Антиоксидантите

В продължение на много векове хората търсят решение на мистерията за запазване на вечната младост, здраве и красота в продължение на много години. И в началото на третото хилядолетие науката направи уверена стъпка към разрешаването на мистерията, основана на знания за свободните радикали и антиоксиданти..

Антиоксидантите са защитниците на нашето тяло срещу вредното въздействие на токсичните вещества, които имат вредно влияние върху човешкото здраве. При правилната употреба на тези вещества скоростта на стареене на тялото намалява, предотвратява се развитието на сърдечно-съдови, ендокринни и онкологични заболявания..

Храни, богати на антиоксиданти

Обща характеристика на антиоксидантите

Терминът антиоксиданти преди 30 години се използва изключително за означаване на антиоксидантни вещества, които предотвратяват корозията на желязото, развалянето на храната и други органични вещества, присъстващи в консерви, козметика, кремове.

И сега, няколко десетилетия по-късно, в медицината се появява революционна теория за свободните радикали, която обърна всички установени идеи за антиоксидантите..

Оказва се, че в нашето тяло има агресивни съединения, наречени свободни радикали. Те унищожават клетките на тялото, окислявайки молекулните им структури..

Именно с излишък от такива вещества в организма се борят антиоксидантите. Антиоксидантите включват витамини А, Е, С, Р, К, биофлавоноиди, някои съдържащи сяра аминокиселини, цинк, мед, селен, желязо и алкохол в малки количества.

Ежедневно изискване за антиоксиданти

В зависимост от вида на антиоксиданта се определя дневната му нужда за организма. Така че витамин А е необходим на организма в количество от 2 мг, Е - 25 мг, С - 60 мг, К - 0,25 мг и т.н. Необходими са следи от минерали в количества от 0,5 mg (селен) до 15 mg (например цинк и желязо).

Необходимостта от антиоксиданти се увеличава:

  • С възрастта, когато способността на организма да произвежда самостоятелно полезни вещества намалява, а броят на свободните радикали се увеличава.
  • При неблагоприятни условия на околната среда (работа в опасни отрасли).
  • В състояние на повишен стрес.
  • С високо психическо и физическо натоварване.
  • При активните пушачи, когато абсорбцията на хранителни вещества от организма намалява.

Нуждата от антиоксиданти намалява:

С индивидуална непоносимост към определени групи антиоксиданти.

Абсорбция на антиоксиданти

Повечето витамини и минерали се усвояват добре от организма, заедно с храната. Затова обикновено се препоръчва приема на витаминно-минерални комплекси след хранене..

Полезни свойства на антиоксиданти, тяхното действие върху организма:

Витамин А и неговият предшественик бета-каротин нормализират състоянието на лигавиците, подобряват състоянието на кожата и косата, предотвратяват развитието на рак, са необходими за укрепване на очите.

Витамин С е отговорен за имунитета на организма, укрепва сърдечно-съдовата система, активно се бори срещу мутациите на генно ниво.

Витамин Е е от съществено значение за нервната система, предпазва клетъчните мембрани от разрушаване.

Селенът забавя окисляването на мазнините, блокира токсичните ефекти на тежките метали.

Цинкът е от съществено значение за имунната система, необходим за растежа и възстановяването на клетките. Цинкът има положителен ефект върху ендокринната система на организма.

Взаимодействие с основни елементи

Антиоксидантите активно взаимодействат помежду си. Например, витамините Е и С взаимно засилват ефекта един на друг върху тялото. Витамин Е е силно разтворим в мазнини, също като бета каротин. Витамин С се разтваря добре във вода.

Признаци за липса на антиоксиданти в организма

  • слабост;
  • повишена раздразнителност;
  • бледност на кожата;
  • апатия;
  • чести инфекциозни заболявания;

Признаци за излишък на антиоксиданти в организма

Антиоксидантите, приети от храната, в случай на излишък, лесно се отделят от организма сами. При излишък от изкуствено произведени антиоксиданти в организма (витаминно-минерални комплекси) може да се появи състояние, описано в медицинската литература като хипервитаминоза, придружено във всеки случай от определени нарушения и признаци.

Фактори, влияещи върху съдържанието на антиоксиданти в организма

Съдържанието на антиоксиданти в организма се влияе от общото здравословно състояние на човек, неговата възраст и хранителен режим..

Трудно е да се надцени положителният ефект, който антиоксидантите имат върху тялото ни. Те предпазват тялото ни от вредното въздействие на свободните радикали, укрепват имунитета и забавят процеса на стареене!

Топ храни с високо съдържание на антиоксиданти

Съставянето на диета може да се превърне във вълнуващ стремеж - изберете от голямо разнообразие от продукти, тези, които ще са от полза за здравето и външния вид.

За какво са необходими

Антиоксидантите са химикали, участващи в метаболизма. Те абсорбират свободните радикали, забавят окислителните процеси и почистват организма от вредни ефекти. В резултат на сложни процеси стареенето на клетките се инхибира, благосъстоянието се подобрява, което се отразява и на външния вид. В допълнение, антиоксидантите са профилактика срещу много заболявания, включително намаляване на риска от ракови и сърдечно-съдови заболявания..

С възрастта човешкото тяло става все по-малко антиоксиданти, така че е важно те да присъстват в правилното количество в диетата. Можете, разбира се, да приемате биологично активни или медицински препарати, но е много по-полезно да организирате правилното хранене за себе си. Антиоксидантите в храните изобщо не са рядкост, те присъстват в около 3000 артикула, затова сме ги комбинирали в групи.

