Всичко за акулите

Месото от акула се появи по рафтовете на нашите магазини сравнително наскоро. А купувачите, особено тези, които вече са вкусили екзотична риба в ресторанта, посегнаха за новостта. Но бяха разочаровани. Акулата, приготвена у дома по обичайния начин, имала горчив вкус и излъчвала невероятно гадна миризма. И пържолите бяха толкова красиви! Бяло, перлено синьо, с червено месо и плътна синьо-черна кожа... Но за да създадете вкусно ястие от този най-опасен хищник на моретата, трябва да знаете как да готвите пържола от акула. В края на краищата кулинарните специалисти имат няколко тайни как да се отървете от месото на тази риба от неприятна миризма и горчивина. И ще разкрием тези тайни в нашата статия. По-долу ще намерите и лесни за употреба рецепти. Трябва да кажа, че жителите на Югоизточна Азия, където акулата е широко изядена, я смятат за мощен афродизиак. Месото на тази мускулеста риба няма мазнини или кости. В допълнение, той е нискокалоричен: само 130 ккал на сто грама продукт.

Синя акула. Митове и реалност на Petr de Cril'on Blue Shark

Месото от акула има специфичен мирис и вкус, има високо съдържание на влага. И най-трудното нещо, което ще трябва да преодолеете, когато започнете да готвите пържола със синя акула, е премахването на миризмата и излишната влага от тази много синя акула. Синята акула има най-малко „акула“ миризма от всичките си роднини с мирис на урина.

В нашата рецепта, която представяме в тази статия, ще ви разкажем подробно и ще покажем как да нарежете пържола от синя акула на филе, как да премахнете влагата от нея и как да я приготвите вкусно.!

Пържолата от синя акула, която ви предлагаме да готвите, се смята от жителите на Азиатско-Тихоокеанския регион за най-мощния афродизиак. И редовно ядат това ястие с акули. В допълнение, екстракт от акула хрущял отдавна успешно се използва за лечение на рак както в чужбина, така и в Русия. И постоянно критикуван, може би не без причина.

Стейк от акула у дома: важни правила за готвене

За да приготвите правилно пържола от акула у дома, трябва да се запознаете с основните правила за готвене на това месо:

  • Замразената пържола не трябва да се размразява в микровълновата. Достатъчно е да го извадите вечер от фризера и да го поставите на рафта на хладилника. Размразяването постепенно ще помогне да се предотврати сухото месо.
  • Накисването в мляко или подсолена вода ще помогне за премахване на неприятната миризма..
  • Разрязването на кожата с малък слой ще предпази децата и страдащите от алергия от неочаквана реакция на организма.
  • Пържолите от акула с маска са мариновани в лимонов сок, сок от лайм, бяло вино и други маринати преди готвене.
  • Деликатното месо от акула се изсушава много лесно. Следователно процесът на готвене трябва да бъде под постоянен контрол..

Синя акула. Как да готвя синя акула пържола. Съставки

  • Синя акула пържола, замразена - 300 - 500 гр.
  • Лимон - 1 брой.
  • Пилешки яйца, сурови, за тесто - 2 броя.
  • Лимонов сок - 1 супена лъжица лъжицата.
  • Пресни зелени копър - 100 грама.
  • Рафинирано растително масло за пържене - 200 - 400 гр..
  • Сол, смлян черен пипер - на вкус.
  • Хлебни трохи, за предпочитане Република Корея - 5 - 8 супени лъжици.
  • Брашно за паниране - 5 - 8 с.л..

Пържола с акула в тиган у дома

Броят на пържолите се изчислява въз основа на размера на тигана. Струва си да се има предвид, че по време на процеса на готвене размерът на порционните парчета намалява. Стандартна тиган съдържа 3 пържоли. Техниката за готвене на тази рецепта помага да се елиминира сухото месо..

