Артишок: ползи и вреди, лекарствени свойства и противопоказания за употреба

Артишок - какви са те? Кулинарни деликатеси с оригинален изискан вкус, ефективни природни средства, съдържащи много активни вещества в състава им, необичайни зеленчуци, които лесно се отглеждат на вашия собствен парцел - това са артишоци.

Артишок в готвенето

Плодът на артишок се използва за храна, представляваща неразцъфнала цветна пъпка с месести зелени люспи и вкус, който смътно прилича на орех. Дребните плодове са идеални като закуска, средните са добри за кулинарна обработка, а цъфналите сини цветя са оригинални за декорация. Такъв продукт може да се приготви по всякакъв начин: запържва се в галета, пече се върху дървени въглища, вари се във вино, натъпква се, бланшира се и се консервира. Отвъдморските плодове са вкусни в салати и омлети, несравними в пайове и пица, уникални в макароните. Калорийното съдържание на 100 грама артишок е 28-47 kcal.

Почистването на „земния трън“ (така се превежда името на разглежданото растение от арабски език) изисква определено умение: първо трябва да откъснете външните листа, които са груби по структура. След това отрежете вътрешните нежни, отстържете останалите ворли, като по този начин постигнете основната цел - месестата сърцевина.

Важен фактор за пълното разкриване на вкуса на един зеленчук е неговата свежест; не се препоръчва продуктът да се съхранява по-дълго от 3-5 дни, защото буквално след рязане започва да губи аромата си и да се насища с други миризми. Когато се съхранява, артишокът потъмнява; този процес може да бъде спрян чрез потапяне на зеленчука във вода с оцет или лимонов сок.

Химичен състав

Артишокът, ползите и вредите от който бяха оценени преди няколко века, е в състояние да лекува хората. Лечебните свойства на растението се обясняват с неговия богат химичен състав:

  • соли на желязо, магнезий, калций, фосфор, цинк, калий, селен, натрий, мед;
  • витамини А, В, К, Е, С;
  • целулоза;
  • въглехидрати;
  • органични киселини;
  • танини;
  • протеини;
  • аскорбинова, хининова, кафеена киселина.

Артишок: ползи

Полезните свойства на артишок се оценяват от традиционната медицина. Високото съдържание на инулин, който замества нишестето, позволява на хората с диабет да ядат плодовете на растението.

Употребата на артишок има благоприятен ефект върху храносмилателната система и е особено важна при хранителни отравяния, алкохол или лекарства. Чайовете и отвари на основата на билки съдържат висок процент калиеви и натриеви соли, спомагат за намаляване на киселинността на стомашния сок по време на гастрит.

Уникалният продукт се счита за високоефективно средство с жлъчни и диуретични ефекти. Благодарение на богатия си химичен състав артишокът за черния дроб е просто богиня! Като част от различни лекарства продуктът се използва при хроничен хепатит, нефрит, бъбречна недостатъчност, холецистит, цироза (начален стадий).

Артишокът, ползите и вредите от който са особено интересни за почитателите на традиционната медицина, е отлично средство за възстановяване на микрофлората при приемане на антибиотици.

Източник на фибри

Този уникален зеленчук има способността да инхибира развитието на злокачествени тумори. Той е богат източник на фибри, допринасящ за:

  • нормализиране на холестерола и кръвната захар;
  • елиминиране на токсични вещества от тялото;
  • стимулиране на храносмилането;
  • чревна микрофлора здраве;
  • регулиране на теглото.

Артишокът, ползите и вредите от който се изучават по целия свят, поради високото си съдържание на антиоксиданти изпълва тялото с енергия, дава сила и забавя стареенето.

100 g от продукта съдържа 7 g фибри; дневната надбавка е 30-35 g.

Доставчик на фолиева киселина

Артишокът, ползите и вредите от който зависят от обема на неговата консумация, съдържа голямо количество фолиева киселина (витамин В9): 20% от дневната стойност на възрастен, или 68 μg на 100 g продукт. Този елемент е незаменим участник в такива процеси в организма като:

  • синтез на кръвни клетки (левкоцити, еритроцити, тромбоцити);
  • синтез на аминокиселини и РНК, което е особено важно за формирането на плода и предотвратяването на дефекти в неговото развитие;
  • нормализиране на метаболизма и храносмилателния процес;
  • регулиране на химичните процеси и развитието на нови клетки;
  • регенерация на кожата;
  • повишена ензимна активност.

Фолиевата киселина увеличава количеството на метионин в организма - строителен материал за „хормона на радостта“ (серотонин). Ето защо витамин В често се нарича "витамин за добро настроение".

Приложение в традиционната медицина

Сокът от растението има благоприятен ефект върху състоянието на косъма, укрепва корените му. Свойствата му са оценени още в Древна Гърция: още тогава лековитата течност се втрива в скалпа, борейки се с плешивостта.

Сокът от артишок се използва за изплакване на устата при стоматит и лош дъх.

Във Виетнам чай се приготвя от въздушните части на растението. Смята се, че тази напитка с приятен вкус и мирис е ефективна при възпалителни процеси на червата и стомаха. Листата на артишок, добавени към храненето, помагат за регулиране на холестерола.

Как е артишокът добър за черния дроб и жлъчния мехур? Лечебните свойства на този продукт са хепатопротекторно и холеретично действие. Растението се използва под формата на отвара от съцветия: 40 г сухи суровини трябва да се излее с вряла вода (1 литър), да се настоява, прецежда се. Пийте 3 пъти на ден, по 1 чаша 20 минути преди хранене.

Отвара от листата премахва излишния холестерол, пречиства кръвта, укрепва кръвоносните съдове и активира функционирането на централната нервна система. Лесно е да приготвите отвара: 2 с.л. л. сухи суровини се изискват за изливане на 1 литър вряла вода, оставят се 30 минути, филтрират. Пийте 3 пъти на ден 30 минути преди хранене. Единична доза - 1 чаша. Препоръчва се да добавите мед на вкус.

Компресите с отвара от артишок са полезни при копривна треска, екзема и псориазис.

Артишок за сексуална сила

Артишокът се счита за най-силният афродизиак, който стимулира и възстановява сексуалния нагон. Това свойство на растението е било използвано по времето на Катрин де Медичи от френски дами, които са използвали плодовете му за повишаване на привлекателността, страстта и освобождението. Твърде безразборното поведение беше причината, поради която на жените в тази държава беше забранено да ядат артишок.

Способността на културата да засилва сексуалното либидо и да възстановява сексуалната функция е потвърдена от съвременните сексолози. Прясно изцеден растителен сок (около ¼ чаша), консумиран ежедневно (сутрин и вечер), ще помогне на мъжете с проблеми с потентността.

Ако няма нарушения в областта на гениталиите, бъбреците могат да се използват за засилване на сексуалното желание. Чудесен вариант би била романтичната вечеря, за която ще приготвите ястия, които съдържат артишок.

Коментарите на лекарите относно използването на този уникален продукт за повишаване на издръжливостта на мъжете казват: във всичко трябва да има мярка! При неконтролиран прием е възможно обостряне на хронични заболявания и развитие на възпалителни процеси.

Екстракт от артишок: приложение

Дори привържениците на официалната медицина (лекарите) препоръчват на пациентите си да използват екстракт от артишок, който е част от голям брой лекарства и хранителни добавки. По-специално, лекарственото вещество се използва като холеретично средство или хепатопротектор (влияе положително на черния дроб) в комплексното лечение на чернодробна цироза, мастна хепатоза, хепатит, холецистит, жлъчна дискинезия. Може да се предписва заедно с антибиотици за защита на черния дроб от токсичните ефекти на лекарствата.

Растителният екстракт се характеризира с изгарящи мазнини свойства, затова много хора с наднормено тегло се обръщат към това лекарство за помощ. Лекарите не предписват артишок за отслабване, тъй като всъщност зеленчукът е по-вреден за фигурата, отколкото полезен: увеличава апетита, като по този начин насърчава максимално усвояване на калории. Затова е най-добре да го консумирате след хранене..

Екстрактът от артишок, който обикновено се предлага в капсули, трябва да се приема според указанията на Вашия лекар 15-30 минути преди хранене, 3 пъти на ден. Дневната доза е 20-30 мл. Продължителността на лечението е от 2 седмици до 1 месец, не повече. След това трябва да направите почивка от 1-2 месеца, след което да повторите терапията.

