Артишок - как те вкус?

Средиземноморието е земя, позната ни като родно място на всички видове чужди растения, необичайни ястия и пикантни ястия за нашия вкус.

Така артишокът, растение с широки листа от семейство Астрови, дойде при нас от тази прекрасна земя, веднага се превърна в любим продукт на гурманите. Прави впечатление, че това растение в Австралия и в регионите на Южна Америка се счита за плевел, а у нас се среща много подобно на бодил.
Този зеленчук се използва в готвенето, затова мнозина се чудят как да приготвят артишок. Широката му употреба се дължи на факта, че артишокът има много полезни свойства..

Как изглежда зеленчук от артишок?

Артишок - Cȳnara

Артишокът е доста красиво растение с прави стъбла и перисти големи листа, щедро покрити с бели власинки отдолу. Цъфтящият артишок е много подобен на външен вид на бодил - цветята му също имат богат лилав оттенък, а съцветието наистина изглежда като полски плевел.

Растението обича сух климат и изобилие от слънце, поради което расте навсякъде в горещи страни, където често са проливни дъждове..

Кошниците с артишок, които са неотворена кошница от бъдещи съцветия, се използват главно за храна. Артишокът е многогодишно растение; той расте на почви като голяма тревиста култура. Кошовете с артишок, които гурметата обичат да ядат толкова, достигат около 8 см в диаметър, имат типичен светло зелен цвят, понякога светло зелен.

Как изглежда артишок? Всеки летен жител или човек, който е бил в природата, ще счита, че артишокът е пряк роднина на нашия плевел от славянски пол. Те наистина са много сходни и на неопитно око дори могат да изглеждат еднакви. И това не е изненадващо, защото и двете растения произхождат от едно и също семейство Астрови, само артишокът е много по-голям, по-разпространен от славянския си колега, има повече листа.

Снимка на артишок

Аромат на артишок

Листата, корените и стъблото на растението на артишок се използват във Виетнам за приготвяне на чай. По принцип това са кошниците на растението, неотворените пъпки, които се използват за храна: ядат се пресни, варени, мариновани.

Вкусът на артишок е уникален и практически за разлика от всичко, обаче, мнозина твърдят, че най-сварената пъпка от артишок наподобява зелен грах..

Видове артишок

В нашите страни артишокът все още се счита за гурме продукт. Но в Древен Египет и Гърция това растение е известно от много дълго време: повече от пет хиляди години местните жители го използват като натурално лекарство и естествен афродизиак. Общо в света има около десет вида от това средиземноморско растение, но главно се яде само испански артишок..

На латински всички видове артишок звучат като "цинара", което буквално се превежда като "куче". Очевидно древните хора са считали листата на незапушената пъпка за много подобни на кучешките зъби, които са служили като името на растението. Испанският артишок е донесен в Русия при Петър Велики, където се използва главно като декоративно растение.

Видове артишок

  • Cynara cardunculus (испански ядлив артишок);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara cyrenaica.

Култивираният вид Cynara cardunculus се култивира активно в районите на Италия и Франция. Кошниците на испанския артишок са особено големи, достигат диаметър до 12 см, много са богати на каротин, витамин С, тиамин и витамин В2. От този тип артишок, чрез култивиране са получени други големи културни категории:

  • Големи зелени кошници: Камю де Бретан, Зелен глобус и Кастел;
  • Лилави големи кошници: Романеско и С3.

Учените разработват лекарства от листата на артишок, активно го използват като хранителна добавка с цел намаляване на теглото и т.н. Поради ниското си съдържание на калории (само 47 ккал на 100 грама продукт) артишокът получи титлата диетично растение, а съставът му, богат на жизненоважни микроелементи, е в състояние да попълни дефицита на витамини в организма.

Какъв вкус на артишок

Пиша отново за артишок, не мога да го помогна. Тъй като говорим за местната италианска кухня такава, каквато е, не мога да адаптирам рецептите въз основа на руските предпочитания. Артишокът не е най-лесният продукт, така че всички рецепти (дори и най-простите на пръв поглед) са от голяма полза за мен. А сладкият копър е вкусно допълнение към това неусложнено гарнитура. Продължете да четете →

Фестивалът на лавандулата на ботаническия парк CyHerbia се провежда за шести път. Миналата година мечтаех да стигна до там, но мечтата се сбъдна едва сега, а да кажа, че се радвам, е да не казвам нищо. Вече разглезен от кипърските фестивали, дори не очаквах, че ще ми хареса ТАК! Всички подробности и милион снимки под котката :) Прочетете още →

