Английска национална кухня

Консерватизмът и педантичността на британците се проявяват не само във външния вид и поведението, но и в особеностите на националната кухня. Традиционните английски ястия са прости и лесни за употреба. Въпреки това, в английската национална кухня има списък с ястия, които определено трябва да опитате от всеки турист, посетил „мъгливия Албион“.

Националната кухня на острова е изпълнена с традиции. По отношение на храната британците не са особено въображаеми и не са склонни да експериментират. Те имат специфични предпочитания за всяко хранене..

Обичайно е британците да закусват с омлет с бекон или колбаси, препечени с мармалад. Разбира се, не забравяйте за кашата в Англия. Популярни сутрешни напитки са портокалов сок, чай или кафе..

За обяд често се консумират по-сърдечни ястия, например месо, запечено в тесто с картофи и зеленчуци или задушено свинско в саксия.

Традиционната вечеря е телешко печено говеждо. Парче месо се пече във фурната с лук, картофи и билки. Йоркширският пудинг е популярен сред сладкишите. Уникалността на ястието е, че сокът от пържено месо се замесва в тестото му..

За местните жители това е наистина ритуал. Специално внимание се обръща на пиенето на чай. Всеки магазин предлага десетки различни чайове. Пие се със сливи или мляко, лимон или захар или като самостоятелна напитка, наслаждавайки се на естествения аромат и послевкус.

Чаят често се сервира със сандвичи с резенчета краставица или къс хляб, които се намазват с масло или сладко.

В Англия чаят се пие в 16.00 часа. Това е неизказан закон и отдавнашен обичай. Ресторантите сервират маси за пиене на чай от 15.00 до 17.00. Тази традиция се спазва в много стари и елитни заведения..

Въпреки целия консерватизъм, английската национална кухня предлага интересни и уникални ястия, списък на които ще разгледаме допълнително.

Британците обичат печива, които перфектно допълват ритуала с пиенето на чай. Bakewell Tart е традиционен сладкарски десерт с краставица с бадемова гъба и сладко от сладко. Има легенда за създаването на тази торта..

Според източника пудингът е създаден случайно. Това се случи около 1860 г. в кухнята на хотел. Домакинята инструктира готвача да изпече торта и тя даде точната рецепта с описаните съставки. Но готвачът по невнимание добави ягодово сладко към тортата, което не беше в рецептата. Ето как тортата вкусна невероятно..

Двойката Уилсън, живееща в Бейкуел, след като научила рецептата за пудинг, започнала да я пече за продажба, оборудвайки пекарна в дома им. Ето как пайът стана популярен в цялата страна..

Това е името на месния пай. По традиция именно храната на лисиците използвали ястието като закуска заедно с мариновани зеленчуци. Класическата рецепта включва свинско пълнене и гъсто хрупкаво тесто.

Kejeri е сърдечен вариант за обяд и вечеря. Прототипът на това ястие беше традиционна индийска рецепта, заимствана от английските колониалисти, които леко коригираха състава. Основните съставки на Kedgeree са риба, ориз, зеленчуци, яйца, олио, билки и стафиди. В зависимост от региона на страната, рецептата за ястието може да се различава.

Легендарният йоркширски пудинг е малки кифлички. Но те не са класифицирани като десерти, а по-скоро закуски, защото имат солен вкус. Обикновено се сервират с месни ястия като печено говеждо месо със сос. Отличителна черта на кифличките е хрупкава коричка и нежно пълнене..

Пушена херинга е любимо британско ястие. Традиционно се яде за закуска заедно с бъркани яйца, краставици, лимон и маслини. Главата на рибата е отрязана, а самата риба е отрязана по корема. Херинга се суши, осолява или студено пуши. Именно този метод на обработка ви позволява да запазите ценните свойства на продукта и да предадете уникалния вкус на един или друг вид риба..

Хаджис е едно от най-популярните ястия в Шотландия. Това е един вид наденица, чиято обвивка е овнешки стомах, а пълнежът с трипе. Сърцето, черният дроб и белите дробове на овен се пържат с лук, свинска мас, различни подправки и овесени ядки.

Това е древно ястие, първото споменаване на което в писмени източници е през 1747г. Хагите традиционно се сервират с картофено пюре и рутабага (вид зеле). В наши дни в хранително-вкусовата промишленост такава наденица се прави в изкуствена обвивка, а за пълнежа се използва свински карантии..

Британска кухня 19 рецепти

Общоприето е, че британската (включително английската) кухня не се отличава с изтънченост и изтънченост, като кухнята на съседката си Франция. Французите се шегуват, че храната в ада се готви изключително от британците.

Почти век британска колонизация на Индия изигра важна роля за оформянето на вкусовете на британците. Сега любимото ястие на британците е индийската кухня с къри - tikka masala, те го смятат за свое национално ястие.
Английската кухня е по-консервативна, опростена и по-питателна. Всички знаят такива прости и вкусни ястия като йокширски пудинг, пастирски пай, пържена риба и чипс, нежни котлети и разбира се чай. Тези ястия са лесни за приготвяне и не изискват скъпи съставки..

10 ястия, които да опитате в Англия

Типичната английска храна не означава много за повечето хора, а традиционната английска храна има тенденция да се свързва с известния овесена каша сър!.

Туристите често се ограничават да ядат в заведения, фокусирани върху кулинарните традиции на други страни, и бързо стигат до извода, че местната кухня е проста и недостатъчна. Въпреки това, по-любопитният пътешественик, който се чуди каква храна си струва да опитате в Англия, със сигурност ще открие много известни и вкусни национални ястия..

Някои от тях могат да изглеждат прости на пръв поглед, но по-скоро необичайни при по-близко запознаване. Интересен връх на съвременната Англия е съчетаването на консервативни традиции с жизнена индийска култура, което се отразява в кухнята..

Риба и чипс

Риба и пържени картофи, или "риба и чипс" - най-популярното и известно английско ястие днес.

>>> Коли под наем в Европа. Тайните на изгоден наем, функции и хакове за живот Fish and Chips е първата бърза храна, която започна да се доставя до дома ви в Англия. Това се случи през 1935г.

Известното ястие не е нищо повече от риба и картофи, пържени в свинска или растителни масла. Особеността на готвенето е използването на специален тесто, приготвено с добавяне на английска бира или ейл..

