Семената от анасон са известни със своите лечебни свойства от древни времена. Още от времето на Авицена: той препоръча лекуване с пресни и сушени листа и семена. И Хипократ използвал растението, за да лекува язви в носа и да поддържа добро зрение. Освен това, в старите времена те вярвали: ако спите на възглавница, пълна със семена от анасон, тогава човек никога няма да бъде измъчван от кошмари..
Семена от анасон: лечебни свойства и противопоказания
Полезни свойства на билки и плодове от анасон
Всички полезни свойства на това растение се дължат на богатия му химичен състав. Плодовете му съдържат от 3 до 6% етерично масло, растителни мазнини, протеини, въглехидрати, захари, фурфурал, киселини (мастни, хлорогенни, кафе).
Поради това обикновеният анасон има антисептично, анестетично, противовъзпалително, спазмолитично, отхрачващо, слабително действие. Много популярен в хомеопатията.
Противопоказания и странични ефекти
Не забравяйте, че анасонът може да причини алергии. Ето защо хората със склонност към алергични реакции трябва да го използват с повишено внимание. Много малка доза в началото. След това, при липса на прояви, можете постепенно да се увеличавате.
Трябва да се въздържате от използване на анасон по време на бременност..
Не трябва да използвате отвари и инфузии на анасон при хроничен гастрит, пептична язва, както и други състояния, придружени от висока киселинност.
Анасоновото масло не се препоръчва за повече от 7 дни. При повишено съсирване на кръвта се препоръчва разтварянето му в сметана или мляко и използване на 1 капка на ден.
Не използвайте големи дози за дълго време, защото възможно парадоксално вълнение и наркотичен ефект.
Билка анасон: употреба в медицината
Анасон от гърлото с ларингит
За лечение на заболявания на гърлото се препоръчва следната инфузия. Вземете една чаена лъжичка плодове анасон (нарязани), варете с чаша вряла вода, поставете на слаб огън за 15 минути, след което прецедете през тензух. Приемайте 3-4 пъти на ден 20 минути преди хранене, 2-3 с.л. Инфузията облекчава сухота в гърлото и премахва дрезгавостта.
Анасон кашлица
Етеричното масло е включено в състава на таблетки за таблетки и сиропи за кашлица, включително за деца, и се използва за инхалации. Също така са включени в аптеката антиастматични лекарства и някои други лекарства.
Кашлицата, възникнала от настинки, бронхити, магарешка кашлица и трахеит, се лекува по следния начин. Една чаена лъжичка сух анасон се залива с чаша вряла вода, запарва се 30 минути, след това се филтрира и се приема преди хранене 3 пъти на ден, 1/4 чаша.
Защо анасонът е полезен за отслабване
Анасонът е ефективно средство за отслабване. Ефектът се постига чрез намаляване на апетита. За целите на отслабването се препоръчва да се използва отвара от семена: залейте 2 чаени лъжички семена с 1 чаша вряла вода, 30 минути. настоявайте на водна баня, охладете 10 минути, след това филтрирайте и добавете 1 табл. лъжи. Сахара. Вътре за 2 маси. лъжи. 3-4 пъти на ден преди хранене.
Други лечебни свойства на растението анасон и допълнителни ефекти върху човешкото тяло
Нервна система
- При главоболие, невралгия се препоръчва да се дъвчат семената на анасон обикновени. Те могат да се варят и с добавяне на семена от копър, кер. Този чай облекчава нервното напрежение.
- Той има общо стимулиращ ефект върху човешкото тяло, повишава ефективността.
Сърдечно-съдовата система
- Елиминира симптомите на тахикардия, нормализира кръвното налягане.
Дихателната система
Ползите от анасон са неоспорими при възпалителни заболявания:
- диафоретичен, антипиретичен, отхрачващ ефект - отвара: 1 чаена лъжичка смлени семена залейте с една чаша вода, кипете 20 минути, охладете и прецедете. 0,25 чаши вътре 3-4 пъти на ден преди хранене. Също така полезен при бронхиална астма.
Храносмилателната система
- инфузия на анасон се използва за стимулиране на стомашно-чревния тракт, поради което се препоръчва да се използва след обилна храна в случай на усещане за тежест в стомаха;
- ефективен при метеоризъм, запек;
- влияе положително върху работата на панкреаса и черния дроб.