Понякога четете рецепта и губите сърце. Всички видове каперси, малко рукола, маскарпоне, кокосово мляко, мирин. Къде да пуснете каперси и мляко от кокосово мляко? Сега ще дадем отговор на чужденците на руски. Както се казва, ние нямаме незаменими такива. Аншоа са семейство риба от ордена на херинга.Можете да го замените с цаца от пикантна осоляване, а ако имате нужда от лек тон, то напълно обикновен, работник-селянин. Маскарпоне сирене. Всъщност маскарпонето изобщо не е сирене, а по-скоро кремообразно кисело мляко. Можете да замените или с мазно настърган извара, или със смес от тежка сметана и. Продължете да четете →

В нашите замразени земи артишокът и други трънки не растат. Не се доставят пресни. Само в банки понякога. Канешн, страдащ от любопитство към храната, не можах да отмина, купих и опитах. Безкраен киф! Обаче по подобен начин пробвах аспержи в консерви, ъъъъъ! Въпреки факта, че пресните аспержи са много добри за мен и сурови, и варени, и пържени. Но аспержите са много по-лесни за закупуване, дори в NM се внасят. А ето и артишоците. Рядко посещавам ABC на вкуса. Искам да кажа, дойдох няколко пъти: не от. Продължете да четете →

Горещо го препоръчвам, често го правим: Купувам готово тесто в хлебопекарна Publix, децата избират любимия си пълнеж :) Втасалото тесто се омесва, разточва се, намазва се със зехтин, сос на вкус, пълнеж (артишок, наденица, шампиньони, лук, маслини, билки или общо взето други :)), изсипете настърганата мацарела във фурната, след това поръсете с Пармаджан и воала! Вкусно! Продължете да четете →

Добър ден! Казвам се Уляна и ви каня да се потопите в света на моята сладкарска-пекарна „Добър ден“. http://www.goodday.ru/ Има различни поводи в живота и можете да изберете своя почерпка за всеки случай. Всичко, което показвам - правя сам от висококачествени продукти - следователно цената може да не изглежда най-малка. Но за тези пари ще получите невероятно вкусна торта, сладкиши или торти. Правя модерни, европейско ниво, интересни, изискани и леки торти, с игра на текстури и аромати. И между другото. Продължете да четете →

Не искате детето ви да се превърне в придирчив ядящ? След това кърмете: ДЕЦА ЩЕ ИЗПОЛЗВАТ РАЗЛИЧНИ ВКУСИ ПРЕЗ КРЕМЕННОТО ХРАНЕНЕ. Учените може би са разкрили една причина, поради която някои деца са по-избирателни в храната си. Изследователите са установили редица ключови моменти в ранния живот на детето, които определят как ще се чувства към храната, докато порасне. Тези, които са били кърмени, е по-вероятно смело да опитат нови храни и е по-вероятно да ги ядат щастливо на шестгодишна възраст. Продължете да четете →

Време, спри! Синът ми е узрял доста, мога да кажа, че стана лесно с него. Започнахме да се учим да преговаряме. Да, може да отнеме много време, за да го убедите да направи нещо или да отиде някъде, но стана възможно. Изненадващо, след като препрочетох Gippenreiter и го приложих на моето дете (активно слушане като цяло), почти винаги се научих как да спирам интригите. Достатъчно е да разберете и изразите проблема му, как викът спира и можете да започнете да преговаряте с младия терорист. Продължете да четете →

Как нарязвате зеленчуци на винегрет? Гладки, малки кубчета, като в реклама за хранителен преработвател? Или филийки, "стил на село"? Или краставици - на филийки, картофи - на кубчета, а цвекло - на ренде. И защо? Навик? Или "толкова по-вкусно"? Да поговорим за последователност? =) Продължете да четете →

Ще опиша радостите и разочарованията от лятото на 2013 г. Продължи да четеш →

Нискокалоричните храни са жизненоважни за нашето тяло. Цитрусовите плодове, гроздето, черешите и морковите съдържат полезни вещества, които предотвратяват огромен брой заболявания, например онкологични и сърдечно-съдови. Продължете да четете →

Така миналата седмица успях да приготвя само 5 ястия от 7, но не направих всички много вкусни Киш с пилешко и сирене, планирах го за уикенда и нямах време да ям предишните ястия Пълнен артишок - не харесвах артишока сам, а сосът с кайма оказа се много вкусно. Продължете да четете →

Опитвали ли сте този екзотичен "зеленчук"? Опитах ги за първи път, като ги приготвих по рецептата на Джулия Чайлд със сос холандхайз - вкусът, мога да ви кажа, е много интересен. Продължете да четете →