Важно! Помнете правилото за златната средна. Натуралните продукти също могат да навредят на тялото. Следователно на ден могат да се консумират около 400 mg антиоксиданти, като максималният праг е 1300 mg. След като изяде няколко портокала, човек ще получи около 700 мг антиоксиданти. При наличие на хронични заболявания, особено диабет тип 2, проблеми със стомашно-чревния тракт, автоимунни заболявания, трябва да се консултирате с вашия лекар, тъй като храните, богати на антиоксиданти, задействат автоимунни механизми, могат да намалят количеството на производството на собствени антиоксиданти.

Нашият списък съдържа храни с максимално количество антиоксиданти в състава.

Горски плодове

И особено годжи бери, къпини, червени боровинки, боровинки, ягоди, малини, касис, череши, череши, черница, тъмно грозде, череши. Съдържанието на витамини и минерали в тях е извън мащаба: витамини А, С, Е, фенолни киселини, ресвератрол и др. Зад тези условия има много работа с антиоксиданти. Накратко, горски плодове помагат на организма при противотуморни, противовъзпалителни процеси, по-ниски нива на захар и имат положителен ефект върху зрението..

Сред плодовете лидер в антиоксидантите е къпината, екстрактът му се използва като антинеопластично и деконгестантно средство. Ежедневният прием на витамин С се намира само в чаша сок от къпина. Освен това ягодите намаляват "лошия" холестерол и в гроздовите кожи и черниците има много ресвератрол, който има много положителни ефекти, включително антибактериален, антидиабетичен, кардиопротективен. В същото време горските плодове имат ниско съдържание на калории, което означава, че това е вкусен и здравословен десерт..

Плодове и зеленчуци

Антиоксиданти - жълти, червени и зелени зеленчуци и плодове. Тиква, морков, портокал, лимон, кайсия, праскова, жълт пипер, манго, ябълки съдържат полифеноли, участващи в антиоксидантната активност. Както и лилави смокини, касис, сливи, патладжани. Те съдържат растителен полифенол флавоноид, който неутрализира свободните радикали, укрепва стените на кръвоносните съдове. Червените зеленчуци и плодове - домати, червен лук, нар, репички, чушки, цвекло - са богати на ликопен и антоцианини (предотвратяване на инсулт, остеопороза на костната тъкан, злокачествени тумори). Зеленото зеле, тиквички, киви, броколи, аспержи, брюкселско зеле, круши са лидери в количеството на ресвератрол, индуктор на синтеза на естествени антиоксиданти в организма.

Бобовите растения

Най-високите коефициенти за антиоксидантни свойства сред бобовите растения са в червения боб, лещата и младия грах. Тези продукти почистват тялото от токсини, подобряват работата на органите на стомашно-чревния тракт. И голямо количество танини, естествени дъбилни съединения, насърчава заздравяването на рани, порязвания.

Зелени и билки

Киселецът е богат на витамини A, C, E. Така че е необходим за зрението, кожата, скелетната система. Освен това витамините участват в укрепването на кръвоносните съдове, детоксикацията и влияят върху репродуктивната функция. Друг антиоксидант, изотиоцианат, който се намира в големи количества в рукола, също елиминира токсичните вещества. Спанакът, магданозът, ментата, копърът и целината са показани за хора с наднормено тегло, тъй като помагат за нормализиране на метаболизма. Също така тези растения са полезни за нервната система..

Тъмен шоколад

Богат на минерали и химически съединения, които имат благоприятен ефект върху благосъстоянието. Например, тъмният шоколад е богат на флавоноиди - антиоксиданти, които спомагат за поддържане на еластичността на кръвоносните съдове, а танинът - естествено дъбилно съединение, което подобрява заздравяването на рани и участва в противотуморна защита. Но има нюанс: флавоноидите придават на плочката горчив вкус, така че производителите намаляват нейното количество. Затова изберете качествен продукт с над 75% какао.

ядки

Всеки знае, че ядките трябва да присъстват в здравословната диета - като питателен и здравословен продукт. И така, към всички останали предимства добавяме тяхната антиоксидантна активност. Бадемите, лешниците, шам-фъстъкът, орехите, фъстъците вършат чудесна работа за почистване на тялото от свободни радикали. Те съдържат рядък елемент коензим Q10, който не се произвежда в организма и който предотвратява развитието на атеросклероза, диабет и болест на Паркинсон. Аминокиселините са от съществено значение за изграждането на протеинови структури. Най-полезният орех е пеканът, той съдържа много по-големи хранителни вещества.

подправка

Мощни природни антиоксиданти с много полезни свойства - те активират метаболизма, почистват и насърчават регенерацията на кожата. Подправките са познати от древни времена като противовъзпалително и бактерицидно средство, те са били използвани за лечение на различни заболявания. Най-добрият антиоксидант е джинджифилът. Известен е като средство за подсилване на имунитета, бори се с отоци, възпаления и подобрява тонуса на кожата. Сред лидерите в работата с антиоксиданти са карамфил, риган, розмарин, мащерка, ленено семе, канела, куркума, градински чай, индийско орехче, горчица, анасон.

кафяви морски водорасли

Уникалната морска водорасла, която също се нарича морски водорасли, е толкова уникален продукт, че можете да изброите полезните й качества за дълго време. Нека се спрем само на факта, че водораслите са рекордьор по количество йод и други минерали и микроелементи. Това не може, но да има благоприятен ефект върху състоянието на организма, а именно върху работата на щитовидната жлеза, кръвоносната и сърдечно-съдовата система. Морските водорасли имат противовъзпалителен ефект, са профилактика на атеросклероза, почистват организма от токсини. Лигнаните са отговорни за антиоксидантната функция на водораслите..