Списък на компонентите:

  • 3 пържоли
  • 2 домата
  • 100 г черни маслини
  • 50 мл бяло вино
  • сух магданоз и риган
  • сух чесън
  • сол и черен пипер


В тиган
Как да готвя пържола от акула в тиган:

  1. Нарежете доматите на едри парчета. Изцедете водата от маслините.
  2. Намазваме предварително загрята тава с растителен или зехтин. Сложете доматите с маслини, покрийте и оставете да къкри за 10-15 минути, докато зеленчуковият сок се пусне. Изсипете всичко в чиния.
  3. Подправете пържолите със сол и черен пипер. Сложете в тиган. Разстелете задушени домати с маслини отгоре.
  4. Поръсете повърхността на пържолите със сухи билки, чесън.
  5. Съдържанието на тигана трябва да се задушава под капака за 10-15 минути.
  6. Добавете сухо бяло вино в тигана. Продължаваме да къкри още 10 минути без капак. Важно е да се предотврати изпаряването на цялата течност.
  7. Готовите пържоли от акула могат да бъдат допълнително залети с масло в комбинация с различни билки.

Опции за готвене

  • Нека продължим темата за пържолите и да се запознаем с рецептата за „пържола от сьомга“. Това ястие е вкусен деликатес, на който никой гурме не може да устои. Подредете за себе си и семейството си празниците, като сервирате такива вкусни.
  • И тук ще намерите няколко съвета за приготвяне на пържола от риба тон. Първият път, когато опитах такова ястие в ресторант, прекарах дълго време да търся неговата правилна рецепта, така че всичко в готовото ястие да се съчетае хармонично. Благодарение на Интернет и изобретателност за това, че днес знам тайните на вкусна пържола от този вид риба и мога да ги споделя с вас.
  • Има и друг вид риба, който много обичам, но е много фин в подготовката. Ако знаете някои от триковете, тогава можете да приготвите безумно нежна пържола от сом. Дори децата ядат месото на тази риба с удоволствие, а ние все още имаме тези гурмета. Но често по време на готвенето му месото се разпръсква. Ще ви покажа как да го приготвите правилно и ще получите пълна, чубрица пържола..
  • Не мога да пренебрегна най-простата, но безумно вкусна рецепта за сом във фурната. В допълнение към факта, че печеното месо е много по-здравословно от онова, което се пържи в тиган, ще ви отнеме много по-малко лично време за готвене по този начин. Използвайте тази проста рецепта и вашето семейство ще бъде много щастливо, след като изяде такъв вкусен обяд или вечеря..
  • Накрая добавете метода за готвене във фурната във вашата готварска книга. Тази риба е много достъпна и лесна за приготвяне. Може да се комбинира с различни продукти и да се приготви за бъдеща употреба, защото е вкусно дори когато е студено..

Уважаеми кулинарни експерти, надявам се днес да сте успели да използвате моите рецепти, а пържолите от акула вече излъчват аромата си на вашата трапеза. Напишете в коментарите вашето мнение за полученото ястие. Ако по време на готвенето имате някакви коментари или предложения, напишете ги и аз, няма да пренебрегна. И сега бих искал да ви пожелая по-вкусни и здравословни ястия във вашата кухня и приятен апетит!

Относно миризмата

Размразеното синьо акулово филе има приятна лека миризма. Но не забравяйте, че отличителната му особеност е появата на остър амонячен дух по време на термична обработка и гранясал вкус в готовото ястие. Затова не се заблуждавайте от липсата на миризма в суровия му вид и пристъпете към мариноване. В противен случай желаното ястие може да отиде в кошчето преди края на готвенето..

подправка

Добре маринованото филе се изважда от маринатата, обелва се с резени лимон, ако е необходимо и се накисва отново с хартиени кърпи. Сега трябва леко да го осолите. Не прекалявайте, естественото синьо акулово месо е леко солено. За подправки можете да използвате смес от чушки или специални рибни смеси. Индийско орехче, шафран, босилек, риган и мащерка също са добър избор..

Филето е напълно готово. Може да се приготви по няколко начина..

клане

Плътната, грапава, наподобяваща на епоха кожа трябва да се нарязва с кухненски ножици. В този случай също трябва да вземете червения ръб под него. Това месо съдържа хистамин и не е безопасно за страдащите от алергия. Синята акула изобщо няма малки кости. Има само централен хрущялен хребет.

При по-нататъшно рязане са възможни опции. Можете да запазите хрущяла и да сварите цялата пържола. Можете внимателно да го извадите с дълъг тънък нож и да нарежете филето на малки, до 3 сантиметра широки парчета. Ето го за любител.