Получено, докладвам. За племенника си купих Plus's Tooth Fairy Nature's, източник на живот, парад на животните, фея на зъбите, бебешки Gummies, аромат на естествен ванилия, 90 таблетки с форма на животни. Бели, твърди, сладки таблетки. Струва ми се, че Animal Parade всички имат един и същ вкус)) който опита калций, ето ги едно към едно. На теория тези хапчета трябва да предпазват от кариес. Така че описанието на уебсайта ни обещава: Fairy Gum на Animal Parade's Tooth е нова вълнуваща добавка с живи M18 пробиотични клетки, лацидофилус. Продължете да четете →

Понякога, като четем рецептите и ги сравняваме с наличните продукти, ние изхвърляме ръцете си в безсилие. За да намалим подобни случаи, използваме нашия списък с взаимозаменяеми продукти за готвене на различни ястия: Кафява захар - обикновена гранулирана захар Печещият прах (бакпулвер) може успешно да бъде заменен със сода гаси се с лимонов сок Соево брашно - пшенично брашно Лимон 1 брой - лимонена киселина 6-10 г Ванилова есенция 0,5 г - ванилин 0,037 г Пълнички 1 кг - захар 750 гр. Ром 100 г - ром есенция 10-15 г - коняк 100 г Лайм - лимонов царевичен нишесте. Продължете да четете →

Момичета, предлагам проект. Подобряване на паметта! Не ме хвърляйте чехли, като ние сме поезия и без вас знаем как да преподаваме. Паметта е многостранна концепция. И майка с много деца понякога трябва да спре да изглежда като зомби робот))).Трябва да правите един КОМПЛЕКС на ден! упражнение. Продължете да четете →

ГЛАВНА ПОЩА - абонирайте се! Здравейте всички! И започваме! Добре дошли на всички любители на цветя, кълнове, листа! На всички градинари, градинари, производители на цветя! Да се ​​запознаем! За тези, които не ме познават, ще кажа, че съм толкова любител градинар, колкото всички останали, не съм завършил селскостопански университети, нямам дипломи, но имам голяма любов към Земята, обожавам лятната си къщичка, градина !! Първата задача на нашия маратон - разкажете ни за себе си, за вашата дача (зеленчукова градина, градина.), - как беше градинският сезон 2016. Снимките са добре дошли! Пишем доклад. Продължете да четете →

Фолиева киселина - първа бременност. по-скоро нередовни и до 12 седмици. Вит Е - в началото на бременността, по-скоро неправилно, заменен от мултивитамини. Duphaston - лекарство, което удължава бременността, компенсира липсата на собствен прогестерон. взе 1 тон на ден от 4-та седмица, беше небрежен. На 7-та седмица имаше изпускане, хоспитализиран, инжектиран с прогестерон - инжекция на 2а дни, след изписването виждах дуфастон 2 тона на ден, за Прочетете още →

Здравейте! Наскоро опитах нов протеин по този начин: само мой с аромат на ванилия. Купих го, когато имаше коледен пост, тъй като е напълно веган. Смесено с бадемово и соево мляко! Такава вакуснятина! След тренировка той вървеше прекрасно! Съставът съдържа прах от покълнали зърна от амарант и киноа, грахов протеин изолат, фруктоза, протеин от артишок, стевия на прах, естествен аромат (в съответствие с вкуса), бромелаин, алфа-галактозидаза, глицин (E640), аморфен силициев диоксид (E551). Ако искате да закупите такъв на цена на едро. Продължете да четете →

Имам една рецепта да лежи наоколо. Исках да го покажа миналата година, но нямах време преди да постим и реших да не изкушавам с пост :) Първият път, когато опитахме такава риба, изпълнена от съпруга на Оля, когато почивахме в района на Астрахан - тогава той готвеше есетра, а ние, като затаихме дъх, наблюдавах процеса в кухнята. Резултатът надхвърли всичките ни очаквания! Всъщност по този начин можете да готвите всяка риба, която не е твърде костелива, но за моя личен вкус, риба със жилаво месо (например. Прочетете още →

Известната салата Никоаз идва от Ница, нейните съставки: пресни зеленчуци, варени яйца и разбира се. аншоа. Продължете да четете →

Искам да се преместя, село Измир. Имаме само раци, риба, чешме, артишок. Това също е добре, но аз се чукам не баба ((((искам добро пазаруване, забавления, паркове, площади, насипи. В Истанбул такива красиви жени са тънки, модерни, в такива красиви сандали и с толкова прекрасни чанти. Харесвам На Босфора чайките са по-тлъсти и чаят има по-добър вкус, а Гевреки е по-свеж, а вълшебната риба си струва нещо. Между другото, може ли някой да ми обясни какво съм ял в края на краищата, ще го соля скумрия.