Репродуктивна система
- употребата на обикновени семена от анасон в храната повишава потентността;
- със забавяне на менструацията при момичета, с болезнена менструация, както и за увеличаване на сексуалното желание, се препоръчва да се вземе отвара: 4 ч.л. семена / 200 мл вода, варете 5 минути, прецедете. Вътре за 2 маси. лъжи. 3 пъти на ден;
- инфузия: 1 чаена лъжичка плодове / 1 супена лъжица. вряща вода, оставете за 30 минути, прецедете и консумирайте по 0,25 чаши 3 пъти на ден преди хранене. Полезно при заболявания на матката,
- за разлика от звезден анасон, може да се използва за стимулиране на лактацията при кърмещи жени (също анасоново масло). Каква е разликата между анасон и звезден анасон, прочетете на отделна страница.
- със сексуална импотентност, фригидност.
Пикочна система
- с олигурия (намаляване на количеството урина), като диуретик - отвара: 2 чаени лъжици плодове анасон се заливат с една чаша вряла вода, след това настояват на водна баня 30 минути, охлаждат се и се отцеждат, след което се добавя 1 с.л. лъжи. Сахара. 2 таблици. лъжи. вътре 3-4 пъти на ден преди хранене;
- с възпалителни процеси на пикочните пътища и бъбречна колика - инфузия (как да го приготвите - вижте по-горе в раздела за репродуктивната система);
- Анасоновото обикновено етерично масло помага при грижата за сухата, отпусната кожа;
- 1 чаена лъжичка анасон скимян изсипете 0,5 литра. вряща вода, оставете за 1 час, след което прецедете. Приемайте по 0,5 чаши перорално преди хранене;
- при възпаление на очите помага тинктурата от анасон с шафран върху вино;
- за изгаряния: мехлем от яйчен белтък и семена от смлян анасон
И разбира се, анасонът се използва в готвенето, добавяйки полезни свойства към храната. За подробно описание на бедрото от анасон, погледнете на нашия уебсайт.
Анасон от какво
От векове човечеството активно използва анасон за лечение на голямо разнообразие от заболявания. Зеленикавите семена на това растение бяха високо ценени в древна Гърция и Рим, а на изток дори бяха използвани за плащане на данъци. Днес семената от анасон помагат на хората по света да се борят с болести, вариращи от храносмилателни разстройства до ниско либидо..
Какво е анасон?
Анасон обикновен, Pimpinella anisum, Anisum vulgare, Anisum officinarum, анасон - това е цялото име на едно растение, което обаче не бива да се бърка с друг анасон - китайски, или познат още като истински звезден анасон. Това е китайското растение, което дава плодове под формата на звездичка. Но сега говорим за съвсем различна трева. Анасонови плодове - семена, наречени семена от кимион.
Тази билка принадлежи към семейството на целина и може да нарасне до метър. Гофрирани стъбла и листа поникват от тънки, вретеновидни корени, които образуват перисти петна. През пролетта на растенията се появяват бели цветя с нежен сладък аромат. Семената се формират в края на август - началото на септември. Родните земи за това растение са Египет, Мала Азия, Гърция. Въпреки че в момента, когато условията са благоприятни, анасонът може да расте почти във всеки ъгъл на Земята.
Активни съставки
Семената от анасон са 18 процента протеин, 8-23% мазнини, 2-7% етерични масла, 5% нишесте, 12-25 процента от състава са фибри, останалото е влага.
Семена от анасон имат вкусен аромат поради високата концентрация на анетолово етерично масло. Те също служат като източник на желязо, магнезий, калций, цинк, манган, калий, мед. Тези минерали са от съществено значение за поддържането на сърдечната функция, правилното кръвообращение, здравите кости, а също така помагат да се превърне храната в енергия. Витамините от група В, които се намират в семената от анасон, са важни за функционирането на мозъка.
Анасон: ползи и вреди за организма
Историята на човешкото използване на анасон като пикантно ароматизирано лекарство е от най-малко 4 хиляди години. Както предполагат историците, всичко започна от Египет. Там, според древни записи, растението се използвало като диуретик и за лечение на зъбобол. Древногръцките медицински документи споменават анасон като дихателно средство, обезболяващо, диуретично и жадно растение..