какао

Полезните свойства на зеления чай и натуралното кафе са известни. Но малко хора знаят, че какаото е добър антиоксидант. Междувременно може безопасно да бъде включен в списъка на диетичните напитки за младостта и красотата. Какаовият прах е истинско хранилище от микроелементи и витамини. Той е необходим за работата на сърдечно-съдовата система. За разлика от кафето, какаото понижава кръвното налягане, понижава холестерола и нормализира метаболизма.

Сушени плодове

Не е за нищо, че на Изток, известен с дълготрайните си, стафиди, сини сливи и други изсушени и изсушени дарове на природата, са включени не само в десерти, но и в основни ястия. Сините сливи съдържат толкова много здравословни елементи, че не можете да ги кажете накратко и, разбира се, съдържат много антиоксиданти, участващи в процесите на очистване на организма. Това е добра превенция на рака. Освен това укрепва имунната система, има благоприятен ефект върху храносмилателната, кръвоносната и сърдечно-съдовата система..

Друг добре известен антиоксидант, стафиди, помага при анемия, недостиг на витамини и стомашно-чревни проблеми. Фурмите съдържат няколко химически съединения, които ефективно почистват тялото от свободни радикали - флавоноиди, каротеноиди, фенолни киселини. А в смокините витамините А, С, Е, минералите селен и цинк са отговорни за антиоксидантната активност. Сушените плодове безспорно са изящен и здравословен деликатес, но в същото време имат високо съдържание на калории..

гъби

Порвини и шампиньони съдържат аминокиселината ерготионеин, която успешно премахва свободните радикали. Аминокиселината участва в много процеси, включително повишаване на устойчивостта на организма към много заболявания - например захарен диабет, чернодробни заболявания и др..

Храни, съдържащи антиоксиданти: списък на най-добрите, таблица

Продуктите, съдържащи антиоксиданти, са полезни за имунитета и дългосрочното запазване на младостта. За да формулирате правилно диета, трябва да разберете какви са тези вещества и къде са най-много.

Какво представляват хранителните антиоксиданти?

Антиоксидантите са витамини, органични киселини и ензими, които забавят окислителните процеси. През целия живот на човек тялото е принудено да се бори със свободните радикали - оксиданти, които водят здравите клетки до бързо стареене и смърт. Активността на свободните радикали провокира развитието на заболявания, включително рак, а антиоксидантите предотвратяват разрушителните процеси.

Антиоксидантните вещества обикновено се разделят на 2 групи:

  • ензимни - тези, които се произвеждат независимо от човешкото тяло;
  • не ензимен или се приема с храна.

Естествените антиоксиданти в храните са витамини, минерали и органични киселини. Най-известните от тях са:

  • аскорбинова киселина и бета-каротин;
  • витамин Е;
  • танини и антоцианини;
  • полифеноли;
  • ликопен и лутеин;
  • селен и цинк;
  • мед, хром и манган.

Консумирането на антиоксиданти с храната е жизненоважно. Ензиматичните вещества могат да се справят само с малко количество свободни радикали. При много заболявания вътрешната сила на организма вече не е достатъчна и се изискват допълнителни антиоксиданти от храната.

Предимства на антиоксидантните храни

Храните с антиоксидантни вещества имат много благоприятен ефект върху организма. По-специално:

  • забавят процеса на стареене и спомагат за удължаване на живота;
  • възпрепятстват развитието на онкологични процеси;
  • защита срещу развитието на болестта на Алцхаймер;
  • изравняват нивата на кръвната захар и предотвратяват появата на диабет;
  • неутрализирайте отрицателното въздействие на лошата екология;
  • подобряват състоянието на кожата и спомагат за по-дълго поддържане на нейната гладкост и еластичност;
  • активира метаболитните процеси и ви позволява да поддържате здравословно тегло.

За да получите достатъчно антиоксиданти, трябва внимателно да следите дневните си дози витамини и други полезни съединения. По-специално се препоръчва да се приемат поне 70 mg аскорбинова киселина на ден, 5 mg ликопен, лутеин и бета-каротин, 50 mg антоцианини и 200 mg танини..

Вреда от храни, съдържащи антиоксиданти

В някои случаи най-силните антиоксиданти в храните могат да бъдат вредни. Страничните ефекти от тяхната употреба се проявяват с излишък от танини, витамини и антоцианини. Предозирането на здравословни храни може да причини:

  • влошаване на кръвосъсирването и склонност към кървене;
  • спада в кръвното налягане;
  • храносмилателни нарушения - гастрит и стомашни язви;
  • развитие на автоимунни процеси в организма;
  • лошо усвояване на минерали и микроелементи;
  • отлагане на соли в ставите и бъбреците.

С повишено внимание при употребата на продукти с антиоксидантни свойства се препоръчва да се подхожда към пушачите и тези, които страдат от заболявания на щитовидната жлеза и ревматоиден артрит. Голямо количество антиоксиданти могат да допринесат за влошаване на благосъстоянието и започване на онкологични процеси.

Какви храни съдържат антиоксиданти

Не е нужно да купувате витаминни добавки от аптеката, за да получите достатъчно антиоксиданти. Можете да обърнете внимание на хранителните продукти, които съдържат максималното количество ценни вещества.

Шоколад

Натуралният тъмен шоколад съдържа голямо количество какао на прах, а той от своя страна съдържа танини - до 15 ммол / л в бар на 100 гр. Следователно, тъмният шоколад е полезен за здравето, помага в борбата с окислителните процеси, понижава кръвното налягане и е разрешен да се използва дори на диета.