Артишок: противопоказания

Не се препоръчва използването на артишок за медицински цели при гастрит, хипотония (ниско кръвно налягане), холелитиаза, хронична бъбречна недостатъчност, както и индивидуална непоносимост. Понякога приемането на лекарства на базата на артишок може да причини редица странични ефекти:

Трябва да се отбележи, че нежеланите реакции не са чести, но могат да се появят при продължителна употреба на лекарството или превишаване на дозата му.

Отговаряйки на въпроса: "Артишок - какви са те?", Можем да кажем с увереност:

  • Това са здравословни зеленчуци, особено важни за черния дроб..
  • Това е украсата на всяко ястие.
  • Това са продуцентите на "хормоните на радостта".
  • Това са афродизиаци.

Артишокът, чиито свойства са проучени изцяло от официалната и традиционната медицина, трябва да се превърне в задължителен компонент на човешката диета. Това е зеленчук за здраве, за любов, за добро настроение.!

Тайните на зимния цар - полезни свойства на артишок и противопоказания

За първи път артишокът стана известен преди повече от 5 хиляди години. Тогава древните римляни, гърци и египтяни използвали рядко растение като лекарство. Артишокът, или както го наричат ​​италианците - karchofi, е продукт с незначителни противопоказания и полезни свойства, които ще помогнат при отслабване, лечение на чернодробни заболявания и подмладяване на кожата на лицето.

Защо артишок се нарича цвете

Продуктът е пъпка на многогодишна билка от семейство Астрови. Това не е плод или зеленчук, както го наричат ​​мнозина. Артишокът има красив външен вид, който смътно прилича на трън. Има перисти листа и дълго, право стъбло. По време на периода на цъфтеж растението придобива ярко лилав оттенък..

Зеленчукът от пъпки е популярен в:

Има уникален вкус, който в зависимост от метода на приготвяне може да наподобява зелен грах или тиквички..

Реколтата на карчофи в средиземноморските градове се извършва през април. В чест на него италианците подреждат артиграми Sagra, където продават избрани сортове растения и организират изложби.

Средства за запазване на красотата и укрепване на здравето

Съцветието на кархофи е известно с ценния си биологичен състав, поради което често се използва като компонент за приготвяне на лекарства.

Виетнамски чай

Билков лек, който се приготвя от изсушени и натрошени листа и стъбла на артишок. Чаят е показан за употреба при дисбиоза, високо кръвно налягане и слаб имунитет. Лекарството може да се използва като заместител на изкуствените витаминни комплекси. Той съдържа витамини от група В1, В2, аскорбинова киселина, както и около 80% въглехидрати, представени от инулин. Ефектът на чая с екстракт от артишок ще бъде забележим само след няколко напитки. Препоръчителна продължителност на приема - 2-4 седмици.

Виетнамският чай има горчив вкус, затова е най-добре да го приемате с лъжица мед.

Екстракт от Карчофи

Растителният концентрат се използва в козметични формули против стареене. Подмладява и възстановява стареещата кожа. За да приготвите маска у дома, ще ви трябва:

  • Артишок - 1 брой.
  • Мед - 2 супени лъжици.
  • Заквасена сметана - 2 супени лъжици.

За да получите подхранваща маска с екстракт от артишок, трябва:

  1. Накълцайте цветните листа.
  2. Смесете ги с мед и заквасена сметана до гладкост.
  3. Нанесете върху лицето с тънък слой.
  4. Оставете за 10 минути.

Смолата или екстрактът от растението се използва и за понижаване на нивата на холестерола (необходима е консултация със специалист преди започване на употреба).

След изтичане на определеното време извадете масата със салфетка и останките изплакнете с топла вода.

Кралски хапчета за цветя

Растението има широк спектър на действие и може да се използва в таблетна и капсулирана форма за следоперативно възстановяване на черния дроб и бъбреците. Също така лекарството е подходящо за приемане, докато отслабвате. Консултирайте се с Вашия лекар преди да приемете таблетки с артишок..

Хранителни свойства

Полевото растение съдържа витамини и микроелементи, които му осигуряват хранителни свойства.

Полезни вещества (на 100 г)Количество, mg
калий370
натрий94
фосфор90
магнезий60
калций44
Желязо1.28
цинк0.49

Също така артишокът има богат витаминен състав, който включва 100 г:

  • аскорбинова киселина (С) - 11,7 mg;
  • никотинова киселина (PP) - 1,05 mg;
  • пиридоксин (В6) - 0,116 mg;
  • пантотенова киселина (В5) - 0,34 mg;
  • токоферол (Е) - 0,19 mg.

Калоричното съдържание на пресни карчофи е около 47 kcal на 100 g продукт, от които:

  • протеини - 85 g;
  • мазнини - 1,5 g;
  • въглехидрати - 5,1 g.

Какво е жизненост и вреда

Римският енциклопедист Плиний Старши, живял през първия век от нашата ера, пише в есетата си: „Нито ден без артишок“. Ето как той характеризира кулинарните слабости на своите съвременници..

Какви са предимствата на артишок?

Зеленчукът от цветни пъпки може да се използва като лекарство за следните цели:

  • лечение на жълтеница и ревматизъм;
  • профилактика на сърдечно-съдови заболявания;
  • предотвратяване на атеросклероза;
  • укрепване на имунитета;
  • предпазват организма от развитието на холецистит.

Жителите на остров Сицилия твърдят, че карчофи има свойства против стареене. Редовната консумация на зеленчука помага да се премахне излишната вода и холестерола от организма.

При настинки, умора и / или кашлица използвайте семена от кардамон. Прочетете за кардамона и неговите полезни свойства в статията "Кралят на подправките или ползите и вредите от ядрото на кардамон".

Кой е противопоказан за карчофи

Артишокът не се препоръчва за употреба:

  • жени по време на бременност и кърмене;
  • хора, страдащи от заболявания на храносмилателния тракт;
  • деца под 12-годишна възраст;
  • пациенти с обструкция на жлъчните пътища.

Също така, не яжте повече от 5 цветя наведнъж, тъй като това може да доведе до утежнена диария..

Какво да търсите при избора

Има няколко съвета, които ще ви помогнат да изберете качествен артишок:

  • цветето трябва да има равномерен маслинен цвят;
  • наличието на петна, повреди и включвания с различен цвят по листата се изключва;
  • свежа пъпка ще има здрава и еластична структура;
  • за готвене на карчофи като цяло е по-добре да закупите малки шишарки.
Свежите пъпки се съхраняват не повече от седмица

За термична обработка: печене, пържене или задушаване, можете да закупите големи зеленчукови пъпки, които лесно се режат.

Тънкости при съхранение

Артишокът е труден за съхраняване за дълго време, така че може да се консумира пресен само през периода на прибиране на реколтата. Средният срок на съхранение на съцветия е не повече от 7 дни. Ако пъпката започне да увяхва и се оцветява, не я използвайте за готвене.

Не се препоръчва замразяването на артишок, тъй като при ниски температури плодът придобива желеобразна консистенция, а също така губи своите полезни и вкусови качества.

Оптималната температура за съхранение на карчофи е между 0 и + 1 ° C. Ако режимът е нарушен, съществува риск от силна влага и гниене на съцветия.

Можете да съхранявате артишока в консерви за не повече от 1 година. Туршиите трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място, далеч от пряка слънчева светлина и източници на топлина. Под въздействието на светлината листата на пъпките в стъклени буркани могат да променят цвета и структурата на влакната.

Какво да готвя от карчофи

Артишокът е изключителен представител на средиземноморската кухня. Италианците обичат да използват този зеленчук като предястие или гарнитура към месни и рибни ястия..

Рецепта "Римски артишок"

Това предястие е отличителният белег на националната италианска кухня. Можете да го опитате във всеки ресторант в Рим, Неапол и Милано. За да приготвите четири порционен кулинарен шедьовър, ще ви трябват следните съставки.

Ястието „Римски артишок“ е подходящо за хора, които следват вегетариански начин на живот. За да създадете вкусно и апетитно ястие, трябва:

  1. Изплакнете зеленчука, отстранете външните листа и отрежете стъблото около 5 cm.
  2. За да запазите снежнобялата вътрешност на карчофите, потопете в смес от студена вода и лимонов сок.
  3. Начукайте чесъна, ментата и магданоза, добавете сол, черен пипер и зехтин.
  4. Разбъркайте дресинга и го изсипете върху предварително приготвеното съцветие без сърцевина и отворени листа.
  5. Поставете артишока с главата надолу в тигана.
  6. Залейте зеленчуците с вода и оставете да къкри 60 минути на среден огън.

Сервирайте със зелено масло или ситно нарязани аншоа.