Акулеви пържоли с куркума и ориз

Потопете приготвената и маринована пържола от акула в смес от брашно с добавяне на малко количество куркума, около ½ чаена лъжичка. Тази подправка придава красив жълт цвят. Ако няма куркума, тогава можете да вземете къри, тя винаги съдържа куркума или шафран.

Запържете в тиган в растително масло.

Сварете ориза и добавете ½ чаена лъжичка куркума във водата по време на готвене.

Как да готвите пържоли бонито вижте
тук.

Вкусни съвети

На първо място, трябва да вземете предвид, че месото от акула има специфична миризма. Въпреки това е лесно да се отървете от него, ако първо накиснете пържолите в мляко, смес от пречистена вода с лимонов сок или слаб разтвор на оцет..

Също така, когато приготвяте този деликатес, трябва да имате предвид следните нюанси:

  • Пържолите от акула се продават замразени. По време на процеса на размразяване месото ще стане значително по-малко по размер. Вземете това предвид, когато избирате рецептни пропорции на съставките..
  • Някои стюардеси пържат месо от акули без предварително мариноване. Но ако искате пържолите да са меки и с приятен послевкус, не бъдете мързеливи и ги мариновайте.
  • Когато няма време за мариноване на храна, бийте пържолите с кухненски чук.
  • Можете да изпържите пържоли от акули във всяко рафинирано растително масло. Зехтин, царевично масло, слънчогледово олио - изберете според вашия вкус.
  • Запържете пържоли от акула за 5-7 минути от двете страни.
  • Ако планирате да печете рибата, не я облизвайте, тъй като пържолите могат да се изкривят. Обелете кожата преди сервиране.
  • И разбира се, добавете любимите си подправки и подправки, за да добавите аромат и пикантен вкус към рибата. Чили пипер, смлян черен и кайен, кориандър, семена от кер, стръкове копър и магданоз, семена от берберис са идеален избор..
  • Когато пържите пържоли от акули, първо трябва да ги изпечете. За тази цел е подходяща смес от пресято брашно, куркума, смлян джинджифил, сол и подправка Khmeli-suneli..

Внимание! Месото от акула е с ниско съдържание на калории и доста удовлетворяващо. Диетолозите съветват да го сервирате с лека гарнитура като свежа зеленчукова салата..

И ядох акула!

В някои страни те изобщо не са яли акулово месо, тоест са смятали, че не ядат... от Турция до нашата страна, предиреволюционна, донесоха батраци от катрани, преминавайки като есетрово месо. В Съединените щати херинговите акули и акулите мако акули се продаваха като клечки риба меч. Месото от супа от акули се продаваше, наричайки го палто, хлебче или треска и дори сьомга... ако месото беше обработено с хранителна боя, преди да бъде продадено. Може би някои от вас си спомнят такива екземпляри по рафтовете - "каменна сьомга", "сива риба", говеждо фолкстоун "- все още беше акула.

И дори сега мнозина са предразсъдъчни към тази риба. Проверих го на собствен опит. Казвам: „Сготвих акула, вкусна“. И в отговор на мен: „Акула ?? Не можеш да го изядеш! Разрешени са само перки! ".

Не, добре, перките са, разбира се, да. В старите времена, между другото, умението на китайските готвачи се съдеше по способността им да готвят супа от перки от акули. Смятало се е също, че тази супа възстановява и засилва мъжката сила..

Като цяло месото на почти всички акули е годни за консумация. Най-популярни са акула херинга, леопардова акула, супа акула, лисица акула, акула мако (сиво-синя акула), катранова акула, акула чернокожа, сива акула и още няколко

Но има една неприятност: месото от акула (с изключение на няколко вида) има много неприятна миризма на амоняк. Можете да избегнете появата му само ако правилно изкормете прясно уловена акула, освен това точно на лодката (колкото повече време минава след улова, толкова по-силна е миризмата).

Ако самият вие не сте рибар, а улавяте акули само на пазари и магазини, тогава ето един съвет: купете акула катрана или например акула за херинга - те нямат миризма. Можете, разбира се, просто да подушите трупа)))

Ако вече сте закупили месо от акула и то е "с миризма", тогава месото трябва да се накисва в мляко (докато неприятният "аромат" изчезне напълно) или в подкиселена вода (1/4 чаена лъжичка оцет или лимонов сок на 450 грама месо).

