Едногодишна билка от семейство Селерови, висока 30-60 см. Коренът на анасонът е тънък, гъстообразен. Стъблото е право, заоблено, брадато, късо разположено, разклонено в горната част. Анасоновите листа са лъскави, просто перисти, приосновни - дръжки, яйцевидни или продълговати, лобови, заострени в края. Анасонът цъфти през юни-юли. Цветовете анасон са малки, събрани в сложни чадъри. Плодът на анасон е яйцевидна или сърцевидна кафяво-сива двусеменна с ароматна миризма, състояща се от две части (полуплод), узрява през август.
Анасонът е родом от Мала Азия. Като лечебно растение анасонът е бил използван в Древен Египет, Рим и Гърция. Ания дойде в Централна Европа в средата на 16 век, където вече се използва за печене на брашно. Анви се отглежда в много страни. Но както подчертава А. Базаров през 1891 г., той се развежда главно в Русия, главно в провинциите Воронеж, Курск, Харков, Екатеринослав, Херсон, Псидолск и Таврида.
Първо семената на основния чадър (горната част на стъблото) узряват, а след това страничните чадъри, разположени в краищата на клоните.
Зрелостта на семената от анасон се определя от тяхната достатъчна твърдост и земен сив цвят. Семената се събират при ясно, сухо време, рано сутрин, преди изчезването на росата или вечер. Чадърите със семена се нарязват с ножица, докато узряват. Чадърите се връзват на малки гроздове и се сушат в добре проветриво място. Изсушените растения се обелват, получените семена се проветряват и след това се пресяват върху сито, за да се изчистят от остатъци. Анасоновите плодове се сушат на открито или в сушилня при температура 50-60 ° C. Съхранявайте ги в затворен контейнер на сухо и проветриво място в продължение на 3 години.
Анасоновото етерично масло се получава чрез водна дестилация. Преди това анасонът се накисва във вода за 12 до 24 часа. В същото време не бива да смилате анасон, тъй като маслото от анасон в контакт с въздух е много лесно омаслено.
От древни времена анасонът е ценен като подправка. Мастното масло се използва в производството на сапун, в парфюмерията, а плътната му част служи като заместител на какаовото масло. Етеричното масло се използва за овкусяване на сладкарски изделия, супи, сосове, яхнии, риба, кисели краставички. Плътната част на масленото анасоново масло е предложена като заместител на какаовото масло в медицинската практика и сладкарството. Anethole се използва за синтезиране на анизоалдехид, използван в парфюмерията. Анасонът и неговите препарати се използват и за унищожаване на дървеници, въшки, хлебарки и молци. През последните години, анасоновото масло се използва от любителите на риболова на хоби за примамване. Добре върви с резене, кардамон, карамфил.
Калорично съдържание на анасон
Семената от анасон са доста висококалорични поради високото им съдържание на протеини и мазнини. 100 g продукт съдържа 337 kcal. Като подправка, анасонът е безвреден в умереност за хора с наднормено тегло.
Хранителна стойност на 100 грама:
| Протеини, gr | Мазнини, гр | Въглехидрати, gr | Пепел, гр | Вода, гр | Калорично съдържание, ккал |
| 17.5 | 15.5 | 35.5 | 6.9 | 9.6 | 337 |
Полезни свойства на анасон
Анасоновото етерично масло се използва за лечение на бронхо-белодробни заболявания, астма, загуба на глас, а също така служи като отхрачващо, антипиретично, стимулантно, храносмилателно и повишаващо апетита средство. Анасоновото етерично масло, независимо от начина на приложението му, се секретира през лигавицата на бронхите и има дразнещ ефект върху бронхите, насърчава рефлекторното стимулиране на дишането и причинява увеличаване на секрецията на бронхиална слуз, както директно, така и рефлекторно. Краткотрайният анасон стимулира нервната система, намалява спазмите на чревните гладки мускули, засилва лактацията. Ефектът на антибиотиците се засилва, когато се комбинира с анасоново етерично масло. Анасонът и неговите препарати се предписват при наличие на диария, чревно кървене и болезнена менструация, аерофагия, вдигане, диспепсия от нервен произход, нервно повръщане, мигрена, сърцебиене, астма, скорбут.