От 1800 г. започва ерата на комерсиалното използване на маслени масла. Тогава анасонът е забелязан от производителите на козметика и перилни препарати. В хранително-вкусовата промишленост, известна като добавка за подправки към голямо разнообразие от хранителни категории, включително спиртни напитки, млечни продукти, желе, пудинги, месо, бонбони.
Анасоновото етерично масло, както и чайовете от него, се използват широко в медицината. С каква цел? Това е, което сега ще се опитаме да разберем.
Лечебни свойства на анасон:
- улеснява отхрачването;
- облекчава подуването на корема (включително при деца);
- спазмолитично;
- антисептично;
- успокоява кашлицата при бронхит и астма;
- облекчава болката при ларингит и фарингит;
- облекчава безсънието;
- стимулира апетита;
- облекчава коремни спазми;
- намалява гаденето.
В допълнение, анасоновото масло в народната медицина се използва за лечение на главата въшки, краста, псориазис. А за кърмещи майки този продукт е подходящ за подобряване на производството на мляко..
Други ползи за анасон за здравето
В допълнение към посочените лекарствени ефекти са известни и други свойства на това растение. По-специално, поради антибактериалния си ефект, той се въвежда в състава на някои пасти за зъби. И противовъзпалителните свойства са сравнени с тези на аспирина.
Антиоксидантните свойства на етеричното масло от анасон защитават ДНК клетките от свободни радикали, предотвратяват образуването на злокачествени тумори.
Смята се също, че анасонът може да понижи холестерола. 60-дневен опит показва, че ежедневната консумация на семена на прах намалява нивата на кръвната захар с 36%, а също така регулира концентрацията на холестерол и триглицериди в кръвта. Натрошените семена от кер, приложени върху челото, шията или слепоочията, облекчават главоболието, по-специално по време на пристъпи на мигрена. Експерименти върху плъхове показват, че анасонът насърчава усвояването на желязото, като по този начин служи като превантивна мярка срещу анемия..
Освен това има успокояващи свойства. Тимол, линалол, терпинеол, евгенол, които са част от анасон, намаляват проявата на нервност и тревожност. Интересното е, че кимионът (семената) принадлежи към групата на афродизиак. Освен това има леко слабително и диуретично действие. В комбинация с масло от сасафрас може да се използва за унищожаване на вредители (молци, дървеници, хлебарки, въшки). Рибарите добавят анасон към стръвта.
В хранително-вкусовата промишленост като подправка се добавя към месо, риба, супи и сосове, туршии и сладкарски изделия.
дозиране
Днес няма ясно определени норми за консумация на анасон, както и дневните норми за него не са изчислени. Но най-често се използват половин до 2 грама семена или 0,2-0,3 мл етерично масло за лечение на нарушения на храносмилателната система..
Под формата на инфузия обикновено приемайте 1-2 чаени лъжички счукани семена в чаша вряла вода. Под формата на масло билкарите съветват да се консумира 1 капка от веществото с половин чаена лъжичка мед.
Това растение се счита за безопасно за хората, докато злоупотребата със семена или етерично масло може да даде странични ефекти под формата на алергичен обрив, усложнения на дихателната и храносмилателната системи. Предозирането на етерично масло причинява повръщане, припадъци, а понякога и белодробен оток, парализа, психични разстройства, кома.
Основното противопоказание за прием на продукти от анасон е бременността. Тъй като това растение има абортивни способности.
Как да приготвим семена
След прибиране на реколтата семената от анасон се сушат в специални тави, докато станат сивокафяви. Тогава тя може да бъде смачкана на прах и да се съхранява в запечатан контейнер или да се използва изцяло. Това е известната подправка от анасон - кимион.
Анасоново масло
Анасоновото масло се получава от тревни семена чрез парна дестилация. Продуктът с най-високо качество се получава от зрели семена, разположени в центъра на чадъра. Обхватът на приложение на анасоново масло е изключително широк - от хранително-вкусовата промишленост до фармакологията.
Химичният състав на анасоновото масло варира в зависимост от това къде е растела билката. Но в повечето случаи 80-90 процента от веществото е анетол, което придава специфичен мирис на продукта, както и някои други химически елементи..