Купих си катран. Признавам, че го видях в продажба за първи път и още повече - за първи път го готвих. Ето защо, за да оценя напълно и ясно вкуса на тази риба, просто запържих пържолите.

Необходимо е (за 3 порции):

3 акули пържоли (по 100-150гр) 2 яйца 100-150г брашно 0,5 чаена лъжичка сол 0,5 чаена лъжичка черен пипер 3 с.л. супени лъжици зехтин

Време за готвене: 20-25 минути.

Разбийте леко яйцата (за да смесите жълтъка и бялото). Изсипете брашно в купа, добавете сол и черен пипер.

Загрейте олио в тиган. Потопете всяка пържола първо - в яйце, след това оваляйте в брашно и сложете в гореща тава.

Пържете по 3-4 минути от всяка страна до златисто, хрупкаво.

Ако се страхувате, че месото не е сготвено (например, вашите пържоли са дебели), можете да намалите котлона на печката до среден и да запържите рибата още малко, като я обърнете, така че нищо да не изгори..

Сервирана риба със зелена салата. Ако желаете, поръсете с лимон или сервирайте сос към него (кремообразен, лук, пак лимон). Аз отново исках да опитам месото, защото нямаше повече добавки.

И така: месото от акула е нежно, сочно, много доволен от липсата на кости (има само хрущял. В пържолите, които готвих, имаше само гръбначен - на него месото пази всичко). Оказа се вкусна пържена риба.

Жалко е, че сега съм далеч от морето, когато стигна до там, ще тичам към местните рибари, за да купя от тях най-свежата акула. Гответе на въглен, поръсете само с лимонов сок. Тогава ще се отпиша, сигурен съм, че вкусът ще бъде различен в много отношения.

Междувременно, да - ще продължа да купувам катрана, ще я пека, ще я запържа дълбоко, ще направя къри, ще я скарам. И ви съветвам да опитате, но тогава можете да кажете: „Ядох акула (а)“.

Какво е рибена пържола?

Пържола, вино, вечер, уикенд - за много руснаци това е една от любимите им възможности за почивка. Имайки предвид, че нашите сънародници са склонни да наричат ​​пържола просто парче месо, пържено в тиган, е трудно да се говори за културата на пържоли..

Най-често нашите сънародници използвали думата „пържола“ (от английското говеждо - говеждо месо и пържоли - парчета), която се свързвала с кръгла котлета с хляб с добавяне на месо, преминала през месомелачка.

Самата дума "пържола" в превод от английски означава "филе", т.е. парче месо, нарязано от трупа на животно, и разфасовката се прави през мускулните влакна.

Рибената пържола трябва да се разграничава от рибеното филе.

Пържолата обикновено се прави от едра риба като акула или сьомга и се нарязва на гръбначния стълб на плоски овални парчета с дебелина до 3 см с кости.

Филе е чистата плът на риба без кости и без кожа, която се нарязва по тялото на рибата.

На пръв поглед пържолата изглежда доста неусложнено ястие под формата на парче месо, пържено от двете страни. Но не всеки знае как да готви правилно това ястие..

Процесът на работа върху него крие много тънкости, като започне от компетентния подбор и приготвяне на месо и завърши с технологията на неговото пържене..

Популярността на рибните пържоли се основава на няколко фактора. И основното е, че приготвянето на рибни пържоли не отнема много време и усилия..

И тъй като пържолите често се правят от благородни рибни видове, те са не само вкусен, но и здравословен продукт..

Рибните пържоли се продават охладени или замразени. Тя трябва да се пече, пържи, задушава. В природата рибата се скара на открит огън..

Дебелината на пържолата трябва да бъде 1,5-2 сантиметра.

Как да сервирате и украсите ястие

Специалистите знаят, че правенето на правилната рибна пържола е само половината от битката. Трябва да знаете как да го сервирате и да го ядете, за да се насладите напълно на вкуса на екзотичното месо..