Анасоновото етерично масло е включено в състава на инхалационни смеси, сладкиши против кашлица. Препоръчва се да се предписва бульон от анасон заедно с корен от женско биле при заболявания на матката, за облекчаване на спазъм на гладките мускули на матката по време на болезнена менструация. Отвара със захар се дава на жени в раждане да пият, за да премахнат жълтостта на лицето, да увеличат отделянето на млякото от кърмещи жени, да неутрализират и елиминират опасни токсични вещества от тялото. Анасоновото етерично масло, смесено с яйчен белтък, се използва за лечение на изгаряния. За лечение на горните заболявания се предписва етерично масло 3-4 капки на захарно кубче 2-3 пъти на ден. Използва се инфузия на анасон: 1-3 чаени лъжички на чаша вряла вода, настояват 15 минути, филтрират се и се пие през деня.
Използват и отвара: 4 чаени лъжички плодове на 200 мл вода, готвят се 6-7 минути, прецеждат се и се пие по 2 супени лъжици 3 пъти на ден. 3 г счукани семена от анасон или 3-5 капки анасоново масло се приемат перорално, за да се засили половата нагона и да се премахне забавянето на менструацията. Семената от анасон имат диуретичен ефект. Бульонът се приготвя по следния начин: 2 чаени лъжички семена от анасон се заливат с 1 чаша вряла вода, запарват се 30 минути на водна баня, след това се охлаждат 10 минути, филтрират се, добавя се 1 супена лъжица захар и се пият 2 супени лъжици 3-4 пъти на ден преди хранене.
За да подобрите функцията на кожата, 1 чаена лъжичка плодове анасон, залейте 0,5 литра вряща вода, оставете за 1 час и филтрирайте. Приемайте по 1/2 чаша 4 пъти дневно преди хранене.
Яденето на варен анасон вътре помага за облекчаване на меланхолията и кошмарите.
Семената от копър, копър и резене имат много свойства, подобни на тези от анасон.
Листата от пресен анасон се използват за салати и гарнитури. Плодовете се използват като подправка при производството на сосове за месни ястия, квас, ферментирало мляко и хлебни изделия. Маслото от семе от анасон се използва за приготвяне на капки амоняк-анасон, еликсир за гърди, тоалетен сапун, зъбен прах и паста. Разтвор на маслото в алкохол или други разтворители (1: 100) убива кърлежи, въшки и бълхи.
повишава апетита,
намалява чревните спазми,
засилва лактацията,
засилва ефекта на антибиотиците,
елиминира пожълтяването на лицето,
изчиства матката от течни бели изливи,
засилва сексуалния нагон,
елиминира забавянето на менструацията,
увеличаване на производството на мляко при кърмещи жени,
премахва опасните отровни вещества от тялото
Използва се като:
отхрачващо,
антипирептик,
обща възбуда,
диуретичен,
Използва се за лечение:
диария,
чревно кървене,
болезнени периоди,
нервно повръщане,
мигрена,
сърдечен пулс,
астма,
загуба на глас,
изгаряния,
aerophagia,
подуване,
диспепсия с нервен произход,
скорбут.
плодове:
Витамини C, P
етерично масло 2-6%
мазнини, холин 10-30%
протеини,
захар,
кумарин,
stigmaster,
микроелементи
масло:
анетол 80-90%
dianethol,
methylchavicol,
anisketone,
анисова киселина,
анизалдехид.
Опасни свойства на анасон
Не използвайте анасонови препарати по време на бременност и хора, страдащи от някакво хронично заболяване на стомашно-чревния тракт.
Моля, обърнете внимание, че високите дози масло от анасон (когато се приемат през устата) могат да причинят дразнене на стомаха и виене на свят.
Анасонът не само помага при лечението на много заболявания, но може да се превърне в основа за вкусна тинктура от водка. Научете рецептата от видеото!
Уикипедия на Анис Шуруш
Едногодишно, тънко и кратко отпушено растение. Коренът е тънък, гъстообразен, коренен. Стъблото с височина до 30-50 см, изправено, заоблено, вдлъбнато, разклонено в горната част.
Базалните и долните стъблови листа са с дълги дръжки, заоблени бъбрековидна форма, цели, врязани с зъби или лопатки, или от три закръглено-кордетни листа, две на къси, завършващи на по-дълъг дръжка. Средните листа са обратно клиновидна, често с двуредови странични листа и трикрайни крайни листа. Горните са приседнали върху тясна влагалище, двойно или тройно перо с линейно-ланцетни лобули; най-горната тристранна или цяла.
Цветовете са малки, петчленни, незабележими, събрани в краищата на клоните в сложни чадъри с диаметър 2,5-6 см, със 7-15 къси разсеяни-опушени лъчи. Пликът отсъства или е едноличен, листата на плика са резбови, включително един или няколко. Венчелистчетата са бели, с дължина около 1,5 мм, реснички по краищата и къси четино-опушени на гърба, с извит връх.