Треската се появява в традиционната рецепта, но сега британците често я заменят с пикша, минтая, палто и камбала. В някои ресторанти можете дори да опитате необичайната риба и чипс, приготвени по поръчка, ако първо изберете любимия си вид риба от асортимента.

Стейк и бъбречен пудинг

Първите споменавания на това прочуто национално ястие датират от 19 век. Именно в онези дни започват да се появяват различни вариации на пудинг, които бяха доста традиционни за Англия. Тогава той не беше свързан с десертно ястие, а беше типична английска обилна храна за обикновените хора..

Известната в Англия пържола и пудинг от бъбреци се приготвя от нарязан нарязан телешки котлет и парчета овчи или свински бъбреци. Тестото на основата на свинска мас се смесва с месни съставки, лук и малко костен бульон. Ястието се задушава за около 4 часа. Сложете картофено пюре, зеленчуци и пудинга в чиния. Сервирайте храната гореща.

Това просто, но популярно ястие ви позволява да добиете представа за кулинарните предпочитания на обикновените англичани, живели преди няколко века..

Свински пай от Лестършир (свинско пай Melton Mowbray)

Прочутият свински пай от Лестършир е традиционна английска храна с произход от Лестършир, Мелтън Моубрей.

Ястието е официално признато като кулинарно наследство на региона и се приготвя по строго определена рецепта. Страната дори има специална организация - Melton Mowbray Pork Pie Association, която контролира производството и разпространението на този пай..

Преди да се превърне в едно от националните ястия в Англия, свинският пай Мелтън Моубрей е бил типична храна в диетата на обикновените работници. Необичаен пай за нея попадна на трапезата на благородството през 18 век, след като благородните хора огладняха по време на лова и не пренебрежиха да опитат храната на слугите. Нейната ситост и вкус бяха оценени и с малки промени рецептата на този известен пай се запази и до днес..

Типичният пълнеж за свинско мелто Моубрай е ситно нарязано свинско месо, което след това се увива в тесто, замесено с вода. Традиционната торта се пече без използването на специални форми и следователно се оказва донякъде неправилна и неестетична на външен вид. Външно прилича на крушка, разширена надолу.

Интересното е, че за приготвянето на това прочуто ястие британците приемат само най-свежото и естествено свинско месо, отглеждано без добавяне на антибиотици и изкуствени съставки в храната..

Жаба в дупката / жаба наденица

Въпреки необичайното име, жабите не са включени в тази типична английска храна. Не е известно със сигурност защо страната започна да го нарича така. Някои дори предполагат, че любопитното име се дължи на вида наденички, които гледат малко от вдлъбнатините в тестото..

Първите споменавания на това популярно английско ястие датират от средата на 18 век. Тогава към жабата в дупката не се добавяха колбаси, а месо, включително дори цели скубани гълъби. Една от тези необичайни рецепти се казваше "Гълъби в норка".

Днес Мъката в дупката взема свински колбаси и ги пече в тесто, приготвено по рецепта за йоркширски пудинг. Ястието се оказва буйно, леко и много вкусно! Поднася се на трапезата заедно със зеленчуци и сос от лук. Всяка британска домакиня може да приготви такава типична английска храна в кухнята си.

Kedgeree

Kedgeree може да се отдаде на онези необичайни английски ястия, чиято история е здраво свързана с традициите на индийската национална кухня. Смята се, че в основата му в Англия е взета кичари - задушен ориз с добавка на подправки и зеленчуци, пържени в олио..

Оригиналността на това ястие, позната на всеки англичанин, се състои в това как консервативната британска кухня е модифицирала блюдото на една далечна и извънземна култура „за себе си“ - така че днес тя да се е запознала и познала.

От оригиналните кичари в Кеджри остават само ориз, зеленчуци и подправки. Британците разнообразиха популярното ястие, като добавиха парчета варена риба (обикновено пикша), магданоз, твърдо сварени яйца, сметана и стафиди.

Досега няма общоприета национална рецепта за Кеджри, така че в Англия може да се опита с различни видове риба (риба тон, сьомга) и зеленчуци. Типичните кеджери обикновено се сервират горещи, обикновено за закуска или обяд..

Супа от октейл

Както подсказва името, тази традиционна английска храна се прави с изключително необичайни карантии. Смята се, че известната супа от октейли е изобретена през 17 век в лондонския Ийст Енд от имигранти от Франция и Фландрия. Те използвали съставки, за да приготвят храна, която могат да си позволят.

Кухнята на различни нации по света предлагат да изпробват свои вариации на супа от Oxtail. Приготвя се в Германия, Испания, Италия и други страни..

Процесът на приготвяне на популярната супа обикновено започва един ден преди сервиране. Нарязаните опашки се запържват, след това се добавят към зеленчуковия бульон и се варят 3 часа. След това тиганът се поставя в хладилник за една нощ, за да се отстрани замразеният слой мазнини сутрин. На следващия ден, точно преди ядене, супата се загрява. Понякога се добавя брашно, смесено с горещ бульон, за да го сгъсти. Има вариации на рецептата с шери или вино.

Октейловата супа е истинска класика на традиционната английска национална кухня. Той е доста мазен и пълнеж и определено си струва да опитате. Днес ястието е толкова популярно в Англия, че се произвежда в консерви и се продава в почти всеки магазин..

Пиле тика масала

„Пилешка тика масала“ е може би най-популярното ястие в съвременна Англия, което може да се отнесе към наследството на националната кухня.

През 2001 г. британският външен министър Робин Кук нарече пилешката тика масала „истинско британско национално ястие“, което най-добре илюстрира характеристиките на нацията..

Все още има спор за истинския произход на тази известна и популярна храна. Някои твърдят, че той произхожда от Индия, докато други смятат, че за първи път е бил изпробван във Великобритания. Както и да е, днес това ястие е изключително известно и популярно не само сред самите британци, но и сред жителите на други страни..

Пилешка тика масала са малки парченца пиле, които се потапят в масала сос от домати, сметана, къри и други подправки преди сервиране. Преди това пилешкото месо се маринова в подправки и кисело мляко, след което се пече на тандур, специален мангал.

Храната се сервира само топла. В някои ресторанти вместо типичната, обикновена пилешка тика масала, можете да опитате необичайни разновидности на това прочуто ястие, приготвено с агнешко, рибно или дори паниър (индийско сирене).