Ястието се сервира в ресторанта на проекта Ginza (Москва)

Любителите на каркофитите ежегодно присъстват на състезанието „Кралица на артишок“, което се провежда в малкото градче Кастровил, Калифорния. Изненадващо известната американска актриса Мерилин Монро е коронована за първа през 1948 година..

Полезни свойства на артишок за човешкото тяло

Добър ден, скъпи читатели! Когато за първи път чух името на това растение преди няколко години, като повечето руски потребители, нямах асоциации. Нямах представа какво е - плод или зеленчук. За съжаление артишокът, популярен в цял свят, чиито полезни свойства бяха описани в трактатите на древногръцкия натуралист Теофраст, все още не се е вкоренил у нас..

Въпреки образователните усилия на Петър Велики, който донесъл артишок от Европа в края на 17-ти век, руснаците възприели това растение като декоративно и като цяло безполезно. Те научили как да готвят и използват в медицината много по-късно и започнали да го култивират едва в наше време на територията на Краснодарския край..

Как изглежда едно екзотично растение

От гледна точка на ботаниката, това е тревист трайник от семейство Астрови с дебело стъбло, големи издълбани листа и конусовидни съцветия с диаметър до 10 см, покрити с гъсти люспи. Външният вид на растението е толкова неудобен, колкото името... Между другото, за името. Има предположение, че има арабски корени, идва от думите "арди шауки" и означава нещо като "земно трън".

Неразцветените съцветия са ядливата част на растението. Основното е да ги съберете навреме. Докато узреят, те стават жилави и от тях не може да се приготви нищо..

Съставът и свойствата на необичаен зеленчук

Полевият артишок като най-разпространеният сорт се отглежда в страните от Южна и Югозападна Европа, Северна Африка и Югоизточна Азия, Австралия и някои щати на САЩ. Целият свят не е напразно да се опитва толкова усилено, а у нас артишокът е напълно напразно заобиколен от вниманието - природата щедро го е надарила с ценни вещества, от които се нуждаем за здрав, пълноценен живот. Включва:

  • витамини А, С, РР, група В;
  • микроелементи: желязо, мед, манган, цинк, йод, флуор, бор;
  • макронутриенти: натрий, калий, калций, магнезий, фосфор, сяра;
  • органични съединения: цинарин, инулин, силимарин;
  • диетични фибри, протеини, въглехидрати.

Не е изненадващо, че това растение, което въпреки това се съгласи да се счита за зеленчук, се използва широко в народната медицина и в световната кулинария.

Медицински приложения

Благодарение на уникалната комбинация от биологично активни компоненти, артишокът се използва при лечението и профилактиката на различни заболявания.

  1. Има съдоразширяващи свойства, премахва излишния натрий от тялото, понижава кръвното налягане и нивото на „лошия” холестерол, лекува сърдечно-съдовата система като цяло.
  2. Растителният екстракт се използва в комплексната терапия на онкологични заболявания, помага на имунната система да се бори с атипичните клетки, намалява вероятността от развитие на рак на простатата и гърдата.
  3. Диетичните фибри и антиоксиданти от този зеленчук помагат за прочистване на червата, ефективно отстраняване на токсините и токсините от тялото, заздравяване на черния дроб и нормализиране на храносмилателната система..
  4. Артишокът има благоприятен ефект върху метаболизма, стимулира синтеза на протеини, улеснява абсорбцията на калций и укрепва костната тъкан.
  5. Компонентите на растението помагат за предотвратяване на атеросклероза, спомагат за подобряване на когнитивните показатели и доставят кислород до мозъчните клетки, помагат при лечението на болестта на Алцхаймер.
  6. Въглехидратите в растението са главно инулин, който се абсорбира от организма без участието на инсулин, поради което може да се използва без ограничения при лечението и храненето на хора с диабет.

Ползи за женското тяло

Заслужава да се отбележат ползите от растителните препарати за жени. Те имат положителен ефект върху кръвообращението в тазовите органи, спомагат за натрупването на фолиева киселина в организма и насърчават зачеването..

По време на ранна бременност артишокът помага да се справи с токсикозата. В по-късния период улеснява работата на вътрешните органи, намалява натоварването върху съдовото легло.

Способността на растението да премахва подуването на тъканите и да премахва излишната течност се използва успешно в мезотерапията. Подкожното инжектиране на препарати от артишок ускорява метаболитните процеси в епидермиса, изглажда бръчките и спомага за борба с целулита. Такива процедури са в търсенето и тяхната ефективност е отбелязана с положителни отзиви..

Ползи за мъжете

Върху мъжкото тяло растението има и, както се казва, насочен ефект. От древни времена сокът от артишок се използва като ефективно средство за повишаване на потентността. Освен това успешно се използва за лечение и профилактика на простатит и аденом на простатата..

А мъжете, които започват да плешиви, могат да използват сока външно, като го втриват в скалпа и по този начин спират процеса на косопад..

Лекарствени форми

Освен сок, който лесно можете да получите в домашни условия, смилане на млади съцветия в блендер или месомелачка и изцеждане на получената каша през тензух, има и готови форми на артишокови препарати - екстракт, екстракт, чай, таблетки.

Екстракт

Екстрактът обикновено се предлага в капсули, съдържащи активната съставка под формата на прах, или в таблетки. Курсът на прием е проектиран за месец и може да се повтори след 10-дневна почивка. През това време лекарството подобрява работата на черния дроб и жлъчните пътища, а също така помага при лечението на заболявания като цироза, хепатит и холецистит..

качулка

Качулката е същата като артишокова смола. Това лекарство от производители от Виетнам е особено популярно. Местните лечители предадоха рецептата за приготвяне на лечебна отвара от поколение на поколение, излекувайки много заболявания с нея..

отвара

В допълнение към екстракта, виетнамците препоръчват редовно да използват отвара от смес от изсушени листа, стъбла и корени на растение, варени с вряла вода в съотношение 1:10 и вливани в продължение на 10 минути. Такъв бульон, наситен с витамини, се пие в чаша три пъти на ден преди хранене..

Чаят със сушени листа може да се закупи и готов, в торби. Произвежда се във Виетнам както за вътрешния пазар, така и за износ. Приготвя се по традиционния начин и има вкус на компот от плодове.

Или можете да го приготвите сами от сушени суровини, като сварите две супени лъжици нарязани листа с половин литър вряла вода и настоявате в чайник за 5-10 минути.

Противопоказания

Екзотичният зеленчук, въпреки всичките му предимства, има противопоказания. Въздържайте се от лечение с средства за артишок, ако има поне едно от следните условия:

  • хипотония;
  • остра чернодробна недостатъчност;
  • запушване на жлъчните пътища;
  • гастрит с ниска киселинност;
  • период на кърмене;
  • индивидуална непоносимост;
  • деца под 12 години.

Приложения за готвене

Ястията от този зеленчук могат да се консумират без страх от някакви последствия, тъй като той няма противопоказания при готвене. Италиански, испански и френски готвачи знаят как да приготвят артишок - в кухнята на тези страни артишокът заема една от водещите позиции и присъства под една или друга форма в менюто на почти всеки уважаващ себе си ресторант или кафене.

С артишок можете да създадете истински кулинарни шедьоври, което успешно се прави от майстори на висшата европейска кухня и обикновени домакини, защото тези ястия се отличават с деликатния си вкус и са в състояние да угодят на най-претенциозните гурмета. Някои рецепти за артишок са на нашия уебсайт в раздел Храна.

Младите малки дребни съцветия се ядат сурови, средните и големите се варят, задушават, печат на скара, пълнени, мариновани, осолени. Зеленчукът е с ниско съдържание на калории - само около 50 kcal на 100 g във варена форма, така че супата от артишок е много популярна сред европейците в диетата им. А суровите артишоци имат още по-малко калории - около 30 ккал, така че можете да ядете зеленчукови салати с пресни артишоци колкото искате, без да се страхувате за фигурата си.

Зеленчукът е традиционна съставка на италианска пица, паста и ризото, използва се и като гарнитура към рибни и месни ястия, добавя се към пълнежа за пайове, включва се в сосове и дори десерти.

заключение

Когато артишок цъфти, той вече е неядна и е подходящ само за декориране на цветни лехи и декориране на цветни аранжировки. И колко прилича на нашия бодил! Разгледайте снимката и преценете сами.

Уви, растението, екзотично в нашето разбиране, все още остава недооценено и не намира подходящо място в кулинарните предпочитания на преобладаващото мнозинство от нашите съграждани. Надявам се, че рано или късно картината ще се промени и ще се научим не само да готвим тези невероятни пъпки със собствените си ръце, но и да приложим ценните им качества в домашната билкова медицина.