ядки

Антиоксидантните съединения се намират във всички видове ядки - орехи, борови ядки, бразилски ядки, фъстъци и шам-фъстък. Особено богати на танини в пекани.

Ядките съдържат аминокиселини, необходими за нормалния синтез на протеини и витамин Е, който е ценен за кожата. Те също съдържат коензим Q10 - много ценно вещество, което предотвратява стареенето..

Горски плодове

За удължаване на младостта на организма е полезно да се консумират плодове, те са една от най-добрите храни с антиоксиданти. Особено внимание трябва да се обърне на:

  • върху боровинките съдържат флавоноиди, витамини С, А и Е, продуктът ефективно се бори със свободните радикали, а също така укрепва зрението и кръвоносните съдове;
  • върху ягодите червените плодове съдържат антоцианини, витамини С и Е, ягодите предпазват клетките от окисляване, а също така спомагат за намаляване на лошия холестерол в кръвта;
  • за малини - в него има малко флавоноиди и антоцианини, но има голямо количество витамин С и танини, което прави плодовете много ценно антивирусно средство.

Най-добрите източници на антиоксиданти са червените плодове, колкото по-ярки са плодовете, толкова по-ценни вещества съдържат.

Зеленчуци

Естествените антиоксиданти в храните могат да бъдат получени от зеленчуци. Например, много антиоксидантни вещества съдържат:

  • червено зеле, зеленчукът съдържа аскорбинова киселина, както и антиациди, които укрепват кръвоносните съдове и намаляват вероятността от образуване на кръвни съсиреци и холестеролни плаки;
  • цвекло - съставът съдържа антиоксиданта бетаин, който подмладява организма, а също така има обезболяващо и противовъзпалително действие при заболявания на ставите;
  • артишок, продуктът съдържа мед, селен и цинк, витамини С и В, а грубите фибри в тях допълнително допринасят за извеждането на токсините от тялото.

Зеленчуците се консумират най-добре в прясно състояние, също така е разрешено на пара или кратко варене. Но при пържене и консервиране повечето антиоксиданти в растителните продукти се унищожават..

Гъби и бобови растения

Гъбите, особено свинските, са добър източник на антиоксиданти. Те съдържат не само мед, манган и селен, но и много хром, цинк, витамини С и В и антиоксиданта ерготинин. Редовната консумация на гъби спомага за поддържането на здрава кожа и предпазва от стареене..

Храните, които са богати на антиоксиданти и спомагат за подобряване на метаболизма, включват бобови растения. Фасулът, грахът и лещата се борят с оксидативния стрес и подобряват работата на червата. Те съдържат много аскорбинова киселина и витамин А, присъстват манган, цинк и селен, хром и молибден. Бобовите растения намаляват риска от рак.

Противопоказания за храни с антиоксиданти

Тъй като антиоксидантите могат да бъдат не само полезни, но и вредни, трябва да се имат предвид противопоказанията, когато използвате подходящите продукти. Не се препоръчва да се прекалява с антиоксидантните храни:

  • с хронични сърдечно-съдови заболявания;
  • с диабет;
  • с възпалителни заболявания на ставите;
  • с тенденция за образуване на калкули в пикочния мехур и бъбреците;
  • с автоимунни заболявания;
  • с лошо съсирване на кръвта.

С повишено внимание трябва да се използват антиоксиданти от тютюнопушенето мъже и жени, витамините Е и А във високи дози могат да доведат до развитие на онкология..

Таблица с храни с високо съдържание на антиоксиданти

Обичайно е да се измерват антиоксиданти в ORAC - специални единици, показващи количеството на абсорбция на кислородните радикали в определен продукт. Таблицата дава представа за списъка на най-добрите антиоксиданти в храните:

Съдържание на антиоксиданти ORAC на 100 g

Дневната ORAC за възрастен е 5000 единици. Трябва да се има предвид, че дневните дози се определят до голяма степен от здравословното състояние и околната среда и могат да варират както нагоре, така и надолу..

Правила за употреба на храни с антиоксиданти

Когато консумирате храни, богати на антиоксиданти или противовъзпалителни съединения, трябва да се спазват умерени дозировки. За да попълните нивото на антиоксиданти, трябва да обърнете внимание на първо място на цитрусови плодове, ядки и зеленчуци. От тях можете да получите дневната норма на антиоксидантните вещества, дори ако порциите храна са малки..

Особено внимание трябва да се обърне на подготовката на менюто за някои заболявания:

  1. При диабет се препоръчва да се набавят антиоксиданти предимно от кисели ябълки, цитрусови плодове и череши. Но е по-добре да откажете банани, картофи, хурма и други храни с високо съдържание на захари и калий..
  2. При заболявания на стомаха и червата е необходимо да ядете главно зеленчуци след лека термична обработка и ядки. Пресните плодове могат да се консумират само в малки количества, органичните киселини в състава им могат да бъдат вредни.
  3. При псориазис, чието развитие много лекари свързват с автоимунни причини, акцентът трябва да бъде върху ядките и бобовите растения, както и черния дроб. Тези продукти съдържат селен, който има антиоксидантен ефект и предотвратява разпространението на свободни радикали..

Полезни съвети

За да поддържате необходимото ниво на антиоксидантни съединения в организма, се препоръчва да се яде 3-4 плода дневно, шепа ядки или горски плодове. Такива продукти ще повишат жизнеността и ще предотвратят развитието на недостиг на витамини..

Плодовете и зеленчуците, богати на антиоксиданти, се ядат най-добре пресни. Във варени, замразени и задушени храни, както и в плодови десерти нивото на хранителните вещества винаги е по-ниско, тъй като по време на обработката някои от витаминните съединения се разрушават..