Неделя печено

За британците неделното печено е повече от просто типично и известно неделно ядене. Това е традиция, която се почита в страната от 18-ти век, когато хората бяха благочестиви, посещаваха църковни служби и се събираха след тях на семейна вечеря..

Неделното печено е известно английско ястие, което се сервира в комплекс с няколко съставки наведнъж. Основната съставка е печеното месо, най-често пилешко или агнешко, но също така популярни са говеждото, свинското, патешкото и пуешкото месо.

Месото се сервира с печени картофи или картофено пюре и други варени, печени или задушени зеленчуци (моркови, брюкселско зеле или карфиол, зелен фасул, грах). Често ястието се допълва с печени пащърнак, рутаба или пюре от ряпа.

Но най-важната съставка в традиционното неделно печено, без което няма смисъл да се опитва храната, е сосът от сос или по-просто казано - сос. Тя се основава на сока, който се отделя по време на печене. Пържените или ситно нарязани зеленчуци също се добавят към соса..

В зависимост от избраното месо, наборът от други компоненти на ястието също варира. Така че, обичайно е да се сервира сос от червено френско грозде и желе за агнешко месо, йоркширски пудинг и горчица за говеждо месо, и наденички, сос от червена боровинка и хляб за пилешко месо..

Печено зеле и картофи (мехурчета и скърцане)

Буквалният превод на „Bubble and скърцане“ - „балон и скърцане“ - е доста забавен и може да предизвика объркване. Необичайното наименование на националното ястие на британците се обяснява с факта, че в процеса на готвене на зеле се излъчват водните бълбуци (мехурчета) и "скърцащи" звуци.

Мехурчетата и скърцането са вариация на обилна съботна закуска. Основната съставка в тази известна английска храна са пържени или варени картофи, които се увиват в студено сварени зелеви листа и след това се пържат в плитка тенджера..

Други типични съставки могат да бъдат студени меса, както и зелен грах, брюкселско зеле, моркови и други зеленчуци, останали от традиционните английски пържени картофи..

Необичайното ястие е подправено със сол и черен пипер, така че в резултат се оказва доста пикантно. Невероятни идеи за закуска обаче тези англичани имат!

мъничко

Трудно е да си представим традиционната английска кухня без дреболия - световно известен десерт. За първи път се споменава в готварските книги още през 16 век! От това време рецептата за този известен и популярни в днешно време сладкиш е променена и допълнена повече от веднъж..

Първоначално Trifle беше крем със захар, джинджифил и розова вода. Тогава британците започнаха да добавят към тези съставки яйца, тесто, желе или плодов сок. В съвременната версия известният десерт се приготвя на слоеве от бисквити (често напоени с алкохол), крем, бита сметана, желе, плодове и плодове (малини, ягоди, боровинки). Традиционната английска дреболия се сервира в порционирани купи или в средно голяма десертна купа. Невъзможно е да го откажете!

Шотландия и Южните Съединени щати имат свои вариации на популярното ястие. В Англия дреболията е традиционно коледно лакомство.

Какво друго обичат да ядат англичаните

Ако сте решили да опитате всички най-популярни и типични ястия на английската кухня, тогава много скоро ще осъзнаете колко страшна е тази задача.!

Така че, определено трябва да отдадете почит на такива известни национални ястия като:

  • Cornish pasty - пай, пълен с месо, зеленчуци или плодове;
  • Пудинг от хляб и масло - типично ястие от намазан хляб, изпечен под яйце и заквасена сметана;
  • Петнист Дик - пудинг със стафиди и сушени плодове;
  • Черен пудинг - наденица, приготвена от извара от свинска кръв, свинска и овесена каша с подправки;
  • Hotpot Lancashire - Агнешко печено с кръвна наденица и картофи
  • Овчарски пай - картофена касерола с кайма;
  • Лавербрид - желирана паста, направена от червени уелски водорасли.

И това не е целият списък с необичайни и вкусни ястия, които британците измислиха. С една дума, наистина има какво да опитате!

Английска кухня

Увлекателните творби на Конан Дойл за Шерлок Холмс неволно ни принудиха да свързваме най-старата английска кухня с традиционния черен чай и овесена каша. Но всъщност тя не се ограничава до тези две ястия, а обхваща десетки други. Те включват пудинги, пържоли, бисквити, ескалопи, рибни и месни ястия.

Националната кухня на Великобритания не се счита за изящна, а се нарича отлична, сърдечна и здравословна. Процесът на неговото формиране започва още през 3700 г. пр.н.е. Много малко се знае за продуктите, които са били популярни по онова време. Учените наричат ​​само хляб, приготвен от смес от зърнени храни, овес и пшеница. С завладяването на Англия от римляните, което датира от 43 г., всичко се промени. Завоевателите, известни със своите празници, разнообразиха националната британска кухня с плодове и зеленчуци, сред които бяха аспержи, ябълки, тиквички, лук, целина, ряпа и др., А също донесоха малко вино, подправки и месни ястия към нея.

Междувременно в Средновековието, което започна в края на V век, хлябът, рибата, яйцата, млечните ястия и месото остават основните съставки. Въпреки че последният не можеше да се яде по време на постите.

През 1497 г. Британската империя се появи на световната карта с колонии на всички населени континенти. Кулинарните им предпочитания започнаха да имат пряко влияние върху формирането на английската кухня. Подправките бяха донесени от Индия - къри, канела, шафран, от Северна Америка - червени картофи. Тогава тук се появиха кафе, шоколад и сладолед..

Постепенно те започнаха да подчертават регионалните особености на националната британска кухня. Днес тя обединява английски, йоркширски, уелски, гибралтарски, шотландски, ирландски и англо-индийски кулинарни традиции. Тя се влияе от умерения и влажен климат на страната. Въпреки че, въпреки честите валежи, тук се отглеждат ечемик, пшеница, картофи, захарно цвекло, овес, както и плодове и плодове. И се занимават с животновъдство, което засяга кулинарните традиции на тази страна.