Вие, скъпи читатели, някога ли сте се занимавали с това южно растение? Не го харесвате или просто не знаете как да готвя? Или може би, напротив, той вече е станал чест гост във вашата кухня? Моля, споделете опита си в коментарите.

Артишок: лекарствени свойства и противопоказания за употреба

Екзотичният артишок, подобен на съцветия от трън, все още не е придобил значителна популярност сред потребителите. Жалко! Растението е хранителен и диетичен продукт, както и ценно лекарство за лечение на патологии на черния дроб и жлъчните пътища..

Описание на растението

Артишокът идва от горещи страни, следователно, въпреки че е многогодишно, той се отглежда в средната лента като годишна зеленчукова култура. Въпреки че растителните глави, използвани за храна, не са плодове, а растителни съцветия.

Цветовете се появяват на върха на високо стъбло, което расте от розетка от големи перасти листа. Съцветията се състоят от много затворени дебели люспи, покрити, като листа, с остри шипове.

Месеният съд в долната част на съцветието се използва за храна. Артишокът се вари, задушава, пече се, добавя се към салати, пълни се. Листата, люспите и съдовете се използват за медицински цели..

Полезни свойства на артишок

Химичният състав на артишок включва:

  • флавоноиди;
  • влакно;
  • инулин;
  • аскорбинова киселина;
  • витамини Е, К и А;
  • B витамини;
  • органични киселини;
  • цинаридин и цинарин;
  • минерали (фосфор, калций, желязо, селен, мед, цинк).

Полезни свойства на растението:

  • премахва токсините и холестерола от организма;
  • нормализира метаболитните процеси и понижава нивата на глюкозата;
  • почиства кръвоносните съдове от атеросклеротични плаки;
  • стимулира производството на жлъчка;
  • разширява кръвоносните съдове и понижава кръвното налягане;
  • инхибира растежа на злокачествените клетки;
  • стимулира мозъчната дейност;
  • нормализира храносмилането и има слабително действие.

Артишокът е полезно да се включи в диетата. При редовна употреба на растението се подобрява храносмилателната функция на стомаха, подобрява се перисталтиката на червата и изпражненията се нормализират..

Зеленчукът почиства организма от токсини, което му позволява да се използва за премахване на последиците от отравяне, включително интоксикация с етилов алкохол.

Артишокът се използва при заболявания на черния дроб, панкреаса, жлъчния мехур и жлъчните пътища. Способността на едно екзотично растение да стимулира производството на жлъчка, да възстановява чернодробните клетки и да премахва холестерола се използва при лечението и профилактиката на холецистит, атеросклероза и холелитиаза.

Растението е ефективно и при заболявания, причинени от метаболитни нарушения. Използва се за лечение на диабет, затлъстяване и подагра. Артишокът, богат на аскорбинова киселина, тонизира тялото и забавя стареенето.

В допълнение, екзотичният зеленчук почиства и укрепва съдовите стени, което спомага за намаляване на кръвното налягане и подобряване на работата на сърцето. Използва се като противотуморно и дезинфектант за кожни лезии с екзема, псориазис, дерматит. Растението е подходящо и за лечение на рани.

Събиране и набавяне на суровини

Листата на артишок се берат в началото на цъфтежа, главите се берат, когато са напълно оформени.

Пресният артишок може да се съхранява в хладилника във вода, но не повече от два дни. Обикновено главите на съцветия се използват веднага, пресни или термично обработени. Можете да ги мариновате или мариновате..

Листата се сушат на слънчево място и се съхраняват в хартиени торби.

Противопоказания за употреба

Не консумирайте артишок в следните случаи:

  • с жлъчнокаменна болест;
  • с патология на бъбреците;
  • в периода на раждане и кърмене;
  • с гастрит с ниска киселинност;
  • с хипотония;
  • под 12-годишна възраст;
  • с повишена чувствителност към компонентите на състава.

Артишокът подобрява изтичането на жлъчка и стимулира производството й, но при големи камъни в жлъчния мехур и каналите не може да се използва.

Домашна употреба

В домашни условия растението се използва като хранителен продукт за готвене. От него се приготвят отвари, алкохолна инфузия, чай. За това са подходящи както цветните глави, така и листата и корените на артишок. Максимумът на полезните вещества се съдържа в пресния сок на растението, което му позволява да се използва вътрешно и външно. Артишокът често се използва в комбинация с други лечебни билки.

За да излекувате панкреаса и да възстановите функцията на черния дроб, можете да използвате това средство: изсипете 100 г корени на растението в домашно червено вино (4 чаши), сварете и свалете от котлона след няколко минути. В продължение на две седмици пийте чаена лъжичка сутрин, следобед и вечер. Почивайте 14 дни и повторете.

Задушава се чаена лъжичка безсмъртниче, супена лъжица листа от артишок и щипка чистотин с чаша преварена вода и се филтрира след половин час. Прилагайте лосиони няколко пъти на ден в случай на уртикария.

Сварете 250 г съцветия на артишок, нарежете на ситно и комбинирайте с две супени лъжици нарязани листа от коприва. В продължение на две седмици изяжте 20 г от сместа сутрин, следобед и вечер. Това средство е полезно при уролитиаза.

Смелете три скилидки чесън и 150 г съцветия в каша, добавете супена лъжица мед. Сутрин и преди лягане яжте голяма лъжица от сместа за подагра. Продължете лечението в продължение на 12 седмици.

Може би ще ви интересува статията за лечебните свойства и опасностите от килантро..

Тук ще научите за лечението на тригеминалния нерв с народни средства.

Извадете тръните от главата на артишок и натрошете пулпата. Парите с чаша преварена вода и оставете да къкри за четвърт час на слаб огън. Чаят се приема като слабително сутрин, следобед и вечер за четвърт чаша.

отвара

Отварата се приготвя от пресни растителни листа, събрани от дъното на изхода.

Сварете 4 чаши вода и добавете 2 нарязани листа артишок. Варете за четвърт час на слаб огън. От бульона се правят лосиони и компреси върху участъци от кожата, засегнати от дерматит или екзема. Използва се за измиване на незарастващи рани.

Отварата ще помогне да се отървете от бъбречен оток, болезнени усещания и възпаления с подагра и ставни заболявания. Препоръчително е да го приемате за лечение на гастрит и тежко увреждане на черния дроб. При псориазис трябва да комбинирате вътрешния прием на отвара и компреси от нея към засегнатите области.

Изсипете килограм натрошени съцветия във вода (6 чаши), гответе за четвърт час, след което изцедете масата. Смесете сварената суровина със ситно нарязани листа от репей и увийте в парче марля.

Сварете 4 чаши вода и комбинирайте с 250 г съцветия. Налейте и филтрирайте за 1,5 часа. Половин час преди закуска, обяд и вечеря изпийте половин чаша в продължение на 12 седмици. С помощта на такава инфузия можете да поддържате нормални нива на кръвна захар. След курс на лечение в продължение на 4 седмици, почивайте и повторете процедурата.

Лечение за хепатит. Сварете 200 г съцветия във вода (4 чаши) за четвърт час и филтрирайте. Смесете течността с инфузии от царевична коприна и невен (по половин чаша всяка) и една супена лъжица мед. Три седмици да пиете сутрин и вечер по чаша от продукта един час преди хранене.

Сварете две чаши вода и добавете щипка листа от ягоди и грозде. Добавете супена лъжица листа от артишок. Филтрирайте след половин час. В продължение на три седмици пийте три четвърти от чаша бульон преди закуска, обяд и вечеря. Такъв състав е ефективен при уролитиаза..

Обелете главата на артишок от бодли и сърцевина и изцедете сока от месото чрез преса. Пийте голяма лъжица сутрин, следобед и вечер.

Консумацията на пресен сок предотвратява развитието на атеросклероза, спомага за поддържане на приемливи нива на глюкоза в кръвта и възстановява нарушената функция на черния дроб.

Стоматит и пустули върху устната лигавица могат да бъдат излекувани, като ги смажете със смес от равни части сок и мед.

Смята се, че ако консумирате 50 мл сок два пъти на ден, можете да възстановите нарушената еректилна функция и да увеличите либидото. А втриването на сока в скалпа ще намали загубата на коса и ще укрепи космените фоликули.