Анасоновото масло има антибактериални, противогъбични, антиоксидантни, отхрачващи свойства. Затова често се включва в сиропи и таблетки против кашлица. Благодарение на специалния си състав, той разхлабва храчките в дихателните пътища, улеснява дишането при астма и ARVI. Антибактериалните свойства го правят ефективен срещу Staphylococcus aureus, Streptococcus, Escherichia coli. Кандида е в списъка на гъбите, които се страхуват от анасон. Релаксиращите свойства на маслото помагат за облекчаване на спазми и спазми от различен произход.
Как да си направим анасоново масло
Промишленото производство на анасоново масло е трудоемък, многостъпален процес. Но малки порции от продукта могат да се правят и у дома. За това ще ви трябва:
- семена от кимион (сухи);
- базово масло (например бадемово);
- хоросан за смилане на семена;
- марля;
- стъклен съд.
Смелете сухи семена в хаванче, така че маслото да излезе (но не довеждайте до консистенцията на прах). Изсипете в стъклен съд и добавете базовото масло (течността трябва напълно да покрие семената). Затворете плътно контейнера и поставете на слънце (това ще ускори отделянето на масло от смачканите семена). Прецедете през тензух. Съхранявайте готовото анасоново масло на хладно и сухо място.
Чай от анасон
Когато болестта има стегнато гърло и е трудно да преглъщате, кашлица от всякакъв произход (бронхиален, алергичен, астматичен или след пушене), пипер, чай от анасон ще помогне да се отървете от неприятните симптоми. Пригответе го от пресни или сухи растителни семена.
Друго полезно свойство на чая е да лекува метеоризъм, да облекчи усещането за тежест след преяждане и, подобно на джинджифил, анасонът облекчава гаденето..
Ако подсладите напитката с мед, можете да получите алтернатива на висококалоричните напитки, а антибактериалните свойства на анасон ще освежат дъха след пиене на чай..
Рецепта за чай със семена
За да направите чай от анасон, имате нужда от чаена лъжичка семена и чаша преварена вода. Поставете на огън и варете не повече от минута. Оставете да вари. Пийте чай от анасон на чаша след всяко основно хранене. Тази отвара е ефективна при бронхит, астма, бавно храносмилане..
Други рецепти за анасон
Укрепваща тинктура
Изсипете 40 г семена с чаша водка. Настоявайте от седмица до 10 дни. Приемайте три пъти на ден, 20-25 капки.
Инфузия за вода за уста
2 ч.л. смесете семената с чаша вряла вода. Прецедете след час. Гаргарайте устата и гърлото си няколко пъти на ден.
Кимион бульон
20 г семена от кер се заливат с 200 мл вряла вода. Гответе 15 минути, след това влейте още 20 минути. Прецедете, добавете 20 г мед и същото количество коняк. Вземете топла по 1 супена лъжица три пъти на ден.
Анасон в козметологията
Анасоновото масло е отлично средство за провисване на кожата. Посочените по-долу средства са лесни за приготвяне у дома..
Маска за старееща кожа
Добавете 2 капки етерично масло от анасон към 1 супена лъжица базово масло (всяко растително масло). Разбъркайте старателно и нанесете с леки масажиращи движения върху кожата на лицето, шията, деколтето.
Подмладяваща маска
В 2 супени лъжици заквасена сметана добавете 1 чаена лъжичка мед и 1 капка етерично анасоново масло. След нанасяне върху лицето, дръжте го за 10 минути. Отстранете остатъците с хартиена кърпа.
Маска за еластичност на кожата
За този инструмент ще ви трябва 1 супена лъжица настъргани моркови, 2 супени лъжици извара, 1 чаена лъжичка бульон от анасон. Разбъркайте всички съставки до каша. Дръжте на лицето за около 10 минути.
Овлажняваща маска
Пригответе грил от 2 супени лъжици настъргана краставица и същото количество овесени ядки, 1 чаена лъжичка отвара от семена от анасон. Нанесете върху лицето с леки движения, след 10 минути изплакнете с топла вода.
Маска за много суха кожа
Обелете и нарежете още топли картофи в униформите им, добавете към тях топло мляко и 1 капка етерично анасоново масло. Разбъркайте, докато консистенцията на гъста заквасена сметана и нанесете върху кожата. Измийте след 15 минути.
Въпреки външната си простота и широко разпространение, анасонът има цяла гама от полезни свойства. Жалко е, че мнозина в това растение виждат само плевел и безмилостно го изкореняват, забравяйки, че кимионът играе важна роля за поддържане на здравето, а в някои случаи може да послужи като най-ефективното лекарство, което няма аналози в аптеките.