Най-популярните продукти са тук:

  • месо, по-специално агнешко, агнешко, говеждо и свинско. Характерна особеност на шотландската кухня е наличието на дивеч, сьомга, церебрица и яребици. Беконът се обича в цялата страна;
  • почти цялата риба и морски дарове;
  • зеленчуци - спанак, зеле, аспержи, краставици, лук, магданоз, чушки, праз (символ на уелската кухня) и др..
  • плодове и плодове - праскови, ананаси, грозде, къпини, малини, цариградско грозде, ябълки, лимон и др.;
  • бобови растения и гъби;
  • разнообразие от зърнени култури;
  • млечни продукти;
  • яйца;
  • подправки и билки - розмарин, мента, шафран, канела;
  • различни брашни продукти - хляб и сладкиши;
  • горчицата се използва главно от сосове;
  • национални напитки - черен чай (от 19-ти век, времето на традиционното пиене на чай е 17,00) и бира (във Великобритания има около 3000 разновидности, най-популярният от които е тъмният ел). Също така британците обичат коктейли, кафе и вино;
  • национално ястие - пудинг.

Основни методи за готвене във Великобритания:

  • печене;
  • пържене;
  • гасене;
  • готвене;
  • подлагане на строг разпит.

Съвременната английска кухня несъмнено е една от най-богатите в света. Междувременно в него могат да се разграничат традиционните ястия, които формират основата му, а именно:

Типична английска закуска - боб, гъби, бъркани яйца и пържени колбаси

Печено говеждо месо - печено говеждо

Beef Wellington - гъби и говеждо месо, запечени в тесто

Овчарски пай - Касерол с кайма и картофено пюре

Друг вид пастирски пай с гарнитура

Английска кухня

Характеристики на английските ястия

Въпреки факта, че мнозина обвиняват английската кухня, че е прекалено примитивистка, едва ли някой може да устои на традиционната пълнена пуйка със златисто кафява коричка или прясно изпечена ароматна коледна пудинга, пълна със сочно месо, зеленчуци или плодове и подправки. Няма да намерите огромно разнообразие от сосове и подправки в рецептите на английската кухня - британците не обичат да заглушават естествения вкус и мирис на храна. А онези сосове, които се използват, нямат аналози в други страни по света, например мента, ябълка, хляб. Британците отдават особено значение на качеството и свежестта на продуктите и това е, което те смятат за ключ към успешното приготвяне на всяко ястие..

В много рецепти на английската кухня една от основните съставки са картофите, обаче британците не пренебрегват и други плодове: целина, лук, тиквички, моркови, домати, патладжани, броколи - всички те заемат своето достойно място в кухнята на всяка домакиня. Месото е неизменно на британската трапеза: пилешко, агнешко, свинско, говеждо в допълнение към зеленчуци, сирене и хляб - това е любима традиционна комбинация от вкусове във Великобритания. Едно от най-любимите месни ястия сред британците е печено говеждо месо - тънко нарязано печено говеждо месо.

Британците също не са безразлични към рибата. Най-популярното ястие, приготвено от него, се нарича "риба и чипс". Ако някога посетите Англия, „риба и чипс“ е първото нещо, което можете да опитате там, тъй като такъв деликатес е вид английска бърза храна, която може да се намери на почти всяка улица във Великобритания. Приготвя се от тънки филийки риба, пържени в галета и се сервира най-често с пържени картофи..

Разбира се, невъзможно е да не си припомним традиционните английски чайни церемонии, защото в любовта си към чая британците могат да се сравняват само с китайците. Чаят обикновено се пие със захар или мляко, сервира се със сандвичи, торти, зеленчукови салати или охладени меса..

На уебсайта на INMYROOM FOOD можете да намерите рецепти за английска кухня със снимки и подробни описания и да пресъздадете цялото великолепие на традиционните ястия у дома. Не забравяйте, че опитни готвачи и истински гурме са сигурни, че истинските английски ястия са най-добре приготвени у дома..

Печено говеждо. Английско месо

- говеждо или телешко месо (филе, шина, дебел или тънък ръб) Не пиша количество и кг. от парчетата могат да бъдат различни. Най-добре е да използвате точно големи парчета месо от 1 кг.
- пипер смес
- зехтин
- сол
- грах, горчица, хрян за сервиране

Ако искате да направите парче месо според колективната ферма, оставете да го къкри във фурните, докато „подметката“ се сготви така
рецепта.
И в края на краищата не е жалко авторът на рецептата да хвърли пари на говеждо месо, за да приготви подметката от него.

Това не е печено говеждо месо, а убито парче от подметката.

Вие сами сте единствената! Каква неоснователна хамска критика? Готвя печено говеждо месо редовно, месото никога не е било сухо.

Печено говеждо месо, като пържола, трябва да бъде средно рядко, средно ръбче. Вашето WELL DONE печено е само подметка.

Ахаха, и аз съм познавач! Това печено се нарича средно добре, сочно печено месо. А подметката е вашият хамски език. Има 7 градуса печено месо и то не трябва да е само средно рядко. Или научете половинката част

Всичко средно и по-високо е подметка. Господа няма да ядат средно.
Печено говеждо месо без кръв - пари изтичат.

Няма значение. Това е един от онези тесногръди сноби, които не само не знаят, че има много субективни (като личен вкус) и обективни (като мраморирането на месо) причини за степента на печене, но също така са сигурни, че всяко ястие има единствената правилна рецепта и счита всяка импровизация богохулство и посегателство върху свещеното. Чухте някъде веднъж „среден reir“ и „sole“ и се повтаря като папагал сега. За щастие такива хора готвят само за себе си, в най-лошия случай за нещастните зависими роднини..

Съгласен съм с господата по-горе. Разрушено парче месо :(

Оказа се много вкусно, благодаря!

Гугъл рецептата за печено говеждо месо, google раздаде, твоя, рецептата първа и с най-висок рейтинг) Аз го приготвих тази сутрин, влива се - СУПЕР! съпругът ми хареса! в NG днес ще го обслужвам на цялото семейство! Благодаря ти много!
пс., но коментарите са глупави, на които попаднах, тъжно е да чета такава грубост от недомускали
Приятна ваканция)))

След съвета към МАСКОТО (!!) МЕСО спрях да чета, за да не нараня собствената си психика.
Който мие месо, трябва да готви за столове.

Английска кухня - 91 домашно приготвени вкусни рецепти

Английската (британската) кухня е наистина домашна, вкусна и педантична. Това се проявява в желанието на всеки готвач да се възползва максимално от продуктите, които има. Прочетете на...