  • В ресторантите пържолата от синя акула се сервира на загрята чиния или върху специален горещ камък, за да се поддържа желаната температура на готовото ястие. Вкъщи ястието може да се сервира на специална дъска за сервиране, на голяма порцеланова чиния, на медна поставка или директно в тигана, в който се е готвило месото..
  • Готовото месо не се разстила върху листа от маруля, но можете да го поставите върху зеленчукова възглавница или гарнитура. Най-често рибата се сервира с гарнитура от варен див ориз със зеленчуци или печени картофи.
  • След това можете да поставите стръкчета розмарин, лимонови или липа клинове, маруля (рукола или крес), зеленчуци на скара, аспержи или варен зелен фасул, каперси, маслини или маслини. Лодки за сос със сосове (барбекю, медена горчица, песто, черен пипер, синьо сирене) се сервират отделно. Горещите сосове могат да се сервират директно в бутилки.
  • Обичайно е да се пие готово месо от акула с бяло сухо вино, но най-добре - младо вино с богат плодов послевкус. По желание готовата пържола може да се поръси с любимите ви подправки точно в чинията.
  • Пържолите на скара са по-сухи. Затова често се използва като съставка в оригинални салати..

Пържола от акула във фурната у дома

Списък на компонентите:

  • 1 кг пържоли
  • 250 г крем
  • 1/3 чаша соев сос
  • 1 лимон
  • 80 мл зехтин
  • 1/4 пакетче масло
  • смес от сухи билки на вкус


печене
Как да готвя пържола от акула във фурната:

  1. Оставете замразените пържоли в хладилник да се размразят за една нощ. Използвайте нож за внимателно изрязване на кожата.
  2. Поставете пържолите в дълбока купа. Залейте с вода и добавете сока от един лимон. Оставете в хладилника за 4-6 часа.
  3. Изсушете маринованите пържоли върху хартиена кърпа. Запържете в зехтина за няколко минути от всяка страна.
  4. Оформете филийки от пържола с отворен връх. Намажете вътрешността със зехтин.
  5. Поставете пържолите от акула във формите.
  6. Разстелете соев сос върху пържолите и поръсете с риган. Покрийте със сметана.
  7. Поставете напълнените форми върху лист за печене. Покрийте всяко празно с лист фолио.
  8. Изпращаме го в предварително загрятата фурна за 10 минути. За покафеняване отстранете капаците на фолиото и печете още 10 минути. Ястието се сервира на трапезата с любимото ви гарнитура.

Спазването на основните тънкости на рецептата ще ви позволи да получите меко, нежно и вкусно месо.

Възможно ли е да ядете акула?

Общопризнатите „ядливи“ видове акули включват катрана, риба чук, лисица акула, сьомга, херинга, мако, почти всички видове сиви и сини акули.

Месото от акула е 20% протеин, богато на аминокиселини (които са сходни по състав с говеждите протеини), витамини от група В, А и микроелементи (фосфор, йод, мед, калций, калий).

Всъщност акулата е постно, сочно месо с бял или бяло-розов оттенък, нежно и вкусно и дори с допълнителни "бонуси": няма абсолютно никакви кости (с изключение на централния хрущял), нисък холестерол и практически без мазнини.

Например 100 грама месо от синя акула съдържа 143 калории, 20 грама. катеричка, 9 гр. - мазнини и 0 въглехидрати.

Ами минусите?

Някои видове акули (например полярна акула) могат да причинят тежка интоксикация при хората (конвулсии, нарушения на храносмилателната система, астматични атаки, в редки случаи - дори смърт). Разбира се, няма да намерите такова месо в продажба, но можете да го приготвите също (народите от север имат национално ястие - хакарл, приготвено от месо от полярна акула).

Многократното накисване, кипене (дори заравяне на месо под земята) може да превърне отровна акула в безопасно, но много специфично ястие, което само истински почитател на екзотичната кухня ще се осмели да опита.

В допълнение, месото на някои видове акули (например сиви акули) има високо съдържание на живак, така че не се препоръчва за деца и бременни жени..

Как да размразяваме

Първо, закупеното месо трябва да бъде правилно размразено. Ако технологията е нарушена, продукцията ще бъде безформена маса, подходяща само за мляно месо. Внимателно изваждаме филетата от опаковката и ги поставяме в специален контейнер за размразяване. Тъй като върху него има повече от достатъчно ледена глазура, съответно ще има много течност. Ето защо е необходимо да го размразявате върху багажника на телта, така че месото да не е наситено с течащата течност. Този процес е бавен. Контейнерът трябва да стои в хладилник за 10-12 часа. След това извадете филето и го намажете внимателно с хартиени кърпи..