Анасонът е уникален природен лечител
Богатото съдържание на хранителни вещества прави много подправки незаменими за профилактика и лечение на много заболявания. Една такава подправка е анасонът, който е богат на витамини, микроелементи, наситени мазнини, протеини и фибри. Това позволява на растението да се използва широко в рецептите на традиционната медицина. Трябва обаче да се помни, че анасонът има не само лекарствени свойства, но и някои противопоказания..
Показания за употреба
В народната медицина най-широко използваните семена са анасонът, който отдавна е известен с лечебните си свойства. Тази билка е в състояние бързо да облекчи болката, да премахне възпалението и да понижи телесната температура..
В допълнение, анасонът има антисептично и потогонно действие. За тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт, тази подправка ще помогне за бързото пречистване на тялото от токсини и излишна течност..
Традиционната медицина препоръчва препарати на базата на анасон за лечение на заболявания на бъбреците, черния дроб и пикочната система. Също така растението помага да се справи с нервните разстройства, безсънието, главоболието или симптомите на свръхвъзбуждане..
Мъжете могат спокойно да приемат подправката за подобряване на потентността, а за жените това ще помогне за облекчаване на менструалните болки и да се отървете от фригидността..
Благоприятни характеристики
Анасонът може да се използва и за лечение на следните заболявания:
- Отхрачващият ефект на анасон помага за лесно справяне с кашлицата, лекарство на базата на него е известно с полезните си свойства.
- Подправката помага да се отървете от лошия дъх, повръщането, издуването на корема, проблемите със изпражненията при хората.
- Подобрява работата на стомаха и също така понижава нивата на холестерола в организма.
- Високото съдържание на етерични масла ефективно помага за облекчаване на стреса и апатията, както и за справяне със стреса и депресията.
- Анасонът помага за улесняване на дишането при заболявания на горните дихателни пътища, хрема, алергии, тахикардия и астма.
- Диуретичният ефект на лекарствата, базирани на него, ви позволява бързо да облекчите подпухналостта, да премахнете малки камъни от пикочния мехур и бъбреците.
Противопоказания
Подобно на много други мощни подправки, анасонът има редица противопоказания:
- Бременните и кърмещи жени не трябва да ядат анасон. Това се дължи на високото съдържание на етерични масла, които могат да повлияят негативно на състоянието на детето..
- За хора, страдащи от алергични реакции, по-добре е да се консултирате предварително с лекар.
- Тези, които страдат от чревни язви, също трябва да се въздържат от употребата на тази подправка..
- Анасонът е противопоказан и при деца под две години..
Винаги трябва да се помни, че дозировката трябва стриктно да се спазва и да не се използва прекомерно. Например, анасоновото масло не трябва да се приема перорално повече от 7 дни подред. Курсът на лечение с отвара също не трябва да надвишава 10 дни. За първи път е по-добре да започнете със 100 г на ден. Това ще помогне да се избегнат ненужни усложнения..
Използването на анасон в козметологията
Анасонът е доказано, че тонизира кожата. Това позволява широко да се използва в козметологията. Маски и кремове с добавка на анасоново масло стягат кожата на лицето, правят я по-еластична и еластична.
Трябва обаче да сте изключително внимателни, не трябва да добавяте повече от 2-3 капки от продукта, за да избегнете нежелани алергични реакции. По принцип козметиката с добавени подправки се използва за грижа за зряла кожа. Тя се нуждае от допълнително хранене и хидратация. Анасонът помага за ефективно премахване на финото изражение и възрастовите бръчки, както и да се отървете от отоци.
Благодарение на високото съдържание на етерични масла, които имат благоприятен ефект върху нервната система, анасонът ви позволява да се отпуснете след тежък работен ден. Анасонът често се използва като суровина за добавяне към различни продукти:
- за вана и душ;
- освежители за въздух.
Растението е полезно и за здравето на косата. Шампоаните, базирани на него, ефективно укрепват косата и помагат да се отървете от сухота и чупливост за дълго време..
Традиционната медицина препоръчва
Традиционните лечители отдавна обръщат внимание на полезните свойства на растенията. Лекарственият им ефект може да бъде лечебен при лечението на много заболявания. Растение като анасон с право може да се нарече един от лидерите в неговата полезност..