  1. У дома
  2. Най-добри селекции
  3. Национални кухни
  4. Английска кухня

Английски кулинарни традиции

Истинските британци, печейки крака на агне, отрязват месото от костите, а от остатъците готвят бульони. Печеливш и икономичен обичай.
Всички ястия са базирани на местна храна, която се отглежда в градините и фермите на острова. Островът е малък, така че те ядат всичко най-свежо, от градината и кланицата. Те ценят естествените вкусове и аромати, поради което подправките само прихващат и подчертават основния състав.
Основната храна тук са пържени картофи, пържена риба (тук има много морски дарове), гювечи с картофено пюре и кайма (наричан пастирски пай). А заведенията го наричат ​​риба и чипс. Те също знаят добре как да приготвят печено говеждо месо, зеленчукови, месни и ябълкови пайове, сандвичи с краставици, бекон и яйца и овесени ядки (пресни, сладки или с месо).
Някои ястия са заети от съседи или колонии. Индийското пиле от масала отдавна е собственост на британските готвачи. Те също така лесно използват рецептата за шотландски яйца. Варено яйце се увива в кайма и се готви в масло в трохи.
Английските рецепти за закуска включват овесени ядки, яйца, гъби, боб, колбаси, омлети и пастет. За обяд - леки сандвичи за закуска, филийка шунка или пилешко месо. Вечерята е супа (предимно пюре супа), резен хляб и масло, пържола със зеленчукова салата или картофи. В тази кухня почти няма сосове. Имайте горчица.

Английски месни ястия

Общо в категория: 35 английски рецепти

Пилешки бедра в ябълков сайдер

Красив, много апетитен и изключително вкусен - какво още ни трябва от пилешко, изкушаващ аромат.

  • 6 бр. пилешки бедра (700-750 г)
  • 200-250 мл ябълков сайдер
  • 1-2 зелени ябълки (сладки и кисели)
  • 2 големи лука
  • сол и смлян пипер - на вкус
марината
  • 1 чаена лъжичка смлян червен пипер
  • 0,5 чаена лъжичка къри
  • 1 чаена лъжичка варена пилешка подправка
  • 0,5 чаена лъжичка смлян чесън

Турция от черен дроб във винен сос

Вкусът на просто сварения черен дроб е такъв, че е трудно да се отдели. Искате да ядете с много.

  • 500 г черен дроб на пуйка
  • 2 средни лука
  • 200-250 мл червено вино
  • 50-100 мл сок от червено грозде
  • 2 с.л. лъжици мед
  • 30-40 г масло
  • 1-2 чаени лъжички балсамов оцет (на вкус)
  • 3-4 с.л. лъжици брашно за паниране
  • 4 супени лъжици. супени лъжици растително масло

Кайма наденички със сирене в тесто

Каймата съдържа не само сирене, но и кисели краставици. Потопете наденичките в тесто и галета. След.

  • 300 г кайма, свинско или смесено
  • 50-70 г твърдо сирене
  • 50-60 г кисели краставици
  • сол, смлян черен пипер
  • растително масло
тесто за палачинки
  • 1 чаша брашно
  • 1 яйце
  • 100 мл сметана или мляко
  • сол пипер
панировка
  • 2/3 чаши хлебни трохи
  • половин чаша царевично брашно (пшенично брашно)
сос за сервиране
  • една трета от чаша майонеза
  • една трета от чаша кетчуп
  • 2 с.л. лъжици от горчица
  • куп копър
  • 1-2 шалота (заменете с червен)
  • сол

Каймата се разточва на бекон

Готвим ги почти като обикновени котлети, но с руло, увити с бекон, щедро намазани отгоре със смес.

  • 500 г смесено мляно месо (или само говеждо, свинско)
  • 1 среден лук
  • 1 голяма скилидка чесън
  • 30-35 г галета (непълна чаша)
  • 3-5 супени лъжици. лъжици мляко
  • 1 чаена лъжичка Уорчестър сос
  • 2-3 щипки риган
  • сол, смлян черен пипер
  • 6 дълги филийки пушен бекон
  • 2 с.л. супени лъжици растително масло
покриващи ролки
  • 4-5 ст. лъжици кетчуп
  • 1 супена лъжица. лъжица горчица
  • 1 чаена лъжичка течен мед

Пилешки гърди ролка с картофи, увити в бекон

Това ястие е идеално за тържества и семейни вечери. Печен в корпус от пушени.

  • 2 пилешки филета, по 200-240 г всяко
  • пакет пушена сланина (грудка)
  • 350-400 г картофи
  • 250-300 г сирене моцарела (друго)
  • 1-1,5 чаени лъжички смлян червен пипер
  • нарязан магданоз или кінза
  • 1,5-2 супени лъжици. соев сос
  • сол пипер

Зеленчукова супа с праз

Много лесна за употреба и лесна за приготвяне супа, която може да се приготви както с пилешки бульон, така и с.

  • 170-200 г бяла част на праз
  • 1 голям или 2 малки моркови
  • 1-2 стръка целина
  • 1 лук, по-голям от средния
  • 1-2 скилидки чесън
  • 300-350 г картофи
  • сол, смлян черен пипер
  • 2-3 ст. супени лъжици зехтин (обикновен зеленчук)
бульон
  • 1.6-1.8 литра вода
  • 300-400 г пилешко месо или 2 кубчета бульон

Рагу от кайма със зеленчуци

Ароматна, вкусна яхния, приготвена от прости съставки. Английска рецепта, доста бюджетно ястие.

  • 500 г смесено мляно месо
  • 4 дълги филийки бекон или грудка
  • 2 глави лук (за предпочитане червен)
  • 2-3 скилидки чесън
  • 2 стръка пресен целина (или 1 ч.л. сушена)
  • 200-250 г обелена тиква
  • 200-250 г тиквички
  • 2 средни моркови
  • 1 консерва домати (380-400 г)
  • 2 стръкчета розмарин (около 0,5 ч.л. сушени)
  • 100-120 мл червено вино
  • сол, черен пипер, дафинов лист
  • 3-4 с.л. супени лъжици растително масло

Рибни пръчици от тилапия

С хрупкава коричка, сочна отвътре, с уста, вкусни рибни пръчици, които сами си приготвяме.