На 25 декември отпразнувахме Коледа и рождения ден на свекър ми. Мина доста време, откакто отидох да вечерям при свекървите си, за последен път си спомням такава маса на нейно място, когато бях бременна и по традиция ходехме да ги посещаваме в неделя. Сега живея в нает апартамент, има малък кухненски бокс на около два метра, стар хладилник, проблем ми е да готвя или приготвям повече от две ястия. Когато ми сервираха юфка с доматен сос, а на масата имаше маслини, маслини на фурна. Продължете да четете →

Здравейте! Наскоро опитах нов протеин по този начин: само мой с аромат на ванилия. Купих го, когато имаше коледен пост, тъй като е напълно веган. Смесено с бадемово и соево мляко! Такава вакуснятина! След тренировка той вървеше прекрасно! Съставът съдържа прах от покълнали зърна от амарант и киноа, грахов протеин изолат, фруктоза, протеин от артишок, стевия на прах, естествен аромат (в съответствие с вкуса), бромелаин, алфа-галактозидаза, глицин (E640), аморфен силициев диоксид (E551). Ако искате да закупите такъв на цена на едро. Продължете да четете →

За да приготвите вкусно и здравословно ястие от пресни артишоци, трябва да започнете да готвите с белене: първо, стъблото се счупва, пъпките се поставят с главата надолу във вряща подсолена вода. Така се варят, докато люспите не се отделят лесно. Средно времето за готвене отнема от 30 минути до 1 час, всичко зависи от размера на артишока. Когато артишоците са сварени, водата се отцежда и се оставя да изстине. Везните се отварят, започвайки от външните редове, основата се потапя в соса и се дърпа в себе си. Продължете да четете →

Ям артишок. Между другото, ето ястие, на което в началото се подигравах и някак неусетно се влюбих. Вкусна. Само малко. Ефектът от семената присъства, но поради това не харесвам семената. Така. Ям го. Всичко е добро, меко, нежно. И изведнъж устата започва да гори. Изплювам скилидка чесън. Но чесънът не гори така. Грешен вкус. Огънят пламва. Не силен, но чувствителен и странен. Решавам да попитам. - Да, има черен пипер. Ти не го обичаш, аз не. Продължете да четете →

Пакетът съдържа изключително полезни добавки, този път без храна. Идеята за детокс разбърква съзнанието ми от доста време. Живея в голям град, ям бакалии. Мисля, че имам за какво да се притеснявам по отношение на шлакането на тялото. Закупени билки и др., ChlorOxygen, концентрат на хлорофил без алкохол, 1 fl унция (29,6 ml). Петзвездна оценка, но респондентите не могат да лъжат)) Пия сутрин, не чувствам нищо. Вероятно силно шлаковане)))) Напитката има неутрален, зелен цвят. Стъклена бутилка с пипета. За нея е удобно да дозира броя на капки. Продължете да четете →

Как да заменим храните в рецептите.Понякога, четейки рецепти и ги сравнявайки с наличните продукти, ние изхвърляме ръцете си в безсилие. За да намалим такива случаи, използваме нашия списък на взаимозаменяеми продукти за готвене на различни ястия: Кафява захар - обикновена гранулирана захар Тестена пудра ( бакпулвер) може успешно да бъде заменен със сода, гасена с лимонов сок Соево брашно - пшенично брашно Лимон 1 брой - лимонена киселина 6-10 г Есенция ванилия 0,5 г - ванилин 0,037 г Сладка вода 1 кг - захар 750 г Ром 100 г - ром есенция 10-15 gr - коняк 100. Продължете четенето →

Как да заменим продуктите в рецептите. Понякога, четейки рецептите и ги сравнявайки с наличните продукти, ние изхвърляме ръце в безсилие. За да намалите тези инциденти, използвайте нашия списък с взаимозаменяеми продукти за приготвяне на различни ястия: Кафява захар - обикновена гранулирана захар. Бакпулвер (бакпулвер) може успешно да бъде заменен със сода, гасена с лимонов сок. Соево брашно - пшенично брашно. Лимон 1 бр - лимонена киселина 6-10 гр. Ванилова есенция 0,5 гр. - ванилин 0,037 гр. Меласа 1 кг - захар 750 гр. Ром 100 гр. - ром есенция 10 гр. - коняк. Продължете да четете →

Понякога, четейки рецептите и ги сравнявайки с наличните продукти, ние изхвърляме ръце в безсилие. За да намалите подобни случаи, използвайте нашия списък с взаимозаменяеми продукти за приготвяне на различни ястия: Прочетете още →