тинктура

Алкохолен екстракт от листата се използва като холеретик и диуретик и е полезен за премахване на отоци при бъбречни заболявания, за лечение на хепатит, атеросклероза и жлъчнокаменна болест. Добре е да приемате тинктура за подобряване на храносмилателните процеси, както и при артрит, артроза и остеохондроза.

Изсипете килограм натрошени листа в литър алкохол и оставете в хладилник за две седмици. Разбъркайте голяма лъжица инфузия в 100 мл вода и изпийте. Повторете сутрин, обед и вечер.

Лошият апетит и нарушенията на храносмилателната функция на стомаха могат да бъдат коригирани с многокомпонентна инфузия. Изсипете две чаши алкохол в стъклен съд, добавете щипка кора от тинтява, мента и бяла върба, добавете 200 г натрошен съд от артишок и 0,5 ч.л. семена от копър. Хладилник за една седмица. Вземете няколко часа след закуска, обяд и вечеря на супена лъжица.

Екстракт

Екстрактът от артишок е завършен лекарствен продукт, който се предлага под формата на капсули или таблетки.

Той е предназначен за лечение на затлъстяване, атеросклероза, нарушения на оттока на жлъчката и секреторната функция на храносмилателната система. Използва се като превантивно и терапевтично средство при рак на кръвта, млечните жлези и простатата..

Помага при бъбречна недостатъчност, чернодробни заболявания. Елиминирайте издуването, киселините и оригването с него.

Екстрактът се приема най-малко три пъти на ден в продължение на 30 дни. След двумесечна почивка курсът се повтаря. Формата на таблетката се приема с храна, капсули - 30 минути преди хранене.

Екстракт от артишок

Качулката също е завършен продукт. Използва се за отравяне, за пречистване на организма от соли на тежки метали, холестерол, токсини и токсични вещества. Използва се при заболявания на черния дроб, бъбреците, кръвни патологии, за лечение на ревматизъм и захарен диабет. Лекарството помага и при кожни проблеми.

От аспиратора може да се приготви алкохолен и воден разтвор.

Смесете 100 мл от лекарството с чаена лъжичка мед и изсипете 4 чаши алкохол. Разбъркайте и пийте 30 минути преди закуска, обяд и вечеря, по една чаена лъжичка.

Разбъркайте четвърт от чаената лъжичка в чаша вода и изпийте три хранения преди хранене..

Можете да научите за начините за използване на артишок за лекарствени цели от следния видеоклип:

Въпреки че за повечето хора артишокът е непознато и екзотично растение, тези, които се опитаха да готвят този чужд зеленчук, оцениха хранителната му стойност и приятен вкус. В крайна сметка не е за нищо, че в много известни ресторанти артишокът се счита за деликатес и е много популярен..

А лечебната му сила е безценна за хора, страдащи от патологии на черния дроб, жлъчния мехур, панкреаса. Външната употреба на растителния сок ще помогне да се предотврати плешивостта и да се отървете от псориазис, а използването на сварени съцветия ще понижи кръвната захар.

Артишок: ползи за здравето и вреди

Артишокът е зеленчуково растение, чийто род има повече от 100 различни сорта. 40 сорта от тази култура се отглеждат за консумация от човека. Той е диетичен зеленчук и считан от мнозина за деликатес. У нас малко хора знаят за него, но французите, испанците, италианците и гърците знаят почти всичко за него. Растението се използва широко в кухнята на повечето европейски страни..

Какво представлява артишок и как изглежда

Артишокът е уникална зеленчукова култура с много лечебни свойства. Той е особено популярен при диетолозите и се използва широко в храненето. Във фармацевтиката и козметологията на неговата основа се произвеждат редица медицински и козметични препарати..

Зеленчуковата култура обича много слънце, за нея е приемлив сух климат. Именно поради тази причина растението рядко се среща у нас. Главно расте в страни с горещ климат. Артишокът се отглежда в много европейски страни. Можете да се срещнете с тревиста култура в Украйна.

При готвенето растението използва кошници, които са представени от цветни пъпки. Това е вид общност от месести люспи, наподобяващи шишарки от хмел или орех, с диаметър 11 см.

Листата с корени и стъбла се използват от виетнамците за варене на чай. Кошниците се използват за готвене. Те могат да се консумират пресни или варени. Много хранители предпочитат маринования артишок. Готовото тревисто ястие има несравним вкус.

У нас зеленчукът все още се счита за деликатес, докато в Гърция е обикновено ежедневно кулинарно ястие. Културата има дълга история. Повече от 5000 години древните гърци и египтяни са използвали артишок като лекарство. Яде се само испанският вид.

Ако преведем името от латински, това ще означава „куче“. Хората го нарекли по този начин заради външния си вид, тъй като незапушените пъпки донякъде напомнят зъбите на куче. И ако преведете думата артишок от арабски, това ще означава "земна тръна".

Растението дойде в Русия по време на управлението на Петър I. Използва се главно като декоративна култура.

Има два основни вида растения: испански и бодлив. Това е многогодишна култура, висока около 2 м, която има тапрос и право стъбло. Цветът на растението е бледозелен, леко сивкав. Има разчленени перални листа. Растението е много красиво, с големи лилави или сини цветя. Когато една култура започне да цъфти, външният й вид много прилича на трън..

Култивираните или испански видове се отглеждат за консумация от човека. Билката е богата на витамини, микро- и макроелементи, каротин, минерали, тиамин и други ценни вещества.

Листата на културата се използват като суровина за производството на лекарства. Препоръчва се да се използват за отслабване, като хранителна добавка и др. Зеленчукът не е с високо съдържание на калории, поради което се счита за диетичен. Употребата на растението може да попълни липсата на витамини в организма..

Състав и съдържание на калории

Растителните съцветия съдържат:

  • аскорбинова киселина;
  • танини;
  • каротин;
  • мастна киселина;
  • етерични масла и др.

От витамините могат да се разграничат групи В, С, Е, К, А и др. Съдържа много:

  • полизахариди;
  • cynarosides;
  • глицеринова киселина и др.

Освен това растението е с високо съдържание на протеини, фибри и въглехидрати. От микро- и макроелементи могат да бъдат разграничени:

Ако говорим за листата, тогава те имат достатъчно количество различни киселини:

  • кафене;
  • глицерин;
  • хлорогенова;
  • гликолова;
  • неохлорогенен и др..

Освен това листата съдържат флавоноидни гликозиди, инулин и др..

Важно! Струва си да знаете, че растението съдържа много фолиева киселина, която е жизненоважна за човешкото тяло..

Ако говорим за съдържание на калории, тогава тази зеленчукова култура ще има само 28 ккал. Това се основава на 100 g продукт. Дори приготвено, калоричното съдържание няма да надвишава 53 ккал, така че зеленчукът ще бъде незаменим за хората, които искат да свалят излишни килограми. Употребата на това растение ще помогне за намаляване на теглото, без да се засяга здравето ви, тъй като зеленчукът ще обогати организма с всички необходими ценни елементи благодарение на състава си.

Въпреки ниското съдържание на калории в растението, той съдържа достатъчно количество:

Полезни свойства на артишок

Обща полза

Дори древните египтяни и гърци лекували пациенти с артишок. Това е най-древната култура и нейните „чудотворни“ свойства са били известни преди 5000 години. Те са били лекувани с скорбут, ревматизъм, сърдечни заболявания, чернодробни заболявания, отоци.

Той бил посъветван да го използва при жълтеница, предписана при подагра. Днешните лекари не отричат ​​уникалността на зеленчука. Медицината потвърждава, че растението има много полезни свойства, като диуретичен ефект, както и способността да отделя жлъчката. Стойността на културата беше оценена от традиционните лечители. Поради наличието на инулин, зеленчукът може да се яде от диабетици.

Консумацията на артишок има положителен ефект върху функционирането на храносмилателната система, затова е полезно да се приема в случай на отравяне с наркотици, алкохол или храна. Бульони или тинктури от зеленчукови култури съдържат много натрий и калий, които понижават киселинността, което е особено важно за пациенти с гастрит.

Това е уникална култура с богат химичен състав. Специалистите го препоръчват на хора, страдащи от бъбречни и чернодробни заболявания. Препаратите на базата на тревисто растение се предписват при хепатит, нефрит, холецистит и дори цироза. Той е отлично средство за възстановяване на организма след прием на големи количества антибиотици..

Лечебните отвари се приготвят от листата на тревисто растение. Те помагат за понижаване на холестерола, премахват пикочната киселина. В стари времена отвари се пиели за намаляване на миризмата на пот, а също така се използвали за втриването им в кожата от плешивост. Полезни са и чайовете, които нормализират функциите на храносмилателния тракт..

