологията
Артишокът е растение, което има подмладяващ ефект върху човешкото тяло, затова се използва активно в мезотерапията като нехирургично средство за корекция на лицето и фигурата. Стойността му се състои в богатия му състав, който включва: инулин, соли, витамини, цинарин, органични киселини, флавоноиди, които подхранват дермата на жената. На базата на съцветия се получават екстракти: паста за зъби, триене, балсами, мехлеми, лосиони, маски.
В преследване на красотата жените се съгласяват на подкожната инжекция на препарати, съдържащи артишок за локално въздействие върху проблемната част на тялото (с помощта на микроигли).
Тази процедура (мезотерапия) ви позволява да постигнете следните резултати:
- намаляване на целулита (комбинация от артишок и хиалуроидаза или алаксатин имат мощен лимфен дренаж и липолитичен ефект, активирайки изгарянето на мазнините в бедрата, корема, задните части);
- овлажняване на кожата;
- намаляване на възпалението на дермата и в резултат на това потискане на прогресията на акне;
- предотвратяване на плешивост, премахване на пърхота, стимулиране растежа на косата;
- подобряване на тона на лицето, изглаждане на бръчки;
- премахване на оток от тъканите (в областта около очите).
продукция
Артишокът е здравословно ядливо цвете, което е известно с високото си съдържание на фибри, хранителни вещества, калории и ниско съдържание на мазнини. Растението проявява лечебни свойства: поддържа нормални метаболитни функции, стимулира правилното храносмилане, премахва вредния холестерол, подобрява състоянието на кожата и косата, унищожава токсичните съединения, бори се със свободните радикали, предотвратява появата на рак на дебелото черво, половите органи.
За да може тялото да извлече максимума от артишок, той трябва да бъде избран по време на неговия период на естествено узряване (пролет, есен). Плодовете трябва да имат сочни люспи, които плътно прилягат един към друг. Не купувайте избръснати, накуцнали пъпки с втвърдени кафяви горни листа.
Най-ценното за човешкото тяло е артишок с неформирано ядро. В такова растение съцветия са напълно годни за консумация и не изискват предварителна термична обработка..
Включете артишока в ежедневното си меню по превантивни, лечебни и здравословни причини!