Понякога по рафтовете на хранителните магазини има прекрасно изглеждащи шишарки или цветя, наречени артишок. Събуждайки искрен интерес, той остава на един и същ зеленчуков рафт, защото често не знаем какъв вид зеленчук е и с какво се яде. В същото време пропускаме възможността да се насладим на „кралското ястие“, което днес може да бъде закупено не само готово, но и отгледано независимо от семена в собствената ни градина. Продължете да четете →

Половин чаша зехтин, 1 бр. лук, 1 бр морков, 4 с.л. л. зелен грах, 1 картоф Запържете лука в зехтина, след това морковите, когато се запържат, добавете зелен грах, картофи.Всички зеленчуци се нарязват на малки кубчета. Всичко това се задушава без капак за 10 минути. Добавете сол на вкус и малко захар. Докато всичко това задушава артишок, за да не стане черен, накиснете го в лимонова вода. След това слагаме 4 броя. артишок в тенджера, сложете отгоре задушените зеленчуци и налейте 1 чаша прясно изцеден портокалов сок и половин чаша. Продължете да четете →

От доста време обикалях около трюфелно масло, но нещо ме възпрепятстваше да купувам и наскоро ми дадоха не една, а две бутилки! Единият съдържа масло с екстракт от трюфел, а другият съдържа парчета гъба. Веднага го отварям, надушвам аромата и ме чука от мен и цялото ми семейство)))! Само не си мислете, че получихме гастрономичен оргазъм) Бях наречен гурме и жесток експериментатор, но не отстъпих) И сега твърдо се класирам сред армията на любителите на невероятния аромат на божествената амброзия. Продължете да четете →

Това са студени мезета, нанизани на шишчета - много популярни в барове и кафенета в Испания. Предлагаме идея, тогава всичко зависи от вашето въображение и вкус! Състав: пъдпъдъчи яйца, маслини, сладки чушки, аншоа, миди, гъби, лук, скариди, корнишони, чесън, билки Начин на приготвяне: Класическа бандерила: Маслина, 1 или 2 парчета зелен пипер, хамсия. Пъдпъдъчи яйце, намазано с майонеза, миди, парче червен или зелен пипер. Капачка шампиньон (пържена или сурова), скариди, шампиньонова капачка, пълнена със смес от ситно нарязан магданоз и чесън. Варианти на бандерила: 1. Малък маринован лук, резен тон. Продължете да четете →

Веднага готвя греяно вино, така че да е забавно да готвя. Долейте чаша вода до кипене, добавете подправки за греяно вино, ябълка и кори от 1 портокал, гответе 10 минути, изхвърлете ябълката и кората, изсипете бутилка вино, сок от 1 портокал, захар или мед на вкус 3-4 супени лъжици, загрейте, но не давайте заври, добавете 50 г ракия. Пием горещо) Сега менюто: кисели краставички, гурианско зеле, оливие, сушени на слънце домати, сирене босилек, артишок, печена зеленчукова салата, егейски билки с лимон и зехтин, моркови с кисело мляко, билки. Продължете да четете →

Какво представляват артишоците? Техните ползи и вреди за здравето

Днес на ревюто има много интересни и необичайни за страната ни растения - артишок. Цената му под формата на консерванти може да стигне до 30 долара за буркан от 0,5 литра. Кои са свойствата, които правят артишока толкова ценни? Какви са техните ползи за организма и как да ги подготвим? Нека поговорим за това подробно.

Описание на артишок

Артишок на пръв поглед прилича на борови шишарки. Но в действителност това е неотворена пъпка. Поради факта, че те се използват широко в готвенето, те обикновено се наричат ​​зеленчуци, въпреки че всъщност са цветя.

Как артишок на вкус?

Когато са леко изпечени, артишоците имат сладникав послевкус с метални включвания. Но ако ги задушите добре, те ще имат вкус като нашите обичайни тиквички с леко орехов вкус..

Къде се отглеждат артишоци?

Повечето от тези „зеленчуци“ се произвеждат в Италия, по брега на Средиземно море, както и в Южна Америка и Австралия. В Украйна те могат да бъдат намерени в Крим, а в Русия - в Краснодарския край..

Какво е калорийното съдържание на артишок?

Това е много нискокалоричен диетичен продукт - само 48 kcal на 100 g.

Ползите от артишока

Броят на рецептите, използващи артишок, нараства експоненциално. Защо това съцветие е толкова ценно и какви ползи може да донесе на тялото??