Как да дадете на ястия с акули специален обрат

Киселите маринати (лимонов сок, сок от лайм, туршия, оцет, сухо бяло вино), зехтин, доматено пюре са перфектно комбинирани с месо от акула.

Ястията с месо от акула ще бъдат допълнени от подправки и билки с ясно изразена пикантна миризма, която прекъсва специфичната миризма на риба: шафран, босилек, мащерка, бял и черен пипер, риган, сушени праз, корен от целина, чесън, червен пипер.

Богатият вкус и аромат на гъбите ще ви помогне да се отървете от леката горчивина на месото от акула, а маринованият в бирата акула напомня много на треска. Подходящи сосове: Табаско, горчица, хрян, Уорчестър, соя и др..

Полезна информация

Екзотичната акула не може да се намери във всички магазини. Но има много по-достъпни сортове риба, от които можете да готвите вкусни и оригинални ястия:

  • Хадокът е риба, ястия, от които готвачите постоянно радват своите домакинства. Пържи се на скара, добавя се към салати, вари се, пече се - пикнак във фурната -, приготвя се в пастети.
  • - Сом с готварска печка - готви се бързо и лесно, а по хранителна стойност не отстъпва на сортовете риба от сьомга.
  • Пържолите с риба тон се приготвят в много рибни ресторанти. Но е напълно възможно да ги осъдите вкъщи, ако знаете няколко нюанса..
  • Сьомговата пържола е деликатесен продукт поради отличния вкус на тази деликатна риба. В допълнение, сьомгата върви добре със зеленчуци, гарнитури и сосове, които насищат вкуса й с нови нотки на допълнителни съставки..
  • „Пържолите от сом са трудни за приготвяне, затова готвачите не са склонни да готвят нежна риба. Но напразно, защото познаването на малките трикове ще ви помогне да получите диетично ястие с деликатна текстура и вкус, достойно за елитен рибен ресторант.

Споделете в коментарите дали някога сте купували и готвили екзотично рибено месо? Може би знаете други тънкости при приготвянето на ястия с „акула“ съставки..

Месото от акула е годни за консумация?

Тези, които искат да опитат свински котлет, който има пилешка нежност, рибен аромат и вкус на гребени, със сигурност трябва да се сведат до готвене на месо от акула, което може да ви даде всички изброени усещания. Подробности - по-долу.

Можете ли да ядете месо от акула?

Човек, получил като начален продукт прясно месо от акула, бръчки от неприятната миризма на урея (този морски обитател се освобождава от нея през кожата).

Въпросът дали може да се яде, всъщност отдавна е решен положително - от повече от половин хиляда вида акули почти всички са годни за консумация, без никакви разпитващи частици „дали“ в комбинация с глагола „ям“.

Митът за склонността на морските хищници към канибализъм не може да послужи като аргумент срещу яденето на този, най-общо казано, деликатес - ако причината, поради която някои хора не ядат акула, е именно това, тогава можете също да се откажете от ракообразните, обичани от мнозина ядене, без никакво преувеличение, мърша.

Дори австралийците, които страдат от атаките на океански хищници по-често от другите земни обитатели, не пренебрегват благините, които идват от месото им. Обърнете внимание на кулинарната география - Азия, Африка, Европа, Океания, Южна Америка консумират продукти от акули традиционно и в голям мащаб (китайците, корейците и японците са особено различни в този смисъл - всяка година уловът възлиза на милиони тонове), а северноамериканците се присъединяват към всичко това увеличаване на процентите.

В последния случай намаляването на производството на популярни морски видове - риба меч и риба тон.

Русия също не остана настрана - супермаркетите смятат за свой дълг да предлагат такива продукти на домакините и има безброй рецепти за приготвянето й в нашите условия..

Вкусно или не

Възможно е най-накрая да се реши дали вкусна храна се получава от акула само по практически начин: според отлично художествено описание, според най-цветната картина, е невъзможно да се разбере - трябва да опитате (ще трябва) вкус. Специалистите твърдят, че акулата е изненадващо добра в пържени, пушени и осолени форми. Най-популярната пушена консерва се продава в соев сос.

Такава характеристика се основаваше не само на резултатите от дегустацията - в края на краищата всеки има различни вкусови усещания - но и на възможността за широко преобразуване на вкусовете, използвайки голямо разнообразие от подправки, сосове и подправки, които се поглъщат от пулпата от акула с невероятна лекота..