Така че, нека се обърнем към някои рецепти на традиционната медицина.
При настинки и кашлица
За да приготвите лечебна инфузия ще ви трябва:
Съставките трябва да се смесват и да се влеят за около 14 дни на тъмно място, след което се приемат три пъти на ден, 5-10 капки.
Който по някаква причина не може да пие алкохол, може да приготви отвара от семена от анасон. За да направите това, просто трябва да изсипете половин чаша семена от анасон с чаша вода и да се вари 15 минути на слаб огън. След като сместа изстине, я прецедете и добавете около 50 г мед.
Подобно средство може да се използва на всеки половин час по време на настинка за повишаване на имунитета и защитните сили на тялото..
За да се отървете от суха кашлица, залейте 1 чаена лъжичка семена от анасон с вряла вода и оставете за половин час. След това приемайте 2 супени лъжици от бульона 20 минути преди всяко хранене. За деца тази препоръчителна доза се препоръчва да бъде намалена наполовина..
Ако загубите апетита или съня си
За да възвърнете загубения апетит, достатъчно е да вземете плодовете на анасон, да ги смилате с пасатор. Изсипете една чаена лъжичка суровини с чаша вряла вода. Това лекарство трябва да се приема 30 минути преди хранене, половин чаша..
За тези, които не могат да спят нормално, се препоръчва да приемат отвара от анасон мляко. За да го приготвите, трябва да изсипете сухи суровини с чаша горещо мляко и да добавите малко мед. Това средство ефективно помага за облекчаване на безсънието..
Измъчван от подуване или смутен от камъни в бъбреците
За да се отървете от подуването, 4 чаени лъжички семена от анасон се заливат с вряла вода и се държат на огън за около 7 минути. След това бульонът трябва да се филтрира и да се приема 3-4 пъти на ден, 2 супени лъжици. Това се прави най-добре няколко минути преди хранене..
Ако се притеснявате от камъни в бъбреците, трябва да вземете отвара от анасон по същия начин, както в предишния случай. Има някои разлики в рецептите за готвене. В този случай е достатъчно да изсипете 2 чаени лъжички вряща вода и да оставите за 15-20 минути.
Да се отървем от импотентността
Анасонът ще ви помогне да се отървете дори от такова сериозно заболяване като импотентност. Достатъчно е човек да яде около 3 г семена от анасон, или да изпие 3-5 капки от етеричното му масло.
Не забравяйте, че този метод може да служи като добра превенция. За лечението на заболяването, по-ефективна е народната рецепта, която да се комбинира с квалифицирана медицинска помощ..
Анасон в готвенето
За приготвянето на различни ястия при готвене се използват само зелени плодове и плодове анасон. Обичайно е да добавяте суха подправка към гарнитури, месни и зеленчукови ястия, както и към различни салати..
Трябва да сте внимателни, тъй като растението има доста богат вкус и аромат. Ако прекалите, можете да затрупате вкуса на останалите съставки..
Средиземноморските готвачи често добавят подправки към риба. Някои домакини слагат сухи чадъри на растения в буркани при консервиране на различни зеленчуци и плодове.
За да добавите подправка към десерти, сладкиши и компоти, трябва да ги допълнете с щипка анасон. В много страни е обичайно да се добавя подправката към алкохолни напитки и коктейли. Анасонът върви добре с водка, ликьори и жива бира.
Как да не сбъркаме с избор
Добрата домакиня винаги обръща внимание на качеството на храната. За да се гарантира, че анасонът е свеж и съхраняван при правилни условия, е необходимо да се оцени неговата миризма и външен вид..
Не приемайте плодове и семена, които имат слаб аромат или са с тъмнокафяв цвят. Висококачественият продукт трябва да е ароматен и светъл.
Анасон от какво
Анасонът е тревист едногодишен от семейството на чадърите. Името идва от арабския yānsūn. Отглежда се на плантации от източното Средиземноморие, в Азия, Северна Африка, двете Америки, на територията на Русия - в югоизточните райони. Цъфтежът се случва през юни / юли. За лечебни цели се използват семена, които узряват до август (фармацевтично латинско наименование: Fructus Anisi vulgaris). Събраните растения се сушат, след това се обелват и семената се почистват. Анасонът не е открит в природата, известно е само култивирано растение. Това говори за дълбоката древност на нейното отглеждане и използване като подправка. Семена от анасон са открити в ритуални съдове на древни египетски гробници, дори по-ранните находки сочат, че тази подправка е била известна още в каменната ера.