    Отлично съдържание на витамини B, C и K. Ядрото съдържа почти всички незаменими аминокиселини. Плътните листа съдържат такива редки вещества като цинарин и инулин. Цинаринът е естествен вазодилататор. Той е необходим за подобряване на кръвообращението в мозъчната кора. Инулинът от своя страна е необходим за почистване на дебелото черво от болестотворни бактерии и възстановяване на здрава чревна микрофлора. Активните съставки в артишока помагат за прочистване и заздравяване на черния дроб. Диуретично и холеретично действие. Намаляване на нивата на кръвната захар. Елиминиране на холестеролните запушалки и плака в кръвоносните съдове. Предотвратяване на хипертония, атеросклероза и захарен диабет. Артишокът повишава имунитета и стимулира защитните сили на организма.

Вреда от артишок

Поради принципите на действие върху тялото артишоците имат някои противопоказания. Кога е по-добре да спрете да ги използвате?

    В случай на бъбречно заболяване се консултирайте с вашия лекар, преди да консумирате артишок. С хипотония (ниско кръвно налягане). Ако се диагностицира чернодробна недостатъчност. С възпаление на жлъчния мехур (холецистит). Не яжте артишок за деца под 6 години (листата на растението може да са твърде тежки за храносмилателната система на децата).

Как се готви артишок?

Готвенето на артишок не е трудно, основното е да изберете правилните съцветия. Как да избера хубави пресни артишоци? Трябва да изберете млади тежки пъпки. Те не трябва да са сухи, цветът на плодовете трябва да е равномерен. Жълтите и кафяви петна са знак, че съцветия са застояли и са започнали да изсъхват.

Артишоците се приготвят по почти всеки възможен начин: пържени, печени, варени, задушени или задушени. Те се комбинират с всякаква храна и се ядат като отделно ястие..

Колко дълго се готвят артишоците?

Изненадващо артишоците могат да се консумират сурови. Но имайте предвид, че това може да причини стомашно разстройство. Факт е, че листата на епифизните пъпки са доста жилави и нетренираната храносмилателна система може да има проблеми с храносмилането..

    Младите малки пъпки се варят във вряща вода за около 15 минути. Готвенето на големи съцветия отнема около 30 минути. За да разберете дали артишоците са готови, издърпайте листа, той трябва лесно да се отдалечи от "зеленчука". Артишокът се пече около 40-45 минути при температура 177 °. Ако искате да запарите пъпките на растенията, това ще ви отнеме около 25 минути. Големите артишоци ще отнемат повече време. Печенето на артишока изисква известна подготовка. Преди да започнете да пържите, те трябва да бъдат омекнали. За да направите това, артишокът се готви предварително за 20-25 минути и едва след това се хвърля в тигана. Самият процес на пържене отнема 8-10 минути. Освен това те трябва да се разбъркват редовно..

Вареното трябва да се изяде веднага. Ястията, използващи съцветия, не траят дълго и бързо се развалят.

Супа от артишок

    Артишок - 1 кг (по-добре е да вземете големи) Масло - 100 гр. Крем (30% мазнини) - 150 мл пилешки бульон - 0,5 л лук - 1 брой Чесън - 2 скилидки Захар - 2 супени лъжици. Брашно - 3 супени лъжици Билки, подправки и сол на вкус
    Разтопете маслото в тиган, добавете към него ситно нарязан лук и чесън. Пържете няколко минути, като бъркате постоянно. Пригответе артишока: Обелете жилавите листа и отрежете върха и сърцевината. Изсипете бульона в тенджера, добавете артишок. Подправете, сол и черен пипер на вкус. Добавете пърженето в тигана. Доведете бульона до кипене и оставете да къкри 30 минути на слаб огън. Разтопете парче масло отново, запържете брашното и изсипете сметаната. Изсипете получения кремообразен състав в супата. Разбийте всичко с пасатор и супата е готова.

Фасул с артишок

    Мариновани артишоци - 0,5 кг Фасул - 300 г Лук - 2 броя Моркови - 3 броя Зеленчуков бульон - 300 мл Зехтин - 40 мл Лимонов сок - половин лимон Билки, подправки и сол - на вкус
    Изплакнете боба, нарежете морковите на кубчета. Сложете боба в тенджера, покрийте с вода (водата трябва напълно да покрие боба). Довежда се до кипене и се готви 10 минути. След това добавете морковите и гответе още 10 минути. Отстранете зеленчуците от котлона и отцедете. Разтопете маслото и запържете лука, като го нарежете на колелца. Добавете предварително сварен боб с моркови в тенджера, залейте всичко с зеленчуков бульон и изцедете лимоновия сок. Варете за 6-7 минути. Пригответе артишока и ги нарежете наполовина. Добавете ги в тенджерата и оставете да къкри още 5-7 минути. Добавете билки и подправете. Ястието е готово!