Плодът е двусеменен, широко сърдесто-яйцевиден, яйцевиден или овално-крушовиден, дълъг 3-5 мм, малко сгъстен странично, с леко изпъкнали дорзални ребра.
Цъфти през юни-юли, дава плод през август.
Растителни суровини
празно
За лечебни цели се използват плодовете на анасон - лат. Fructus Anisi vulgaris. Събират се по време на зреене, когато плодовете на първите чадъри са станали кафяви, а плодовете на останалите чадъри все още са зелени. Нарязаните растения се връзват в снопове и се сушат под тенти. След изсушаване те се смилат, а плодовете се отделят от примесите на машини за печене..
Химичен състав
Основните компоненти на етеричното масло са анетол (80-90%) и метилхавикол (10%), в допълнение, маслото съдържа анасон алдехид, анасон кетон, анасонов алкохол, анисова киселина, α-феландрен, α-пинен, дипентен, камфен, ацеталдехид и др. anisketone. Етеричното масло се получава чрез парна дестилация на плодовете на анасон.
Фармакологични свойства
Анасоновите препарати имат противовъзпалителни, антисептични, спазмолитични, анестетични и карминативни свойства и действат като слабително. Плодовете на анасон и неговите препарати засилват функцията на жлезистия апарат на бронхите и червата, повишават секреторната функция на стомашно-чревния тракт и намаляват спазмите на чревните гладки мускули. Те повишават секрецията на млечните жлези и стимулират двигателната функция на матката. Ниско токсичен.
Значение и приложение
Анасонът се използва от древни времена, за което свидетелстват семената, открити в купчините сгради от каменната ера. Споменати за него от древните египтяни, древногръцките лекари - Хипократ, Теофраст и Диоскориди [3] [4].
От Египет анасонът дойде на полетата на Европа и много други части на света. В Русия те започнаха да отглеждат тази култура в началото на 19 век..
Мастното масло се използва в производството на сапун, а плътната му част служи като заместител на какаото.
Миризмата на анасон убива насекоми: въшки, дървеници, молци, хлебарки, пчела и кърлежи [4].
Анасонът е добро растение, носещо нектар [5].
Приложения за готвене
Плодовете и полученото от тях анасоново масло са широко използвани в хлебната, рибната и месната промишленост, сладкарството и напитките..
Като подправка се използват предимно плодове, които имат интензивен лек освежаващ аромат. Най-често анасонът се добавя към различни пайове, бисквитки, джинджифилови бисквитки, палачинки, кифли, млечни и плодови супи, към спанак вместо индийско орехче и други ястия.
Приложение в медицината
Лекарства: етерично масло, анасонови плодове, такси (чайове), мазно масло, еликсир за гърди, капки амоняк-анасон.
Те помагат при възпаление на бъбреците и пикочния мехур, премахват пясък от пикочните пътища. Използва се за подуване на корема, за стимулиране на секреторната функция на черния дроб и панкреаса. Анасоновите препарати, включително тези в лекарствените препарати, също се препоръчват при анациден гастрит, метеоризъм и други нарушения на стомашно-чревния тракт. Полезно е кърмещите майки да използват чай от анасон, за да увеличат количеството на млякото, да отделят храчките при кашлица, както и при колики..
Изплакването на очите с анасон подобрява зрението. Облекчава възпалението на очите и тинктурата от анасон с шафран върху вино.
Анасоновото масло и плодовете се използват при катар на дихателните пътища, трахеит, ларингит и други респираторни заболявания. Анасоновото масло често се комбинира с други етерични масла, антибиотици; те са част от различни отхрачващи смеси.
таксономия
Видът анасонов бръмбар принадлежи към рода Pimpinella от семейство Apiaceae от порядъка Apiales.
| Още 8 семейства (по APG II система) | още около 150 вида | ||
| Ред за чадър | род Бедренец | ||
| Цъфтеж на отдела или покритосеменни растения | семеен чадър | изглед Анасоново бедро | |
| Още 44 поръчки на цъфтящи растения (според системата APG II) | повече от 300 раждания | ||
бележки
- ↑ Използва се и името Angiosperms.
- ↑ Относно конвенционалността на посочване на класа на дикотиледоните като превъзходен таксон за групата растения, описана в тази статия, вижте раздела APG Systems на дикотиледоните.
- ↑ 12 Според книгата „Флора на СССР“ (виж раздел „Литература“).
- ↑ 12 Според книгата „Енциклопедия на лечебните растения“ (виж раздел „Литература“).