Лечебните свойства на билката се използват във фармацевтиката за лечение на алергии, уролитиаза. Растителният екстракт се използва за премахване на токсичните ефекти върху тялото.

Нека изброим основните полезни действия на артишок:

  • прочиства черния дроб;
  • премахва токсините от червата;
  • подобрява мозъчното кръвообращение;
  • почиства бъбреците;
  • подобрява храносмилането;
  • понижава нивата на захарта;
  • облекчава симптомите на алергични реакции;
  • има благоприятен ефект върху растежа на косата, появата на кожата и ноктите.

Тревистите съцветия имат следните лечебни свойства:

  • вазодилататор;
  • холеретична;
  • хипохолестеринемично;
  • диуретик;
  • хепато-нетоксични;
  • противоотровен.

Въпреки полезността на зеленчука, употребата му, особено за хора, страдащи от хронични заболявания, трябва да бъде внимателна. Той има противопоказания, следователно, преди да включите растението в диетата си, трябва да се консултирате с вашия лекар. Същото важи и за лекарствата на базата на артишок..

За жени

Културата ще бъде много полезна за женското тяло. Храненето на растението с храна ще намали риска от възможни ракови тумори, включително млечните жлези. Артишокът нормализира кръвното налягане в тазовата област и помага при зачеването. Ястия или препарати на растителна основа се препоръчват от сексолозите, тъй като засилват сексуалната активност.

Културата е полезна за поддържане и поддържане на младостта и красотата. Благодарение на фолиевата киселина, включена в състава, и в достатъчни количества, жената може да предотврати избледняване на кожата, да намали броя на бръчките. Киселината перфектно регенерира кожата и подмладява външния вид.

С помощта на зеленчук можете да намалите и дори напълно да премахнете повишеното изпотяване..

За тези, които следват фигурата им, използването на тревисто растение ще бъде незаменим. Това е нискокалоричен продукт, дори варен. Той няма да стресира стомаха, но ще насити организма и ще го обогати с полезни елементи. С негова помощ е лесно да се отървете от излишните килограми.

За мъже

По-силният пол безспорно ще оцени тревната култура. Препоръчва се при простатит. Сексолозите съветват да го приемате за повишаване на сексуалния нагон и потентността, така че мъжете, страдащи от тези проблеми, ще бъдат полезни да ядат артишок. Лекарите предписват лекарства на базата на това растение за аденом.

По време на бременност

Жените се нуждаят от много витамини и минерали по време на бременност. Консумацията на артишок може да насити организма с ценни вещества и да помогне за справяне с токсикозата. За формирането на развиващ се плод бъдещата майка се нуждае от фолиева киселина. Този компонент е достатъчен при артишок. Поради използването на растение или лекарствени продукти на базата на него е възможно да се избегне ненормално развитие на плода или някои дефекти и да се гарантира необходимото му образуване. И други полезни елементи, съдържащи се в зеленчукова култура, ще бъдат полезни за бременна жена..

При кърмене

Артишокът е противопоказан по време на лактация. Въпреки всичките си положителни качества, той може да повлияе негативно на производството на мляко в гърдата на кърмачка. Ето защо не трябва да рискувате, по-добре е да откажете да го използвате по време на кърмене..

За деца

Артишокът може да се дава след 12-годишна възраст. Дотогава не бива да ги храните с деца. Може да причини лошо храносмилане, подуване на корема, метеоризъм и други неприятни моменти. Но след 12-годишна възраст можете да опитате да дадете на детето си малко количество зеленчуци и да видите реакцията му. Ако няма странични ефекти, тогава постепенно дозата може да се увеличи.

При отслабване

За отслабване артишокът ще бъде незаменим. Съдържа фибри, които ускоряват процеса на изгаряне на мазнини. Това е едно от подходящите растения за хората, които искат да свалят тези излишни килограми. Той помага на тялото да се очисти, да премахне излишната течност и да преработи мазнините. Артишокът не може напълно да ги унищожи, но е в състояние да ги модифицира така, че да се излюпят по-бързо. Но това не означава, че трябва да седите на някои артишоци няколко дни. В никакъв случай! Това е просто страхотна добавка и помощ за отслабване.

Добър ли е чайът на артишок?

Нека изтъкнем основните предимства на чая с артишок:

  • има антибактериални свойства;
  • тонизира;
  • понижава нивата на захарта;
  • предотвратява развитието на инфекциозни заболявания;
  • почиства кожата;
  • премахва шлаките;
  • облекчава подпухналостта;
  • разгражда мазнините, което помага да се отървете от излишните килограми;
  • понижава кръвното налягане;
  • успокоява стомаха, облекчава гаденето и киселините.

Назовахме само част от положителните страни на чая с артишок. Но има още много. Трябва да се пие умерено, за да не навреди на тялото. Прекомерната употреба на него може да повлияе негативно на човешкото здраве. Не забравяйте, че всичко трябва да бъде в умереност.

Защо е полезен екстрактът от артишок (екстракт)?

Често експертите съветват пациентите да използват качулка. Екстрактът е включен в много препарати и хранителни добавки. Това е холеретично средство, което има благоприятен ефект върху работата на черния дроб. Може да се приема заедно с антибиотици. Така че черният дроб ще бъде защитен от постоянен прием на лекарства..

Екстрактът е в състояние да изгаря вътрешни мазнини, затова хората, които страдат от затлъстяване, често се обръщат към него.

Как да използвам

Екстрактът се предлага в капсули и таблетки. Доза на ден - не повече от 25 мл. Вземете 20 минути преди хранене, три или два пъти на ден.

Курсът на лечение обикновено е 14 дни, но може да отнеме до месец. Тогава си струва да си направите почивка за месец-два и да повторите лечението..

Артишок в медицината

Със захарен диабет

Ястия, приготвени от артишок, се препоръчват на пациенти със захарен диабет. Тъй като зеленчукът съдържа вещества, които заместват захарозата, консумацията на културата ще бъде полезна за диабетиците. Освен това култивирана билка ще помогне за нормализиране на нивата на кръвната захар..

Важно: гликемичният индекс на артишок е 30 единици.

С панкреатит

Пациентите с панкреатит могат да ядат артишок. Това ще разнообрази диетата им и ще им даде няколко позитиви:

  1. Намалява киселинността.
  2. Намалява нивата на холестерола, ускорява метаболитните процеси в организма благодарение на съдържащия се в растението инулин.
  3. Улеснява обработката на мазнини.
  4. Облекчава спазмите благодарение на противовъзпалителните свойства.
  5. Предпазва черния дроб от отрицателни влияния и нормализира работата на органите.
  6. Намалете газовете и метеоризма.
  7. Облекчава киселини, гадене, тежест в стомаха.

Заслужава да знаете! Категорично е забранено консумацията на тревисти култури по време на обостряне! Въпреки ниското си съдържание на калории, зеленчукът може да повлияе негативно на здравето и допълнително да възпали болната жлеза..

С гастрит

На пациентите с гастрит не е забранено да ядат артишок, но не и по време на обостряне. Определено трябва да се консултирате с вашия лекар и да определите дозировката заедно. Обърнете внимание, че при гастрит не трябва да ядете зеленчуци с консерви. Ще бъде по-добре, ако направите картофено пюре от артишок или опитате продукта пресен.

При запек

При запек е по-добре да използвате не самия артишок, а неговия сок. Има една рецепта, която ще помогне да се отървете от подуване на корема и задържане на изпражненията. Трябва да вземете малко сок и да го смесите с яйчните жълтъци. След това разбъркайте всичко старателно и изпийте получената смес вечер преди лягане..

Артишокът ускорява метаболитните процеси, така че редовната му употреба ще облекчи храносмилателните проблеми.

С подагра

Тъй като растението е в състояние да премахне вредните вещества от тялото, включително отлаганията на сол, зеленчукът ще бъде особено полезен при лечение на подагра. В народната медицина има няколко рецепти за пациенти с подагра..

  1. Смелете с пасатор или прокарайте няколко пъпки през месомелачка. Изберете само пресни растения. За да приготвите отварата, ви трябват само 200 г. Натрошете няколко скилидки чесън или ги прекарайте през преса за чесън. Смесете всичко и добавете малко мед. Вземете такава смес за 2 месеца, след това направете почивка и започнете лечението отново..
  2. Можете да приготвите отвара. За целта вземете 500 г пресни пъпки, изсипете вряща вода над тях (3 л) и гответе. Гответе около 20 мин. Извадете подутите пъпки и ги смилайте. Към тях добавете ситно нарязаните листа от репей. Нанесете такъв състав върху ставата и го дръжте един час. Водата, останала след варенето на артишок може да се добави във ваната.