А атрактивният бял цвят също играе положителна роля - обработката с високи температури придава на филето от акула точно този цвят.

Полза или вреда

Както всички други храни, месото от акула съчетава както полезни (повечето от тях), така и някои вредни свойства.

Какво е полезно

Ние изброяваме безспорните предимства:

Първо, няма проблем с „борбата“ с костите, традиционно за рибни ястия - дори децата могат да консумират акула без подходящи предпазни мерки, още повече, че без никакви резерви е класифициран като диетичен продукт.

Второ, биохимичният състав е богат на аминокиселини, витамини (група В) и минерали (желязо, калий, калций, магнезий, манган, мед, натрий, селен, фосфор, цинк).

Трето (това е обичайно свойство на рибата), нашите организми бързо усвояват такава храна.

Има четвърти и пети и т.н..

Например, ето някои други полезни неща:

    ниско съдържание на калории (внимание - тези, които искат да отслабнат) и холестерол (кръвоносните съдове ще бъдат в ред);

  • високото съдържание на висококачествен протеин - нито яйцата, нито млякото, нито месото на други обитатели на морските дълбини не са конкуренти;
  • добре познатото рибено масло (Омега-3) съставлява 2% от масата на филетата от акула.
  • Да, достатъчно е да разгледате табличните показатели за енергийна стойност (на 100 g), за да разберете целесъобразността да включите тази храна в диетата си:

    Съдържание на калории, ккалХолестерол, gПротеини, gМазнини, жВъглехидрати, ж
    1300.05214.50

    Вредни свойства

    Когато избираме продукти в супермаркет, независимо дали говорим за пакетирани пържоли от синя акула (те са най-често срещаните у нас, а японците, например, особено обичат да сервират трапезата с ястия от тази риба), порции със или без кожа, или филийки, обърнете внимание на липсата на мирис на амоняк, който е присъщ на охладеното месо, както и на червени страни, неприятни за вкуса. Когато готвите чрез осоляване или консервиране, не използвайте йодирана сол, тъй като това ще допринесе поради високата концентрация на микроелементи в месото, бързото му почерняване или дори разваляне..

    От действително вредните свойства на месото от акула трябва да се разграничи висока (макар и не задължителна) концентрация на живак и соли на тежки метали.

    В тази връзка ще бъде правилно профилактично да се ограничи консумацията на такава храна за:

    • деца;
    • бременни и кърмещи жени;
    • хора от двата пола и на всички възрасти с идиосинкразия към морските дарове.

    Купила акула, не я съхранявайте дълго време - натрупването на токсини в нея е възможно. И накрая, проверете географията на акулата, която ви се предлага частно - северните видове, които не се продават, обикновено са неядливи и могат сериозно да отровят хората.

    Как се готви месо от акула

    Нека се ограничим в готвенето на пържола, за която освен себе си ще ви трябва:

    Технологията е следната:

    1. Предварителен етап: почистване на пържолата от кожата, премахване на неприятната миризма с помощта на 6-часовия или нощен накис, споменат по-горе.
    2. 2–3-часово мариноване под пресата и в хладилника, за което измитото и изсушено месо, поставено в купа, се залива с масло и сос, поръсва се с щипка берберис и се покрива с нарязани на едро лимон и черен пипер (пиперът се изважда предварително).
    3. Необходимо е да пържите във вече предварително загрят тиган и не бива да съжалявате маслото за смазване. Двустранната процедура ще отнеме около 10 минути, ако огънят е умерен.
    Като цяло, приятен апетит. Такъв е случаят, когато ползите и удоволствието от храната удвояват ефекта..

    Защо месото от акула не се яде??

    Никога не съм чувал да съм ял.