  • 500 г филе от тилапия (треска, костур, друга риба)
  • 2 яйца
  • 5-6 ст. супени лъжици брашно
  • 1,5 чаши хлебни трохи
  • 4-5 стръка магданоз
  • 1-1,5 ч. Л. Червен пипер
  • половин малък лимон
  • 2-3 щипки италиански или провансалски билки
  • сол пипер
  • растително масло

Класическа пържола с говеждо ръбче

Това означава, че това е английска пържола пържола, говеждо месо, често от филе, което се приготвя бързо, се оказва меко и.

  • 440-450 г говеждо месо (филе, лангет, дебел, тънък ръб)
  • смес от прясно смлени чушки (или само черни)
  • 1 големи или 2 малки яйца
  • 1-2 с.л. лъжица сметана или вода
  • галета
  • растително масло
  • 1 супена лъжица. лъжица топлено масло (по желание)
  • сол

Печено говеждо

Това говеждо печено си заслужава да направите за приятелска или семейна вечеря.

Английска кухня

Британската кухня е силно противоречиво явление до днес. В същото време повечето гурмени са съгласни, че любителите на истински гурме деликатеси в родината на Шерлок Холмс нямат нищо общо. Ястия с месни карантии, изключително странни пудинги, вездесъщ боб, неизменна овесена каша - всичко това много недвусмислено подсказва, че не трябва да ходите на гастролерия до Foggy Albion.

В същото време повечето критици пренебрегват факта, че английската кухня е съчетала огромен брой кулинарни традиции на различни народи и може да се похвали с история, обхващаща няколко хилядолетия..

основни характеристики

Въпреки че кухнята на Обединеното кралство не е особено фина, тя е една от най-удовлетворяващите и считана за здравословна. Според историците формирането на английската кухня започва още през 3700 г. пр.н.е. През първия век след Христа, след завладяването на територията от римляните, списъкът на плодовете и зеленчуците, които присъстват в диетата на местното население, се разширява значително. Аспержи, ябълки, лук, целина, ряпа са всички продукти, които се появиха във Великобритания в резултат на римската експанзия..

През Средновековието се е формирало ядрото на днешната английска кухня. Основните съставки за готвене бяха мляко, риба, месо и яйца, както и брашно.

След като Британската империя започна интензивно да колонизира отвъдморските територии, подправки бяха донесени от Индия в мъгливия Албион, а червените картофи от Северна Америка. Освен това, през този период започва формирането на регионални кулинарни традиции. Днес терминът "английска кухня" включва йоркширска, уелска, шотландска, ирландска и подходяща английска кухня..

Така че, кухнята на Англия изглежда на повечето гурмета доста скучна и не твърде апетитна. Тя се основава на месни ястия. Освен това в английските кулинарни традиции се използват не само телешко, говеждо, свинско, домашни птици и дивеч, но и кръв, както и карантии. Месото обикновено се сервира печено или пържено и се приготвят кръвни колбаси, колбаси и пастет. Популярна е и пържената риба, особено пъстървата и треската. Печените зеленчуци обикновено се сервират като гарнитура. Английската кухня обаче е изненадващо нежна, подправките тук практически не се използват, а солта се използва много пестеливо. В същото време английската (в регионалния смисъл) кухня е известна със своите десерти: бисквитките, кифличките с различни пълнежи, кифли, бисквити, пайове са предназначени да допринесат до известна степен за впечатлението от лондонската мъгла.

Кухнята на Шотландия е известна с любовта си към всички видове зърнени култури. Прословутата овесена каша е шотландско ястие. В същото време те не само приготвят каша от нея, но и я добавят в супа, пълнят с нея месо и я използват за приготвяне на пудинги. Супите също са обичани в Шотландия - тук те са толкова богати, че наподобяват гулаш по консистенция..

Рибата, както речната, така и морската, заема почетно място в диетата на шотландците. Сьомга, херинга, речна пъстърва, пикша, както и разнообразие от морски дарове са представени в менюто много широко. Рибата е пушена, осолена, маринована, пълнена с ориз или зеленчуци.

Шотландия е известна и с говеждото си месо (тук се отглеждат говежди крави в Абърдийн Ангус), агнешко и агнешко. Месото се пече и от него се правят котлети, а от карантии се приготвят шотландски деликатесни хаджи, които местните поети многократно са пели в стиховете си. Това е овнешки стомах, пълнен със сърце, черен дроб, бели дробове, лук и овесени ядки. Благодарение на подправките ястието се оказва доста пикантно, а овесеното брашно я прави по-гъста от обикновената наденица. Хаджи обикновено се сервира с картофи.

Един от символите на ирландската кухня е картофът. Той е съставка в много супи и пайове и се използва като пълнеж за пайове. Специалността на традиционната ирландска кухня е колканонът - ястие, приготвено от картофено пюре, нарязано зеле и много подправки. Също така боксът се приготвя от картофи - пържени палачинки.

Освен риба (сьомга, щука, костур, пъстърва, треска, камбала, херинга и др.) И морски дарове (скариди, стриди и миди), ястия с морски водорасли са популярни в Ирландия. Смесват се с картофено пюре и се добавят към салати..

Характеристики

Въпреки съществуващите регионални различия, английската кухня има редица характеристики, които я отличават от кулинарните традиции на други страни..

Минимална употреба на подправки, без сложен аромат. Жителите на Foggy Albion са убедени, че няма нищо по-добро от естествения вкус и мирис на прясна храна.

Пържени картофи с риба - един от отличителните белези на английската кухня и най-популярната улична храна в Лондон.

Британските любовни пайове. Особено популярни са пайове с месо и риба, към които се добавят лук, гъби и билки. Експертите все още спорят дали едно от най-известните английски ястия, говеждото от Уелингтън, трябва да бъде класифицирано като пай. Месото, изпечено в подправено бутер тесто, е редовна част от британската диета.

Пудингът е друг отличителен белег на английската кухня. Има много рецепти за това ястие. Британците често се шегуват, че „пудингът“ не е рецепта, а метод за приготвяне, същият като варене, пържене, печене и др. Днес се счита за традиционно да се готви пудинг на водна баня, но много английски домакини го готвят в микровълновата или фурна. Пудингите са сладки и солени, месо и плодове, с ядки, стафиди, овесени ядки, сини сливи - накратко, за всеки вкус.