Препоръчва се добавяне на натурални подправки и подправки към основните ястия и супи. Лукът, магданозът, целината, джинджифилът и канелата също съдържат антиоксидантни съединения, докато подобрителите на вкуса и химическите консерванти не..

заключение

Храни, съдържащи антиоксиданти, спомагат за забавяне на стареенето и предпазват от опасни заболявания. Антиоксидантите се получават лесно и се намират в много евтини зеленчуци, плодове, ядки и бобови растения..

Антиоксиданти в храната

Малко хора не знаят какво представляват антиоксидантите. Това са вещества, които предотвратяват прекисляването на телесните клетки под въздействието на външни фактори, лоши навици и процеси от собствения им живот. Свободните радикали взаимодействат агресивно с органи и системи, причинявайки преждевременно стареене, разстройства от различно естество и дори провокиращи рак.

Антиоксиданти, какво е това

В човешкото тяло има, образно казано, система за обновяване, която произвежда защитни съединения, които потискат отрицателното въздействие на радикалите. Тези съединения се наричат ​​антиоксиданти. Те частично се произвеждат под формата на ензими и частично постъпват в тялото по време на хранене. Но не всяка храна може да осигури на човека антиоксидантна защита, а само пълноценна балансирана диета

Антиоксидантна диета

Правилно балансирано ежедневно меню е антиоксидантна диета. Антиоксидантите в храната ще помогнат за осигуряване на пълна защита срещу отрицателните ефекти на агресивните вещества, резултатите от които се отбелязват в рамките на първата седмица. Подобряване на състоянието на храносмилателната система и ускоряване на метаболизма, за да ви помогне да отслабнете.

При високо физическо натоварване, пълноценна диета ще позволи на тялото бързо да се отърве от токсините, токсините, млечната киселина, което ще подобри общото състояние и ще предотврати мускулната болка след спортни занимания. Попълнената липса на антиоксиданти ще поддържа добра функционалност на ставите, мускулите и връзките, ще повиши еластичността им, което допълнително ще повлияе положително върху формирането на мускулен релеф и върху процесите на регенерация в случай на нараняване..

Антиоксиданти в храната

Както знаете, естествените продукти са основният източник на витамини и минерали за хората. Най-мощните свойства в борбата срещу свободните радикали притежават флавоноиди и антоцианини, които се намират в билки, сини сливи, боровинки, цитрусови плодове, стафиди, нар, ядки, натурално кафе и чай..

Антиоксидантите в храната могат да загубят своята активност при продължително съхранение или термична обработка за повече от 15 минути. Ето защо, за да постигнете най-голям ефект, за предпочитане е да ядете пресни зеленчуци и плодове или такива на пара. Също така си струва да се помни, че най-голямо количество защитни вещества се съдържа в плодове с ярко син, червен, черен или оранжев цвят..

Повечето храни, богати на антиоксиданти

Процентът на подправките към готвените ястия е малък, но степента на защита от агресивни радикали понякога надминава дори лечебните растения. Такова високо съдържание може да се "похвали": риган, карамфил, розмарин, шафран, куркума, канела.

Натуралните напитки в ежедневната ви диета ще ви помогнат да запазите красотата и младостта. Предпочитание трябва да се дава на какао без захар с нискомаслено мляко, което съдържа по-радикални борци от червеното вино и зеления чай. Естествените кафени зърна също са добри в този смисъл. Ако говорим за прясно изцедени сокове, тогава в първите редове има: черна планинска пепел, сок от нар, ябълка, цитрусови свежи.

Компанията GrowFood на своя уебсайт предлага избор от различни диети за здравословна балансирана диета, като редовно приема, всеки има възможност да постигне целите си и да си осигури антиоксидантна защита.

Антиоксиданти в храната (маса)

Добри антиоксиданти и лоши свободни радикали

Пламтящи реклами, рекламиращи модна козметика, често в драматични тонове, разказват за борбата на „добрите“ антиоксиданти срещу „лошите“ свободни радикали. Какъв е този тайнствен враг - свободен радикал?

    Свободният радикал е само леко модифицирана кислородна молекула. Под въздействието на UV лъчи, йонизиращи лъчения или токсични агенти от обикновена молекула се образува молекула с несдвоен електрон, която се стреми да взаимодейства с всичко, което идва по пътя.

Най-често се натъква на липиди - вещества, които изграждат клетъчните мембрани и в резултат се образуват нови свръхактивни съединения - липидни радикали. По този начин се задейства верижна реакция на пероксидация, в която могат да се вкарат други важни структури, включително клетъчното ядро, което е изпълнено с дори злокачествената му трансформация..

  • Рак на белите дробове и стомаха, както и атеросклерозата, някои заболявания на нервната система, болестта на Паркинсон - това е непълен списък с престъпления на мъничка молекула с прекалено общителен характер. Но не всичко е толкова просто.

  • Нашата задача е да снабдяваме тялото си с достатъчно количество храна, съдържаща антиоксиданти (например баналното цвекло с моркови има изключителни антиоксидантни свойства). И, разбира се, използвайте козметика, която съдържа антиоксиданти.

    Антиоксиданти - какво е това?

    Антиоксидантът е обща молекула, която предотвратява окисляването на друга молекула. Тъй като тялото има много процеси, които водят до окисляване, приемането на антиоксиданти е необходимо, за да противодейства на някои от негативните ефекти на твърде много окислени молекули в тялото..

    Основните предимства на консумацията на антиоксиданти са:

    • предотвратяване и излекуване на много видове рак,
    • предотвратяване и излекуване на сърдечни заболявания и други смъртоносни заболявания.
    • употребата на големи количества антиоксиданти забавя процеса на стареене.