Основен доставчик на анасон на световния пазар е Китай, в Европа най-големият доставчик на анасон е Испания.
Ароматът на анасон прилича на някои други подправки - резене, звезден анасон.
Долу с объркване!
Анис VS Бадян
Има растение, което невероятно често се бърка с анасон в статии, готварски книги и в сайтове за готвене - това е истински звезден анасон. Тези култури са различни както по външен вид и биологичен произход, така и по кулинарни и лечебни свойства..
Звездният анасон като подправка е сушените плодове на растението. Външно е необичайно красиво - това са червеникаво-бордо звезди, които толкова често се използват за украса на ястия. Ароматът му донякъде е подобен на миризмата на обикновен анасон, заради което получи второто си име - звезден анасон. Именно това име на звездния анасон очевидно стана причината за това объркване..
Интересни факти
В Русия анасонът е широко разпространен едва в началото на 19 век. Популярността му обаче нарасна много бързо, по-специално подправката беше високо оценена от винопроизводителите. Те също започнаха да използват семена от анасон за намокряне на ябълки, а най-подходящият сорт зимна ябълка беше наречен "анасон".
Провинция Воронеж беше първата, където започнаха да отглеждат анасон, след което се присъединиха и други южни райони на страната. Буквално няколко десетилетия отглеждането на тази подправка и Руската империя стана един от световните лидери в производството и износа на анасоново и анасоново масло.
През 19 век британските инженери добавят анасоново масло за смазване на лагери на колела за парни локомотиви. Характерната миризма на анасон се появи при прегряване на частите, предупреждавайки водача за опасността.
Още по-рано рибарите се научиха да използват анасонови примамки, които привличат речни животни в мрежата..
Миризмата на етерично масло от анасон има смъртоносен ефект върху вредните насекоми - комари, мухи, хлебарки, кърлежи, дървеници и молци.
Химичен състав
Характерният аромат на анасон се дава от етеричното масло и най-вече от органичното съединение анетол, наричан още анасон камфор. Съдържанието на етерично масло в семената е 1,2-7,0%. Семената съдържат и мастни масла - до 23%, фибри - 12-25%, нишестета - около 5%, анасонов алкохол, киселини, захароза и други компоненти.
Приложения за готвене
Анасонът се използва широко в ориенталското готвене за овкусяване на много ястия, сосове и сладкиши. В Индия, Непал и други страни от Югоизточна Азия анасонът често се заменя с копър, а на места анасонът се бърка със звезден анасон. Например, в Иран, на фарси език, анасонът се нарича бадийски роми (римски звезден анасон), в узбекската кухня анасонът означава и звезден анасон, местните кулинарни експерти наричат тази подправка арпа-бодий.
Анасонът не се използва широко в западната кухня. Анасонът се използва за овкусяване на хляб и сладки сладкиши, палачинки, компоти и десерти, млечни супи. Понякога в рецептата за яхнии (за предпочитане агнешко) и някои видове колбаси се показва малко количество анасон.
Мазнините, останали по време на дестилацията на анасоново масло, се използват като заместител на какаото, те се използват в производството на козметика, например за производството на ароматизирани сапуни.
Анасон в напитки
Анетолът е слабо разтворим във вода, но добре разтворим в етанол. На Балканите (България, Македония), в средиземноморските страни (Гърция, Ливан, Сирия, Египет) има национални спиртни напитки, ароматизирани с анасон - узо, самбука, арак, ракия, пернод, различни ликьори. Традиционно се разреждат с вода, служат като аперитив, който стимулира апетита и подобрява храносмилането. Разредената напитка придобива млечен цвят, има сладникав вкус.
В Бразилия и други страни от Южна Америка ромът от тръстика и други видове алкохол с анасон (20-60% alc.) Се произвеждат под общото име Aguardiente, което означава "Огнена вода".
Анасон и абсент
През 1915 г. производството на абсент в Европа и САЩ е забранено. Съвременните изследвания обаче показват, че психотропните свойства на абсента са силно преувеличени, по-скоро до пагубните последици - "делириум тременс" - доведоха до прекомерна консумация на вкусен и много силен алкохол.