Британците обичат чая. Зад това твърдение стои вековна история, сложни ритуали и церемонии, така наречените чаени морали, съставени лично от кралица Виктория. И, разбира се, огромно количество сладкиши и десерти, които придружават всяко английско чаено парти.

Основни ястия

Въпреки че английската кухня се счита за не много изискана, гамата от храна, която предлага, все още е доста широка..

Месни ястия

Английските готвачи използват почти всички видове месо: говеждо, телешко, свинско, агнешко, дивеч и домашни птици. Печено говеждо и пържола се считат за местни национални ястия. Първият обикновено се пече във фурната, а вторият - на скара. Прави впечатление, че печеното говеждо месо дори е наградено с отделна балада в негова чест: известният писател Хенри Филдинг в работата си „Печено говеждо месо от Стара Англия“ заяви, че именно на чудесните хранителни свойства на това ястие британските войници дължат своята смелост и сила.

В Англия печени картофи, разнообразни сосове и сиви се сервират като гарнитура към месните ястия. Доматените и ментовите сосове са особено популярни. За да се приготви последното, натрошените листа мента се заливат с вода, добавят се захар и винен оцет. Също така, горчицата или Уорчестърският сос може да се сервира с месо - сладко и кисело, което се приготвя от оцет, подправки, захар и пикантна риба.

Популярни са и месните пайове, в които като пълнеж се добавят бъбреци, черен дроб и свинска мас..

Любопитно е, че след Втората световна война коледната трапеза претърпя някои промени - традиционната пълнена гъска, която беше основното празнично ястие с месо, беше заменена с пържена пуйка..

Puddings

Пудингите, както бе отбелязано по-горе, са невероятно популярни в Англия. В същото време, парадоксално, експертите не успяха да постигнат консенсус за това как се появи едно от основните ястия на английската кухня.

И така, според една от версиите, "майката" на пудинга е овесена каша, сготвена в месен бульон, към която добавят сини сливи, мед и ядки, смесват се с разбитите яйца и се пекат във фурната. Някои изследователи предполагат, че по този начин ревностните британски домакини „изхвърлят“ останките от вчерашната вечеря.

Втората версия предполага, че първоначално пудингът е бил много странен начин за съхранение на големи парчета месо - те са били потопени в смес от брашно и сини сливи..

Днес пудингите в Англия могат да бъдат или сладки, или не сладки. В сладките пудинги има малко тесто, но има много различни пълнители, които могат да бъдат стафиди, ядки, сушени кайсии, горски плодове и пр. Често сладкият пудинг се сервира с кремче.

В същото време пудингът може да бъде не само десерт, но и основно ястие. Превъзходен пример е йоркширският пудинг, който обикновено се сервира с печено говеждо месо. Това е тесто с мляко, брашно и яйца, изпечени в мъфини.

Рибни ястия

Тъй като британците са морска нация, в диетата им има много рибни ястия. В същото време е забележително, че сладководната риба се среща по-рядко, главно в специализирани магазини, и е много скъпа..

От рибата се приготвя гъста супа от черупки, печена на скара и печена във фурната. Популярна е и пушената леко осолена херинга, която се нарича кипър. Рецептата за приготвянето му е в състояние да обърка всеки гурман, освен ако не е британец: рибата се почиства, осолява и след това се пуши в студен дим, след което се пържи в тиган. Кипърът обикновено се сервира горещ, с картофи като гарнитура.

Морската храна е популярна и в Англия. Разнообразие от миди, раци, лангустини, миди, скариди, калмари и, разбира се, стриди, са широко представени в британската диета. Един от английските деликатеси е странно нареченият Ангели на кон, или Ангели на кон: стриди, увити в резени и на скара. Сервирайте ги на тост.

Сладкарски изделия

Британците са невероятно сладък зъб. Сладки пудинги и гювечи, плодови салати с бита сметана, компоти от сушени плодове - това са само част от традиционните английски сладкиши..

Печенето също си заслужава да се спомене. Джинджифилови бисквитки, ролки с канела и кардамон, бутерчета, пайове се сервират от уважаващи себе си английски домакини с всяко чаено парти. Един от местните деликатеси е така нареченият „петнист кекс“. Неговите „петна“ са огромно количество стафиди, сини сливи, захаросани плодове, фурми, глазирани череши, ядки и други „сладкиши“, добавени към тестото..

В същото време английските торти със сметана не са много популярни сред гурметата. Като правило те са много сладки, а също и прекалено украсени със сладкарска мастика..

Английска бърза храна

Традиционната английска бърза храна е риба и чипс. Без преувеличение това ястие може да се нарече национално, защото присъства в менюто на почти всяка институция в страната, от улични кафенета до луксозни ресторанти с прекомерни цени..

Рибата и чипсът са треска в тесто, приготвено от брашно и тъмно английско ейл, сервирано с пържени картофи. Също така в някои заведения заедно с ястието се сервират мариновани лук, зеленчукова салата или боб в доматен сос..

Благоприятни характеристики

Английската кухня се счита за доста здравословна и много питателна. Според диетолозите, нейното неоспоримо предимство е значително количество месни ястия и морски дарове, както и наличието на зеленчуци и зърнени храни в диетата..

В същото време туристите с британски деликатеси се съветват да бъдат внимателни поне в първите дни от престоя си в страната. Работата е там, че пудингите и пържените меса се считат за доста тежки ястия..

Готвене на говеждо месо от Уелингтън

Говеждото месо от Уелингтън или говеждото уелингтън, както се нарича още, е един от най-популярните деликатеси в Англия. Месото, изпечено в бутер тесто, се оказва много нежно, сочно и ароматно.

За да приготвите това ястие, ще ви трябва: 500-700 г говеждо филе, 300-400 г гъби, три лука, едно яйце, пакет бутер тесто, супена лъжица пшенично брашно, чаша мляко, растително масло и масло за пържене, както и сол и черен пипер на вкус.

Обелете филето от филми и изсушете с хартиена кърпа. Запържете от всички страни в горещ тиган с малко олио, докато месото покафенее. Извадете говеждото месо от тигана, сол и черен пипер.

Загрейте растително масло в друг тиган, добавете към него масло, след това запържете нарязан лук и гъби, нарязани на филийки в тази смес. Сол пипер.

Нарежете лука и гъбите в блендер, добавете към каймата и охладете.