    Ето защо търсенето на антиоксиданти расте от година на година. Те се добавят към козметиката и се продават под формата на хранителни добавки, но ефективността и безопасността на такава употреба не са проучени напълно. И най-добрият начин да си набавите антиоксиданти за организма е да ядете сурови плодове и зеленчуци (някои боб и зърна също).

    Основни видове антиоксиданти

    Всички антиоксиданти са разделени на няколко различни вида, всеки от които съдържа определени видове от тези вещества. Най-често срещаните антиоксиданти в храните са:

    Алфа липоева киселина

    Този ключов антиоксидант е мастна киселина, произведена от организма, която играе ключова роля в производството на енергия и метаболизма. Изследванията показват, че алфа липоевата киселина е необходима за намаляване на възпалението, което е свързано със заболявания като рак, диабет и сърдечни заболявания (между другото). Този антиоксидант е чудесен за обща употреба и особено за поддържане на здравословни нива на кръвна захар.

    Астаксантин

    Астаксантинът е част от семейството на каротеноиди от антиоксиданти и има мощни ползи за здравето.
    Това съединение придава на сьомгата розовия им цвят и е доказано, че намалява риска от сърдечни заболявания, като повишава добрия холестерол и намалява окисляването на лошия холестерол..

    Натурално срещаното вещество астаксантин - каротеноиден или мастноразтворим пигмент, който придава на някои морски растения и животни розов или червен цвят - се намира в сьомгата, омарите, раците и раците, както и криловото масло и водораслите.
    Астаксантинът също е чудесно средство против стареене..

    Лутеин

    Лутеинът е мощен антиоксидант, който се намира в яйцата и зелените листни зеленчуци.
    Проучванията показват, че лутеинът играе важна роля в превенцията на очните заболявания, особено при лошо нощно зрение и спомага за подобряване на зрението при условия на нисък контраст.

    пикногенол

    Известен още като екстракт от кора от бор, пикногенолът е идеален за жени по време на менопаузата.
    Доказано е, че облекчава симптомите й и намалява стреса и е в състояние да контролира симптомите на ПМС и кръвното налягане..

    Resveratrol

    Това е мощен противовъзпалителен антиоксидант, който е изключително полезен за пациенти с различни сърдечни заболявания..
    Установено е, че Resveratrol е толкова ефективен в борбата със заболявания, свързани със стареенето, че е наречен „фонтан на младостта“..
    Намерен в определени плодове, като грозде, зеленчуци, какао и червено вино, може да премине кръвно-мозъчната бариера за защита на мозъка и нервната система.

    Витамин Ц

    Витамин С има широк спектър от невероятни свойства при лечението и профилактиката на много заболявания, а също така е от съществено значение за синтеза на колаген, който е важен структурен компонент на костите, кръвоносните съдове, сухожилията и връзките..

    Витамин Е

    Натуралният витамин Е е семейство от осем различни съединения: четири токоферола и четири токотриенола, без които никой процес в нашето тяло не може. В допълнение, той активно се бори със стареенето на клетките и е един от най-важните компоненти в козметиката против стареене..

    Каротеноидите

    Това е клас естествени пигменти с мощни антиоксидантни свойства. Именно тези съединения придават на продуктите си жизнени цветове. Известни са над 700 естествено срещащи се каротеноиди, които могат да бъдат разделени на две групи:

    • Каротените не съдържат кислородни атоми. Някои примери са ликопен (намира се в червените домати) и бета-каротин (намира се в оранжевите моркови), които организмът превръща във витамин А.
    • Ксантофилите съдържат кислородни атоми и включват лутеин, кантаксантин, зеаксантин и астаксантин. Зеаксантинът е най-разпространеният каротеноид, който се среща естествено в природата и се намира в чушки, киви, царевица, грозде и портокали..

    Какви храни съдържат ерготионеин (ерготионеин)

    Ерготионеинът е друг антиоксидант. Всъщност това е аминокиселина, която се намира главно в гъбите, както и в кралските раци, месото от животни, пасено на билки, съдържащи ерготионеин и други храни.
    Прочетете повече тук) и е градивен елемент за протеините. Ерготионеин се използва и като лекарство.
    Показания: при увреждане на черния дроб, катаракта, болест на Алцхаймер, диабет и сърдечни заболявания.

    Ерготионеин понякога се прилага директно върху кожата, за да предотврати появата на бръчки, да намали признаците на стареене на кожата и старчески петна.

    Таблица за съдържанието на антиоксиданти по видове

    Тип
    Съдържа се в продукти:

    Алил сулфиди
    чесън, лук, шалот, праз, зелен лук
    имат различни антиканцерогенни функции.
    Антоцианините
    боровинки, ягоди, малини, къпини, грозде, череши, червени чушки, патладжан, червено зеле
    осигуряват антиоксидантна защита на клетките и могат да помогнат да се предотврати свързването на канцерогени с ДНК.
    Catechins
    зелен чай, горски плодове
    са антиоксиданти, които предотвратяват стомашно-чревния рак.
    D-лимонен
    цитрусов
    в състояние да предотврати много видове рак
    индоли
    зеле, брюкселско зеле
    стимулират производството на ензими, които разграждат причинителите на рак.

    Изофлавоните
    варени домати продукти, диня, розов грейпфрут
    това е клас каротиноиди, които предпазват от простата и други видове рак.
    монотерпените
    магданоз, моркови, броколи, зеле, краставици, тиквички, патладжан, черен пипер, мента, босилек, цитрусови плодове
    допринасят за защитната активност на ензимите.