В началото на 21 век забраната е отменена. В момента около 200 марки абсент на база анасон се произвеждат с леко модифицирана рецепта.
Комбинация с други подправки
Опитът от ориенталското готвене показва, че анасонът върви добре с канела и карамфил, копър и кориандър, копър и индийско орехче, люспи.
дозиране
Не се препоръчва повече от 1 супена лъжица за килограм продукт. лъжици от семена. Подправката е много ароматна, трябва да следвате рецептата.
Лечебни свойства
Медицинската употреба на анасонови лекарства, тинктури и мехлеми е описана в текстовете на Аюрведа, в съчиненията на Теофраст, Хипократ, Гален, Ибн Сина и други известни лечители от древността. Плиний в своята „Естествена история“ свидетелства, че римляните елиминирали лошия дъх след жестоки партии, като дъвчат зърна анасон с мед сутрин. Освен това беше обичайно римските ястия да се завършват с анасонови пайове - още тогава се забелязваше, че анасонът улеснява храносмилането на тежки мазни храни. В древните и средновековни медицински трактати анасонът се препоръчва за елиминиране на метеоризъм - "подуване на корема и отделяне на неприятни чревни газове". За лечение и предотвратяване на неудобни прояви на „разстройства“ в стомаха, фармацевтите приготвиха Spiritus anisi - тинктура от семена от анасон. Това средство е и слабително. На базата на анасоново масло фармацевтите все още приготвят лекарства, които подобряват функциите на стомашно-чревния тракт..
Анасонът повишава апетита и стимулира производството на храносмилателни сокове, като по този начин нормализира храносмилането. Ефективен при метеоризъм, чревни колики. Той е леко слабително и може да се използва в комбинация с други билки и подправки при хроничен запек. Той има детоксикиращ ефект и помага на тялото да се възстанови от хранителни отравяния. Анасонът е добре известен естествен дезодорант, който е ефективен за лош дъх.
Семената и анасоновото масло са в основата на ефективни лекарства за кашлица и настинка, като известния гръден еликсир с незабравим вкус и аромат, известен като "Капки на датския крал". Препаратите на базата на анасон разреждат храчките, подпомагат отделянето му, като същевременно упражняват противовъзпалителни и бактерицидни ефекти. Кашлиците, бронхитите и настинките ще бъдат излекувани перфектно чрез инфузия или тинктура от семена от анасон - това е доказано достъпно лекарство, което е лесно да направите със собствените си ръце.
Анасонът в състава на лекарствени препарати (билкови чайове) е показан за нарушена функция на бъбреците и пикочния мехур, както и за предотвратяване образуването на камък.
Анасоновите препарати са полезни за подобряване здравето на жените. Подправката се препоръчва на кърмещи майки за увеличаване на количеството мляко. Освен това, за бебето може да има тройна полза от използването на анасон от майката. Първо, бебето ще бъде снабдено с достатъчно мляко. Второ, анасонът, поради специфичния си сладникав вкус, прави млякото още по-приятно. И накрая, ако детето страда от чревни колики (газове), анасонът ще помогне за премахване на тези неприятни симптоми..
Отвара от семена е ефективна при различни менструални нередности, включително болезнена менструация..
Анасонът е полезен за сърцето и мозъчното кръвообращение. Има антистрес и лек седативен ефект, подобрява настроението.
Анасоновото етерично масло се използва активно в ароматерапията за лечение на бронхопулмонални заболявания, особено под формата на инхалации. Използва се и за подобряване на храносмилането. Ефективен при стрес, нервно напрежение и депресия.
Противопоказания: анасонът е противопоказан в случай на обостряне на стомашно-чревни заболявания (гастрит, язви и др.), Не трябва да се използва от бременни жени.
Терапевтични дозировки: средна терапевтична доза от 3-6 g, един до три пъти на ден.
Пикантна аптечка
Лечение на кашлица
Приготвяне: подправете подправете с чаша вряла вода и оставете да вари за 30 минути.
Приложение: приемайте 30-50 мл топло на всеки 30 минути (при силна кашлица).
Метеоризъм, чревни колики
Приготвяне: подправките се заливат с чаша вряла вода и се оставят да варят 30 минути.
Приложение: приемайте 50 ml затопляне до 6 пъти на ден.