- ↑ Абрикосов Х. Н. и др. Анис // Речник на пчеларя / Упр. Федосов Н.Ф.. - М.: Селхозгиз, 1955. - С. 16.
литература
- Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пикантно-ароматни и пикантно-ароматизиращи растения. - К.: Наукова думка, 1989.-- S. 11-13. - 100 000 копия - ISBN 5-12-000483-0
- Род 1015. Анасон - Anisum Gaertn. // Флора на СССР. През 30 т / Започна под ръководството и под главното издание на Акад. В. Л. Комарова; Ед. томове от Б.К.Шишкин. - М. - Л.: Издателство на Академията на науките на СССР, 1950. - Т. XVI. - С. 445-446. - 648 с. - 3500 екземпляра.
- Мазнев Н. И. Анасон обикновен // Енциклопедия на лечебните растения. - 3-то издание, отб. и добавете. - М.: Мартин, 2004. - С. 75–76. - 496 с. - 10 000 копия. - ISBN 5-8475-0213-3
- Мазнев Н. И. Билкар за цялото семейство. - М.: Лада, класика RIPOL, къща. XXI век, 2006 г..
- Кузнецова М. А. Лечебни растителни суровини и препарати. - М.: Висше училище, 1987г.
звена
- Анис // Енциклопедичен речник на Brockhaus и Efron: В 86 тома (82 тома и 4 допълнителни). - SPb., 1890-1907.
- Алкохолни напитки на основата на анасон
| Подправки и подправки | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| класически подправки |
| ||||
| местен подправки |
| ||||
| подправки | |||||
| кресон | |||||
Фондация Уикимедия. 2010.
Вижте какво представлява "анасонът обикновен" в други речници:
АНИЗЕН ОРГАН - Anisum vulgare, Pimpinella anisum. Състав и свойства. Използват се плодовете на това растение, които включват етерично масло (1,2-6%), мастно масло (8-28,4%) и други съединения. Да се съхранява с повишено внимание (списък Б), в специално оборудван... Домашни ветеринарни лекарства
Анасон обикновен - (анасон на бедрото) Anisum vulgaregaerth. Чадър семейство. Едногодишно растение с тънък, гъстообразен корен. Стъблото е право, закръглено, набраздено, разклонено в горната част, късо опушено, високо 30-60 см. Базални и долни стъблови листа...... Енциклопедия на лечебните растения
Анасон - млади растения. Научна класификация... Уикипедия
анасон - общ: 1 ?? горната част на цъфтящо растение; 2 ?? корен; 3 ?? плода. анасон (Anisum), род едногодишни тревисти растения от семейство чадъри, етерично масло и лечебна култура. 2 вида родом от Средиземноморието...... Земеделие. Голям енциклопедичен речник
ANIS - (Anisum), род от едногодишни тревисти растения от семейството. чадър. 2 вида, в Средиземноморието. A. vulgare е едногодишно растение, непознато в дивата природа (понякога течащо диво), култивирано в редица страни от Евразия (включително СССР). Плодове...... Биологичен енциклопедичен речник
Анасон (неразбиране) - Анасон анасон обикновен (на латински Pimpinélla anísum) е тревисто растение, вид от рода Бедренец. Полевият анасон е популярното наименование на растението Обикновена кер. Анисово райе или Anisovka, разнообразие от домашно приготвени ябълкови дървета. Име, известни говорители: Анис Бусаиди...... Уикипедия
ANIS - (Anisum), род от годишни тревисти циони на семейството. чадър, етерично масло и лек. култура. 2 вида родом от Средиземноморието. В културата (от древни времена, непозната в дивата природа) A. vulgare, на юг...... Селскостопански енциклопедичен речник
Анасон (тревисти растения) - анасон (Anisum), тревисти едногодишни растения от семейство чадъри. Долните листа са цели, кръглообразни, горните листа са перисти; цветята са бели, плодовете трудно се отделят, яйцевидни. Има 2 известни вида, които растат в Средиземноморието. В СССР...... Великата съветска енциклопедия
АНИС И КУМИН - Кухня: Кухня Магреб Тип ястие: Втори курсове Рецепта за готвене: В настоящата категория (Магребска кухня)... Енциклопедия на кулинарни рецепти
Анасон - I Anise (Anisum) тревисти едногодишни растения от семейство чадъри. Долни листа, цели, заоблени реформи, горни перисти; цветята са бели, плодовете трудно се отделят, яйцевидни. Има 2 известни вида, които растат в Средиземноморието. В... Велика съветска енциклопедия