За черния дроб

Артишок за пациенти, страдащи от чернодробни заболявания, е просто богиня! Растението е в състояние не само да подобри клетките на болен орган и да нормализира работата му, но и да намали количеството на жлъчката. Зеленчукът се препоръчва при остър и хроничен хепатит, жълтеница и дори цироза.

Той е отлично почистване на органи. Лекарите препоръчват да го приемат редовно за хора с лоши навици (тютюнопушене, пиене на алкохол), както и за тези, подложени на химиотерапия. Растението облекчава махмурлука.

Артишокът е разрешен в следоперативния и предоперативния период.

С холецистит

Артишокът помага на пациенти с холецистит. Той не само има холеретични свойства, но също така е в състояние да облекчи гаденето. Според прегледите, публикувани в Интернет, пациентите с редовна консумация на зеленчук забравят за дискомфорта и тежестта.

Рецепти на традиционната медицина с артишок

вливане

  1. Смелете 2 чаени лъжички тревисти съцветия и ги сложете в отделна купа.
  2. Напълнете всичко с вряла вода (250 мл) и покрийте с капак.
  3. Изолираме и оставяме да изстине малко.
  4. филтриране.

Вземете инфузията половин час преди хранене, половин чаша 2 пъти на ден, можете три пъти на ден.

отвара

  1. Откъсваме листата на растението в количество 40 g.
  2. Изсипете вряща вода върху тях и сложете на слаб огън.
  3. Щом водата заври, гответе още 10 минути.
  4. Свалете от котлона и го оставете да вари, като покриете с капак.
  5. Щом водата стане топла, филтрирайте.

Този бульон е подходящ за външна употреба под формата на лосиони и триене.

Чай от артишок

  1. Приготвяме тревата и я смиламе. 2 чаени лъжички ще са достатъчни за приготвяне на чай. Можете да използвате не само листата, но и стъблата.
  2. Изсипете вряща вода върху всичко и покрийте с капак.
  3. Настояваме 7 минути.
  4. Добавяме захар или мед, за да подобрим вкуса. Всичко е по преценка на домакинята.

Нужни са ни кошници, за да направим сок.

  1. Смелете кошничките с пасатор или ги прекарайте през месомелачка.
  2. Слагаме всичко в тензух и изцеждаме сока.
  3. Съхраняваме в хладилника.

тинктура

За готвене се нуждаем от:

  • тревисти листа - 250 г;
  • алкохол 70% - 0,5 л (ако няма алкохол, можете да използвате водка).
  1. Нарежете листата.
  2. Напълнете с алкохол или водка и затворете контейнера плътно с капак.
  3. Слагаме на тъмно място и настояваме 14 дни. Температурата трябва да е стайна температура.
  4. Разклащайте бутилката всеки ден.
  5. След като изтече времето, филтрираме тинктурата и изцеждаме останалото.

Трябва да го вземете по следния начин: разредете 1 супена лъжица от тинктурата с вода (100 мл). Това се счита за единична доза. Пийте три пъти на ден.

Приложение в козметологията

В козметологията билката се използва за направата на различни хидратиращи маски, кремове и смеси. Такива състави са подходящи за нанасяне върху цялата повърхност на кожата. Кожата става твърда и гладка, наситена с полезни елементи и подмладяваща. Особеността на препаратите на базата на зеленчукови култури е, че ефектът от използването му е видим веднага.

За лице

  1. Universal. Тази маска освежава и подмладява кожата, като я прави сияйна. За да го приготвим, ни трябват 4 артишока. Гответе ги за 30 минути. Щом омекнат, омесете зеленчуците. Добавете два жълтъка и 1 чаена лъжичка сок от алое. Смесете всичко старателно. Нанесете приготвения състав върху лицето и го оставете за 20 минути. Отмийте с топла вода.
  2. За мазна кожа. Тази маска може да премахне маслеността и да се отърве от акне. Подходящ и за смесена кожа. За да приготвите маската, сварете 4 артишока за 20 минути. Важно е зеленчуците да са меки. Изваждаме ги от водата и ги омесваме. Можете да използвате пасатор, за да получите гладка паста. Охладете и добавете 1 чаена лъжичка сок от алое към артишоците. Нанесете върху лицето за половин час. Измийте с топла, но не гореща вода. За да подобрите ефекта, изплакнете лицето си със студена вода. Тази маска може да се прилага за 7 дни 2 пъти.
  3. Артишок лосион. Този състав е подходящ за ежедневно избърсване на кожата. Нарежете ситно 100 г листа от артишок и ги напълнете със 100 мл качествена водка. Настояваме 4 седмици. Веднага след като тинктурата е готова, я разреждаме с преварена охладена вода. Най-добре се разрежда с вода преди избърсване. Пропорциите са следните: 1 чаена лъжичка тинктура в ½ чаша вода.
  4. За суха кожа. Готвене на отвара от нарязани зеленчукови листа. Рецептата е много проста. Нарежете листата и ги напълнете с вряла вода. Настояваме за половин час. Това е, бульонът е готов, можете да го измиете, за да облекчите сухотата от кожата.
  5. Подмладяваща маска. За приготвяне ще ви трябва или билкови съцветия или листа. Ние ги смиламе. Взимаме 2 с.л. супени лъжици натрошено растение и се смесва с 2 супени лъжици течен мед. Добавете там 2 с. Л. супени лъжици заквасена сметана или сметана. Разбъркайте всичко старателно и разпределете получения състав върху лицето и шията. Заставаме 15 минути и махнем маската с влажна кърпа. След това изплакнете лицето си първо с топла, а после със студена вода.

За косата

  1. Възстановителна. Сварете 4 артишока за 20 минути и направете от тях картофено пюре. Това може да стане с пасатор, основното е сместа да е хомогенна. Добавете 100 мл кефир и 1 супена лъжица масло от репей към пюрето от артишок. Разбъркайте всичко старателно и нанесете първо върху скалпа, а след това го разпределете през косата. Увиваме косата в пластмасова обвивка и я увиваме с кърпа. Накиснете за 20 минути и изплакнете с топла вода.
  2. За растежа на косата. Както в предишната версия, пригответе пюре от артишок, добавете към него 1 чаена лъжичка горчица (суха) и 1 чаена лъжичка рициново масло. В допълнение към сухата горчица добавете към сместа 1 супена лъжица обикновена горчица. Смесете всичко старателно и разпределете косата с получения състав. Слагаме пластмасова торбичка и увиваме косата с кърпа. Накиснете за 20 минути и отмийте.
  3. Пърхот. Пригответе пюре от артишок в количество 50 гр. Смесете го с минерална вода в количество от 50 мл. Добавете 1 супена лъжица лимонов сок, 1 супена лъжица течен мед и 10 капки етерично масло от чаено дърво. Намажете скалпа и оставете за 15 мин. Изплакнете с топла вода.

Вреда и противопоказания

За да не навредите на тялото си, първо трябва да се запознаете с лечебните възможности на тревистата култура и нейните противопоказания. Въпреки цялата си стойност, зеленчуковото растение може да има отрицателен ефект върху човешкото тяло. Струва си да знаете, че трябва да бъдете внимателни или напълно да го изключите от диетата на пациенти, страдащи от:

  • ниска киселинност:
  • хипотония;
  • заболявания на стомашно-чревния тракт;
  • бъбречна недостатъчност;
  • индивидуална непоносимост;
  • някои форми на алергични реакции;
  • патологии на жлъчния мехур;
  • наличието на камъни в органите.

Не трябва да се консумира по време на лактация. И във всичко трябва да има мярка. Прекомерната консумация на артишок може да причини лошо храносмилане.

Как да изберем и съхраним

Ако решите да купите артишок, тогава трябва да обърнете внимание на гъсти пъпки, а не летаргични и сухи. Свежокачественото растение има равномерен цвят. Не трябва да има кафяви петна по него. Можете да натиснете леко върху храната, за да проверите свежестта й. Ако скърца, значи сте на правилния път..

По отношение на размера те не играят особена роля, но все пак е по-добре да изберете средни размери и да избягвате малки пъпки. След почистване зеленчукът ще намалее по размер, изобщо няма да остане нищо от него.