    Списък на хранителни антиоксиданти

    Антиоксидантите са в изобилие в много храни.
    Реалното количество от тях в едни и същи растителни продукти обаче може да се различава поради различни фактори:

    • Тип на почвата и тор.
    • Ниво на влажност.
    • температура.
    • Вредители.
    • Забелязано е, че растенията в стрес произвеждат антиоксиданти и са по-богати на полифеноли и флавоноиди.

    10 най-богати на антиоксиданти храни

    Тази таблица изброява най-често срещаните храни в диетата на всеки, описва вида на антиоксиданта и неговите ползи..


    Много от нас пият кафе през целия ден, за да дадат на телата си малко кофеин, но малко хора знаят, че кафето е източник номер едно на антиоксиданти в американската диета. Антиоксидантите в него се наричат ​​хлорогенни киселини, които могат да предотвратят влошаването на лошия холестерол и наддаването на тегло. Въпреки това само черното кафе се счита за здравословно, полезните свойства се намаляват чрез добавяне на захар, подсладители и бита сметана.

    гъби

    Гъбите не само са вкусни, но и са хранителни и богати на антиоксиданти, наречени ерготионеини. Според много учени ерготионеинът може да се използва за лечение на рак и СПИН в бъдеще. В момента се използва като противовъзпалително средство и дори се намира в козметиката за подмладяване на кожата..

    Шам-фъстъци

    Шам-фъстъкът предотвратява диабета, повишава имунитета, има свойства против стареене и много други ползи за здравето - но мнозина не знаят, че също са заредени с антиоксиданти. Тези антиоксиданти, наречени флавоноиди, са отлични противовъзпалителни средства.

    Ленените семена са много полезни за организма ни, когато се консумират сурови. Те съдържат фибри, омега-3 мастната алфа-линоленова киселина (ALA) и антиоксиданти, наречени лигнани, които имат свойства, подобни на естрогена - забавят растежа на ракови заболявания, които изискват естроген, понижават лошия холестерол и се борят с общо възпаление.

    Черен чай


    Черният чай, подобно на кафето, е богат на антиоксиданти. Тези антиоксиданти, наречени EGCG (Epigallocatechin Gallate (EGCG) - вид катехин) се комбинират с кофеин, за да ви помогнат да отслабнете. В допълнение, черният чай съдържа галова киселина, която е друг антиоксидант, който се бори с рака..

    розмарин


    Розмаринът е вкусна и питателна подправка, която съдържа антиоксидант, наречен карнозол. Карнозолът е не само антикарциноген, но и отличен помощник за предотвратяване на болестта на Алцхаймер и загубата на памет..

    боб


    Почти всички бобови култури съдържат антиоксиданти. Изследванията показват, че малките червени консервирани боб и боб са с високо съдържание на антиоксиданти. По-тъмният боб има три пъти повече антиоксиданти от болата.

    какао


    Според изследванията, естествените какаови прахове имат най-високите нива на антиоксидант, наречен флавинол, който може да понижи кръвното налягане и да предотврати наддаването на тегло. Само това се отнася за натуралния какао на прах, а не за шоколадовите барове.


    Яйцата са отличен източник на протеини и Омега-3 киселини, както и антиоксиданти, наречени лутеин и зеаксантин, които спомагат за поддържането на добро зрение и намаляват риска от различни очни заболявания, включително катаракта и макулна дегенерация..


    Съдържанието на антиоксиданти в стафидите е много високо, по-високо, отколкото в прясното грозде. Стафидите съдържат флаванол, който се счита за антиканцерогенен, противовъзпалителен и помага за предотвратяване на сърдечни заболявания.

    ечемик


    Ечемикът съдържа антиоксидант, наречен ферулова киселина, който може да намали отрицателните ефекти върху мозъка след инсулт, а също така се използва в козметологията за борба със стареенето, а в медицината за борба с рака и предотвратяване на диабет.

    червено зеле


    Храните, които са наситено червени на цвят, имат високи нива на антиоксиданти, наречени антоцианини. Червеното зеле е един от тези продукти. Много проучвания показват, че тези антиоксиданти помагат за поддържане на кръвоносните съдове здрави, предотвратявайки заболяването. Зелето също съдържа антиоксидант, наречен глюкозинолати, който помага на тялото ви да се бори с рака.

    Антиоксиданти полифеноли в храната (таблица)

    По-горе са основните специфични антиоксидантни съединения, които се намират в популярните храни.

    Билки и подправки


    продукт
    Съдържание в 100 g.
    допълнение
    карамфил
    Полифенол: 15 188 mg.
    Нетни въглехидрати: 27гр.

    Мента, сушена
    Полифенол: 11,960 mg.
    N-карбоксилни киселини: 22 g.
    Борба с окисляването в организма,
    с микроби и вируси.
    Противодейства на туморите,
    отпуска стомашно-чревната тъкан.
    анасон
    Полифенол: 5,460 mg.
    Нетни въглехидрати: 35гр.

    Какао на прах
    Полифенол: 5,460 mg.

    Изследователите са открили, че какаото може:

    - Подобряване на инсулиновата резистентност,
    - Намаляване на диастолното кръвно налягане и средното артериално налягане,
    - Борба с оксидативния стрес в цялото тяло.

    Мощни антиоксиданти в храните: таблица на най-богатите зеленчуци и плодове

    Днес нивото на антиоксиданти в храната обикновено се оценява по скалата ORAC, което означава „капацитет за абсорбция на кислородни радикали“ или „способността за абсорбиране на свободни радикали“. Този показател е разработен от Националния здравен институт на САЩ в Балтимор. Колкото по-висок е, толкова по-добре този или онзи продукт се бори срещу окисляването на тялото. USDA препоръчва 3000-5000 ORAC единици дневно.