Разточете бутер тестото на слой с дебелина до 0,5 см. В центъра сложете кайма с гъби от лук, а отгоре говеждо месо. Разстелете останалия кайма и гъби върху месото. Разбийте пилешкото яйце и намажете с него тестото по периметъра, след което прищипете краищата.

Печете шев надолу в тавичка с пергамент, покрита с яйце отгоре. Температурен диапазон - 190 градуса. Приблизителното време за готвене е 40 минути. Ако тестото започне да гори, го покрийте с фолио или хартия за печене.

Пригответе соса. За целта запържете нарязания лук в тиган, в който е пържено месото, като добавите масло. Когато лукът стане прозрачен, добавете 1,5 супени лъжици брашно, разбъркайте и налейте млякото. Дръжте на огъня, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти. Сол и черен пипер.

Извадете месото от фурната, охладете леко. Изсипете сос върху всяка порция непосредствено преди сервиране.

Готвене английска салата

За да приготвите английска салата, ще ви трябва: 120 г варени гъби, 240 г корен от целина, 120 г майонеза, 320 г варено пилешко месо, две кисели краставички, сол и горчица на вкус.

Сварете пилето. След като месото се охлади, го отделете от костите и нарежете на парчета. Нарежете гъбите и краставиците на кубчета, коренът от целина на ивици. В отделен съд смесете майонезата с горчицата. Разбъркайте съставките и добавете дресинга. Сервирайте веднага след готвене.

Характеристики на английската кухня

Британската кухня не се счита за особено интересна и вкусът на нейните ястия не може да се нарече сложен. Напротив, счита се, че е тежък, приготвен без особени излишъци. Но във Великобритания те отдават голямо значение на качеството на храната. Най-често продуктите от собственото им производство, отглеждани в тази страна, се използват за приготвяне на английска кухня. Отвъдморската екзотика там не е добре дошла.

Също така английската кухня почти не познава сосове (за разлика от например френското готвене, където има огромен брой от тях). Горчицата е единствената широко използвана подправка..

По време на своето най-високо развитие Британската империя имаше много колонии, включително Индия. От тук произлиза и пилешкото ястие от тика масала. Тази храна е толкова дълбоко смесена с английските традиции, че дори започна да се смята за британска.

Поради факта, че британските ястия не се считат за особено вкусни и вкусни, в света практически няма английски ресторанти. Да сравним например с италиански, японски, китайски ресторанти - има много от тях по света, във всеки мегаполис има десетки, ако не и стотици..

От английските кулинарни традиции най-известните са типичната британска закуска, както и традиционният коледен обяд. И, разбира се, чай, сервиран в 17 часа, така нареченият пет часовник.

Най-често британците ядат месни ястия, риба, пържени картофи, картофено пюре, картофена касерола с месо. Известни са още йоркширски пудинг, сирене Чешир, препечена филийка със сирене от Уелс и др..

Как и какво ядат британците

По традиция сутринта започва с много обилна закуска. Включва:
• овесена каша;
• бъркани яйца (или безалкохолни яйца);
• бекон или колбаси;
• боб в домат;
• домати;
• гъби;
• пастет;
• люспи;
• хляб, чай с мляко (по-рядко кафе).

Традицията на невероятно обилната закуска датира от началото на ХХ век, когато работниците заминават за фабриката рано сутрин и се прибират вкъщи само вечер. Тогава нямаше обеди във фабриките. За да се чувстват повече или по-малко пълни през целия ден, хората трябваше да „зареждат“ правилно сутринта. Оттогава условията се промениха, но традицията за обилна закуска остана.

За обяд (по-скоро това е втора закуска, обяд) в Англия ядат сандвичи с различни пълнежи. Те могат да включват:
• пиле със сос;
• риба тон с царевица;
• яйце с майонеза;
• шунка;
• сирене;
и така нататък.

Нека ви припомним в миналото, че сандвичът се различава значително от сандвича. Сандвичът се състои от две големи, дебели филийки бял хляб с един или повече слоя месо, салата и други пълнежи между тях. Най-подобен на сандвича с Биг Мак - хамбургер на Макдоналдс. Само Биг Мак е кръгла кифличка, а сандвичът е продълговата.

Известният британски пет часовник, споменат по-горе, е нещо като следобедна закуска. Вярно е, че сега тази традиция се спазва все по-малко..
За пет часа чай те сервират:
• мляко;
• кифличка със стафиди;
• конфитюр;
• маслен крем;
и така нататък.

Вечерята във Великобритания е по-скоро като обяд по отношение на състава на ястията. Зеленчуковата крем супа (тиква, домат и т.н.) най-често се приготвя за вечеря, към нея се сервират хляб и масло. За второто ядат пържено месо (понякога с кръв) с картофи или зеленчуци. Както вече споменахме, британците не използват сосове. Изключението е силната английска горчица..

Друга важна британска традиция е неделният обяд (тази традиция се вкорени и в Съединените американски щати, Канада, Австралия и Нова Зеландия).
По време на неделния обяд, на масата обикновено са пържени меса или птици с гарнитура - пържени картофи и зеленчуци. Важно ястие е обилният йоркширски пудинг, приготвен от брашно, мляко и яйца. Сервира се много първо, още преди обяд..

Други популярни ястия

Пържена риба (особено треска) и пържени картофи са много популярни сред британците..
Друго популярно и обилно ястие: шотландски яйца. Това ястие се състои от стръмни яйца, покрити с дебел слой кайма, така че да се получи овална топка. След това се панират и запържват в тиган в олио. Шотландските яйца често се вземат със себе си на пикници.

Друго често срещано ястие е корнишският пай. Това е пай с овална форма, приготвен от бутер тесто и пълнен с парчета месо, картофи и лук. Понякога пилешкото или сиренето се използват като пълнеж..

А пастирският пай е картофена гювеч, пълнена с кайма.
Друга британска храна - сандвичи с краставици.

За сладкиши са популярни пудингите, ябълковите пайове и зеленчуковите конфитюри (нашите конфитюри обикновено са плодови конфитюри).

За Коледа се приготвя специален пудинг. Прави се от свинска мас (!), Хлебни трохи, брашно, захар, яйца, стафиди и подправки.

Резюме на наблюдението в природата в старшата група "Чистотин"

Бяла гъба

27 февруари 2019 г. 8:01 ч. Сутринта