Съхранявайте продукта на хладно, но сухо място. Можете да го държите на такова място в продължение на седмица и няма да се влоши. Пресните (сурови) зеленчуци могат да се съхраняват само в хладилник. Ако продуктът е сварен, той може просто да бъде замразен във фризера. Ако не го направите, тогава още на следващия ден ще бъде невъзможно да се яде. Той ще стане горчив и негоден за консумация от човека..

Как да ядем артишок

Зеленчукът трябва да се яде на ръка. Това се счита за най-приятното удоволствие. Откъснете листата от пъпката, можете да ги натопите в соса или не, след това "плъзнете" листа в устата си и отделете пулпата със зъбите. Останалата, неядлива част, оставете настрана.

Щом стигнете до средата на пъпката, използвайте лъжица, за да отделите неядливите частици. Сега, използвайки вилица и нож, вкусете най-вкусната част от зеленчука.

Ако се сервират пълнени артишоци, тогава пълнежът трябва да се премести в листата и сърцевината да се изреже. Тогава месото на зеленчука ще се отвори и с помощта на нож и вилица ще бъде възможно да започнете да ядете необичаен деликатес.

Какво може да се направи от артишок: рецепти

Като начало ще дадем някои препоръки за приготвянето на тревиста култура..

  1. Артишокът променя цвета си по време на съхранение. За да не се случи това, трябва да приготвите вода, като добавите към нея малко оцет и лимонов сок. След това спуснете растението във вода и го задръжте за няколко минути.
  2. За да получите вкусно ястие от артишок, трябва да го почистите правилно. За да направите това, трябва да откъснете листата и да отрежете всички вили, които са под тях..
  3. Необходимо е културата да се вари в подсолена вода, като към нея се добавя малко лимонов сок. Освен това артишокът трябва да се потопи във вряща вода..

Варено ястие

  1. Изваждаме стъблото и отрязваме повредените листа.
  2. Извадете сърцевината, изплакнете продукта във вода.
  3. Изсипете вряща вода върху зеленчука.
  4. Добавете сол и гответе за 30 минути.
  5. Изцедете водата и поставете растението върху хартиена салфетка.
  6. След изсушаване сервирайте.

Салата от артишок

За готвене се нуждаем от следните продукти:

  • артишок (глави) - 200 г;
  • домати - 100 г;
  • ябълки - 100 г;
  • лимон - 1 бр.;
  • растително масло - 50 мл;
  • салата (листа);
  • сол и черен пипер на вкус.
  1. Сварете зеленчуците и ги нарежете произволно, но по-добре на ивици.
  2. Нарязваме и плодовете на ивици.
  3. Слагаме всичко в купа за салата, сол и черен пипер. Смесете всичко.
  4. Поръсете с лимонов сок и добавете олио. раздвижване.
  5. Сложете листа от маруля отгоре, преди да сервирате.

Артишок в сос

  • артишок - 4 бр.;
  • оцет - 4 супени лъжици;
  • вода - 4 л;
  • горчица - 1 ч.л.;
  • копър - шепа;
  • растително масло - 8 супени лъжици;
  • сол - по преценка на домакинята.
  1. Почистваме артишок и го потапяме в подсолена вода за няколко минути.
  2. Изваждаме зеленчука и го изсушаваме върху хартиена кърпа.
  3. Слагаме водата да заври, добавяме оцет и сол. Щом водата заври, спуснете артишока.
  4. Гответе 40 минути на слаб огън. Готовите артишоци имат лесно отделяне на листата.
  5. Изцедете водата и поставете артишока с главата надолу.
  6. За да приготвите соса, смесете растително масло с оцет. Настържете зелените и добавете към соса, изпратете горчицата там. Смесете всичко.
  7. Изсипете соса върху сварените артишоци и сервирайте.

Римски артишок

За да го подготвим, се нуждаем от:

  • артишок - 7 бр.;
  • чесън - 3 скилидки;
  • лимон - 1 бр.;
  • зехтин - половин чаша;
  • магданоз - 1 китка;
  • мента, сол и черен пипер - по преценка на домакинята.
  1. Почистваме зеленчуците от листата, оставяйки само вътрешните бели листа, разположени в средата на пъпката. Отсечете стъблото от дъното, около 5 cm.
  2. Добавете лимонена киселина или сок към водата и потопете артишока в нея един по един. Така те ще запазят цвета си и няма да станат черни..
  3. Нарязваме ситно зелените. Нарежете чесъна. Смесете всичко и добавете олио. Сол и черен пипер.
  4. Отворете листата на артишок и извадете сърцевината. Изсипете получения сос вътре, около ¾. Връщаме листата на мястото им.
  5. Поставете подготвената зеленчукова глава надолу в тавата. По този начин те няма да се обърнат по време на готвене..
  6. Изсипете останалия сос върху зеленчуците и добавете гореща вода, за да запълните целия тиган. Покрийте и оставете да къкри артишока на слаб огън за 50-60 минути, докато водата напълно заври.
  7. Сервирайте на масата и топла и студена.
  8. Украсете зеленчуци с билки преди сервиране.

Печен артишок

За готвене се нуждаем от:

  • артишок - 10 бр.;
  • бял хляб - 25 г;
  • слънчогледово олио - 25 г;
  • лимон - 1 бр.;
  • сухо бяло вино - 5 супени лъжици;
  • магданоз - 2 стръка;
  • сол и черен пипер - по преценка на домакинята.
  1. Нарежете лимона и изцедете сока от него в съд с вода.
  2. Отстранете външните листа от зеленчука, отрежете краката.
  3. Нарязваме артишока по дължина и изваждаме сърцевината от зеленчука. Поръсете зеленчука с лимонов сок и поставете в подготвена вода с лимон.
  4. Сварете вода в отделна тенджера, сол, черен пипер, ако е необходимо.
  5. Щом водата заври, изпращаме зеленчуци там и готвим 1 час. Важно е артишоците да са меки. За да проверите готовността, трябва да опитате да откъснете лист от растението. Ако се извади лесно, тогава артишокът е готов..
  6. Поставете сварените артишоци върху чиния. Отрязаната страна трябва да бъде отгоре.
  7. Поръсете ги с вино, поръсете с олио и отгоре поръсете със ситно нарязани билки и трохи от бял хляб.
  8. Предварително загрейте фурната до 180 градуса. Поставете артишока във фурната за 20 минути.

Пържен артишок

За да го подготвим, се нуждаем от:

  • артишок - 2 кг;
  • шунка - 150 г;
  • лимон - 1 бр.;
  • магданоз - 2 китки;
  • растително масло - 5 супени лъжици;
  • сол и черен пипер на вкус.
  1. Налейте вода в отделна купа и изцедете половината от лимоновия сок в нея.
  2. Отрежете краката от артишока, отстранете външните грапави листа. Нарязваме зеленчука по дължина, след което изваждаме сърцевината. Поръсете артишока с лимонов сок и ги сложете в лимонова вода.
  3. Изсипете вода в тенджера, поставете на огън и донесете до кипене. Щом водата заври, сложете артишока в нея и сол.
  4. Гответе зеленчуци на среден огън за 30 минути, като покривате тигана с капак. Артишокът трябва да е мек, листата трябва лесно да се отстраняват от зеленчука. Това е първият знак, че артишокът е готов.
  5. Изтичаме водата.
  6. Загрейте олио в тиган, добавете шунка, нарязана на малки кубчета. Запържете на слаб огън за 10 минути.
  7. Нарязваме ситно зелените.
  8. Поставете артишок, пържена шунка върху чиния и отгоре поръсете с билки. Артишокът трябва да се намали.

Интересни факти

  1. Зеленчуците трябва да се консумират веднага след като бъдат нарязани. В противен случай те могат да загубят аромата си, въпреки че казват, че може да се съхранява на хладно място в продължение на седмица..
  2. Голямо разнообразие от ястия се приготвя от артишок. Те могат да се консумират както горещи, така и студени. Използват се като самостоятелно ястие, гарнитура или добавка към салати. С тях можете да готвите пайове, пица, паста, десерт и дори хляб.
  3. За да готвите артишока правилно, трябва да спазвате редица правила. Важно е да знаете тънкостите на почистването. Например, за големи зеленчуци отрежете връхчетата на листата преди готвене. В допълнение, вените трябва да бъдат отстранени от центъра на листата..

„Важно: цялата информация на сайта се предоставя само за информационни цели. Преди да приложите препоръки, консултирайте се със специализиран специалист. Нито редакцията, нито авторите са отговорни за всяка възможна вреда, причинена от материалите. "

Как да укрепим връзките и сухожилията

Горски плодове: списък с имена и снимки, разлики между ядливи и отровни, полезни свойства