    Истинските рекордьори според скалата ORAC са доста редки продукти, с които само тези, които отдавна се интересуват от здравословно хранене и вегетарианство, са запознати с:

    • Трици (по-специално сорго, смрадлика и ориз);
    • Маки, асаи, годжи, боровинка и бъз.

    Можете лесно да ги поръчате онлайн, но трябва да признаете, че е много по-лесно да въведете в диетата си храните, богати на антиоксиданти, които се продават във всеки супермаркет. Следващият списък се състои само от такива естествени източници на антиоксиданти. Помислете да ги ядете възможно най-често.!

    Натурални храни, богати на антиоксиданти: TOP-46 маса

    Съветваме ви да вземете антиоксиданти в следните храни:

    ядки

    Пекан: 17 940Орехи: 13 541
    Лешник: 9 645Шам-фъстък: 7 983
    Бадеми: 4 454Фъстъци: 3,166

    Бобовите растения

    Червен боб: 8 459Розов боб: 8 320
    Черен боб: 8,040Pinto Beans: 7,779
    Леща: 7 282Соя: 5,764

    Сушени плодове

    Сушена круша: 9 496Agave: 7,274
    Ябълки: 6 681Сини сливи: 6,552
    Праскови: 4 222Стафиди: 4 188
    Дати: 3 895Сушени кайсии: 3 234

    Пресни плодове и плодове

    Червена боровинка: 9 584Касис: 7 960
    Слива: 7 581Боровинка: 6 552
    Къпини: 5,347Малина: 4 882
    Сладки червени ябълки: 4,275Ябълки на баба Смит: 3,898
    Ягода: 3,577Червена касис: 3 387
    Смокини: 3 383Череши: 3 365
    Цариградско грозде: 3 277Сок от боровинки: 2 906
    Гуава: 2,550Конкорд гроздов сок: 2,377

    Зеленчуци и кореноплодни зеленчуци

    Корен от джинджифил: 14 840Артишок: 9,416
    Чесън: 5346Червено зеле: 3,145
    Броколи: 3083Червена маруля: 2 380
    Цвекло: 1776гЧервен лук: 1,521
    Спанак: 1,513Жълт пипер: 1,043

    В допълнение към тези естествени антиоксиданти, отделно трябва да се споменат и следните здравословни храни:

    1. Какао на прах: 80 933 точки по скалата ORAC;
    2. Черен шоколад: 20 823 точки;
    3. Млечен шоколад: 7,528;
    4. Каберне совиньон вино: 5,034;
    5. Червено вино: 3 873.

    Трябва да се отбележи, че стойността на ORAC или способността на всеки зеленчук / плод / ядка да се бори със свободните радикали зависи от условията на отглеждане, обработката, готвенето и други фактори. Така че, за да се запазят полезните свойства, се препоръчва да не се пържат и не се солят ядките. Но броколите след 5 минути кипене стават още по-"антиоксидантни".

    Какви други храни съдържат антиоксиданти?

    Да, в почти всички, които присъстват във вашата кухня. Сред зеленчуците, които сме свикнали, които не са шампиони, но остават силни естествени антиоксиданти:

    1. Картофи: 1 322;
    2. Лък: 863;
    3. Моркови: 697
    4. Зеле: 529
    5. Тиква: 483
    6. Домати: 387
    7. Краставици: 232.

    Всички данни по-горе се основават на 100 грама за всеки продукт. Тоест, 100 грама корен от джинджифил съдържа почти 5 пъти повече антиоксиданти от броколите. Но трябва да се съгласите: ще изядете 100 грама броколи много по-бързо и с по-голямо удоволствие от тръпчив джинджифил..

    Поради тази причина решихме да създадем отделен списък на антиоксидантни храни, който включваше сушени билки, билки и подправки. Няма да ядете много от тях наведнъж, но можете да влезете в навика да ги подправяте почти на всяко ястие от вашата диета..

    Най-мощните природни антиоксиданти сред билки и подправки

    Ето още един списък с храни, богати на антиоксиданти, които можете да добавите към храната си, за да сте млади и да предотвратите различни заболявания:

    1. Смляна карамфил: 314 466 ORAC точки
    2. Мляна канела: 267 536;
    3. Сушен риган: 200 129
    4. Мляна куркума: 159,277;
    5. Семена от кер: 76 800;
    6. Сушен магданоз: 74 349
    7. Сушен босилек: 67 553
    8. Къри на прах: 48 504;
    9. Градински чай: 32,004;
    10. Зърна от жълта горчица; 29257;
    11. Смлян джинджифил: 28 811;
    12. Черен пипер: 27 618;
    13. Прясна мащерка: 27 426;
    14. Прясно риган: 27 297
    15. Чили на прах: 23 636;
    16. Червен пипер: 17 919;
    17. Пресен естрагон: 15 542;
    18. Пресен риган и мента: 13 978 всеки
    19. Прясна чубрица: 9 465;
    20. Копър: 4 392.

    Обърнете внимание, че натуралният зелен чай също има полезни свойства и неговата способност като антиоксидант е оценена на 1 253 точки.

    Горска фея

    Любовник на природата. Вярвам, че естествената козметика и храна помагат за поддържане на здравето и удължават младостта. Пиша статии по тази тема въз основа на данни от изследвания и други източници, които считам за надеждни. Всички съмишленици са добре дошли!

    Възможно ли е цитрусови плодове с болки в гърлото

    Какви храни трябва да ядете за укрепване на косата ?