заключение

Артишокът е много скъп и ценен продукт. Действа добре на тялото, подобрява кръвообращението и тонизира вестибуларния апарат. Надяваме се, че материалът е бил полезен за вас. Споделете го в социалните мрежи и останете с нас на уебсайта Ration.TOP.

Ползи, вреди, история и свойства на артишок

Ползи, вреди, история и свойства на артишок Днес ще говорим за ползите и вредите от артишок, както и историята и свойствата на този невероятно ценен и рядък зеленчук, достъпен само за аристократите. Артишокът (на латински: Cynara) е доста рядък гост на нашите трапези, но в същото време по-често е причинен не толкова от факта, че този необичаен зеленчук е трудно да се купи в нашите магазини или е твърде скъп. Много хора просто не знаят за прекрасния вкус, историята му, полезните свойства, медицинската употреба, а понякога дори и само съществуването на този артишок от "зеленчук за аристократи". Следователно, за да премахнем тази досадна несправедливост, днес ще поговорим малко за артишока. Историята на артишока Има версия, че артишокът се появи благодарение на самия Зевс, който превърна в него красивата, но упорита и свободолюбива богиня Динара, но това е по-скоро митологична версия. И още научни версии казват, че артишокът се култивира за различни цели от около 5 хиляди години, а в първоначалния си вид той расте в Северна Африка и Южна Европа, където все още се среща в дивата природа. Първата голяма държава, където се култивира и използва за храна, беше, разбира се, Древен Египет. Но той е бил особено разпространен в древен Рим и Гърция, където артишокът се е считал за мощен афродизиак и изящен деликатес, където често е бил запазен за бъдеща употреба, за да може да му се наслаждавате през цялата година. И по-късно, поради тази пикантна репутация във Франция, дори му беше забранено да яде от жени. Но първото научно описание на артишок принадлежи на гръцкия философ и натуралист Теофраст (371-287 г. пр.н.е.), между другото, ученик на самия Аристотел. По-късно е класифициран и описан много пъти от ботаниците, възхваляван от поети и възхитен от писатели от много страни. Благодарение на богатата и известна френска кухня от 16-ти век, славата на артишока се разпространи в цяла Европа. Артишокът дойде в Русия едва през 18 век от Холандия с Петър първи, където в началото се отглежда за фармацевтични и декоративни цели, но по-късно градинарите разбраха, че могат да спечелят още повече, като го продават на богати земевладелци като изящно деликатесно ястие. Казват, че самият Петър 1 не седнал да обядва без артишок, тъй като имал заболяване на урината на отделителната система, а артишокът просто дава добър резултат и облекчение от болести от този вид. Днес най-големите страни, произвеждащи артишок са Испания, Франция, Гърция, Италия и, разбира се, един от най-големите производители на американска Калифорния, където през 1949 г. Мерилин Монро успя да спечели престижната титла „кралица на артишока“. Артишок в кулинарията Употребата на артишок в кулинарията е много разнообразна, вари се във вино и се пържи в галета, пълнени, бланширани и дори се пекат на въглища и се ядат сурови. Те правят салати от него, добавят го към италианската пица „четири сезона“, приготвят италианската напитка „Cynar“, добавят я към тестени изделия, омлети и пайове и дори десерти, когато правят хляб. Колкото по-свеж е артишокът и колкото по-рано се консумира след закупуване, толкова по-вкусен е, за повече от 3-5 дни обикновено е по-добре да не съхранявате артишок дори в хладилник. Яжте като млади артишоци, които дори могат да се консумират цели и почти неварени или варени във вино, средните артишок често се консервират, мариноват или консумират частично. А големите обикновено изискват по-дълга и сложна кулинарна обработка, а напълно прерасналите отворени артишоци се считат за неподходящи за храна. Можете да прочетете моя опит в правенето на артишок и най-простата рецепта за приготвяне на здравословни артишоци на този линк. Съществуват около 140 вида артишок, от които не повече от 40 са годни за консумация, а най-често срещаните са кардон или испански артишок Cynara cardunculus, а глобус артишок или бодлив артишок "френски артишок" и "зелен артишок" Cynara scolumis. Вкус на артишок Ароматът на артишок е двусмислен и често само сложни хора и аристократи могат да го разберат от първия път, но по-късно става трудно да го откажете. Артишокът има вкус на нещо като варени зеленчуци като зеле с приятен орехов вкус. Въпреки това, понякога изглежда, че такова богатство от методи за готвене и разнообразие от сосове за артишок, отиват именно с цел леко коригиране или скриване на необичайния вкус на артишок, който също не се харесва от всички. Но повечето гурмани и ценители все още настояват, че артишокът има много добър вкус, но слуховете за ползите от артишок вървят дори пред самия вкус. Предимства на артишок Невероятните ползи от артишок са доказани от съвременната медицина, той е толкова богат на витамини и други полезни вещества, че преди това струваше почти теглото си в злато, а най-известните лекари по традиционна медицина просто мечтаеха да го вкарат в колекцията си от лекарства. Но нека разгледаме по-отблизо и вече от чисто медицинска гледна точка, за какво е полезен артишокът? Състав и свойства на артишок Артишокът съдържа голямо количество протеини, въглехидрати и богати на витамини, но много нискокалорични. Артишокът съдържа соли на калий, цинк, селен, мед, манган, натрий, магнезий, фосфор, калций и желязо, каротин, танини и органични киселини, от които най-полезният и известен гликозид е цинаринът, както и кофеинът, използван в медицината., аскорбинова и хининова киселини. Артишокът съдържа много здравословни фибри и голям списък от витамини, като се започне с високо съдържание на витамини А, В1, В2, В3, В4, Е, К и много други. И при всичко това калорийното съдържание на артишок според различни източници е само от 28 до 47 килокалории на 100 грама. А хранителната стойност на артишок е 1,2 g протеини, 0,1 g мазнини и 6 g въглехидрати. Медицинска употреба на артишок Лечебните свойства на артишок започват с високо съдържание на въглехидрати, представени най-вече от съдържанието на инулин, който перфектно замества нишестето при пациенти със захарен диабет и е много полезен за диабетици. Като лекарство артишоците са добро средство за предотвратяване на развитието на атеросклероза, имат диуретичен и холеретичен ефект. Екстрактът от артишок намалява нивото на азотни отпадни продукти, мазнини и холестерол в кръвта. Полезни и лечебни свойства на артишок Артишокът добре изцежда и предпазва черния дроб и бъбреците от въздействието на токсините, подобрява метаболизма, помага за очистването на организма от различни токсични вещества. Често артишокът се използва за тази цел в случай на хранително отравяне, отравяне с алкохол, лекарства, лекарства, соли на тежки метали и др. Използва се дори по време на бременност за премахване на симптомите на токсикоза и защита на черния дроб. Артишокът се използва при заболявания на холецистит, чернодробни заболявания, хроничен хепатит, начален стадий на чернодробна цироза, нефрит и бъбречна недостатъчност. Използва се и при гадене, метеоризъм, тежест, след операции върху черния дроб и бъбреците. Също така, след като артишокът е бил използван за подобряване на апетита, борба с отока и лечение на жълтеница, скорбут, ревматизъм и някои сърдечно-съдови заболявания. Артишокът се използва за подобряване на миризмата на тялото и устата, сокът от артишок, смесен с мед, се използва за изплакване на устата при стоматит, пукнатини на езика при деца и дори за укрепване на косата. Виетнамците от въздушните части на артишок приготвят диетичен чай с приятен аромат, смята се, че той леко и почти незабавно премахва възпалителните процеси от лигавицата на стомашно-чревния тракт. Вреди на артишок Противопоказанията за употребата на безспорно полезен зеленчук от артишок могат да бъдат с хипотония и гастрит с ниска киселинност, както и с индивидуална непоносимост към артишок. Също така артишокът има алкализиращ ефект поради високото съдържание на калиеви и калциеви соли, което се счита за много добро за младостта и здравето, но не се препоръчва за хора със силно ниска киселинност на стомаха, както и с ниско кръвно налягане. Противопоказания за Артишок Артишокът може да намали производството на майчино мляко по време на кърмене и да причини дискомфорт при пациенти с камъни в жлъчката. Но като цяло, както се надявам, че вече сте разбрали, артишокът лесно може да даде коефициенти на почти всеки по-познат за нас зеленчук, затова препоръчвам да опитате да го приготвите поне веднъж и да опитате това безспорно вкусно, аристократично и много здравословно ястие. Е, с това ще завършим историята за ползите, вередата и историята на артишок и ще представя на вашето внимание необичайни истории за най-вероятно дори по-полезни зеленчуци от познатите ни, например, за ползите от обикновеното цвекло и за ползите от също толкова необичаен зеленчук от зелена маруля.

Октопод

Калмари: съдържание на калории и BJU, ползи за здравето и вреди, рецепти за готвене