    Автор на публикацията

    lyusya

    Постижение получи 12/12/2018

    Месото от акула се яде и яде активно. Дори миналата година отидох в супермаркета Tabris premium в Краснодар и видях замразено филе от акула, бях изненадан и възхитен. Реших да сготвя акула, да направя домашна изненада, за моя изненада беше приготвена като обикновена риба, беше отвратително. Месото отделяше урина и миришеше на амоняк, нямаше друг аромат. Съпругата ми и аз не успяхме да изядем дори малко парченце. След това като нормален руски човек влязох в интернет, за да гледам как се готви месо от акула. Оказа се, че има огромен брой рецепти за готвенето му. И по-голямата част от времето и действията във всички рецепти се свеждаха до премахване на отпадъчните продукти от акула от месо. В крайна сметка, както се оказа, акулата не ходи поради малка нужда и дори няма бъбреци, така че цялото производство на кръв отива в месото и се отделя по естествен път чрез мускулите и по-нататък в кожата и в заобикалящата вода.
    Акулите са много интересни същества, но разбрах едно нещо, че вече нямам желание да го опитам, така че вече не купувам акула пържола и филе от акула.

    В много страни те ядат много. Акулата е оценена от много готвачи.
    Месото от акула е с ниско съдържание на мазнини. Плавниците от акула са най-скъпата, но много полезна част от тялото. Те са богати на хранителни вещества.
    Месото от акула е полезно за хората, защото го
    Укрепва нервната система, подобрява работата на щитовидната жлеза, понижава холестерола в кръвта.
    Забранено е яденето на това месо: малки деца, тъй като имунитетът им не е формиран, бременни и кърмещи майки, хора, които са алергични към морски дарове.

    И ти си напразно. Месото от акула се яде главно в северните страни. Сега не си спомням точно в коя страна, но там правят едно пикантно ястие от месо от акула, което звучи нещо като думата хакарл. Защо пикантни? Да, тя се прави от месо от акула, което преди това е подложено на процес на гниене.

    Но като цяло, ако готвите или пържите акула, тогава процесът е доста труден. Работата е,. самото месо от акула има неприятна миризма. При тези риби продуктите за екскреция не излизат през бъбреците, които те нямат, а през кожата. Така човек или много животни имат потните жлези, както и изтеглянето на отпадните продукти при акулите.

    Естествено, такова месо ще мирише много неприятно, така че трябва да бъде подложено на подходяща обработка, така или иначе, за да се убие миризмата.

    И така: акулата се използва не само като кожа за изработка на вид шкурка, но и широко се използва за храна. Просто не се интересувахте конкретно от това, така че ви се струва, че не е така. И има много видове акули. Те, подобно на есетрата, нямат кости, вместо хрущял.

    Шейх Салих ал-Фазан: Възможно ли е да се яде месо от акули и делфини?

    „Всичко, което не може да живее (на живо), освен във вода, се счита за морска плячка. Защото няма доказателства за някакви изключения (към това). Те (някои учени) казаха, че крокодилско и морско змийско месо не се яде, но няма доказателства за това. Аллах, Той е свят и велик, обобщи го, казвайки: „Позволено ви е да плувате в морето“ (5:96). А морската плячка е нещо, което не може да живее освен във вода. Що се отнася до крокодила, той може да живее както на сушата, така и във вода. Следователно мнението за нейната забрана е по-важно. А що се отнася до онова, което не може да живее освен във вода, то е допустимо, без никакви изключения ".

    Виден учен: Шейх Салих ибн Фавзан ибн 'Абдула ал-Фазан, член на Комитета на големите учени и Постоянния комитет по мазнините на Саудитска Арабия.

    Таблица за сравняване на годни за консумация животни за 4 мадхаба

    Представяме на вашето внимание сравнителна таблица според 4-те мадхаба за допустимостта и забраната за хранене на определени видове животни.

    Знанието за това какво е разрешено и не е позволено да се яде е включено в категорията на основните знания, които всеки мюсюлманин трябва да притежава..

    Разрешено ли е месо от акули?

    Немусюлмански познат попита защо мюсюлманите не трябва да ядат месо от акули. Знам, че акулата е хищник, но рибата тон също е хищник. Обяснете, моля.

    В името на Милостивия и Милостив Аллах!
    Assalamu alaykum wa rahmatullahi wa barakatukh!

    Тези морски животни, които са риби, могат да се хранят, независимо дали са хищници или не. Пророкът (мир и благословия на Аллах да бъде на него) каза:

    حلت لنا ميتتان: الحوت ، والجراد

    Разрешени са ни два вида мърша (животни, умрели без ислямската процедура за клане): риба и скакалци. (Ахмад. Муснад. - № 3218, разказан от Ибн Умар)

    Акула е риба и затова е разрешено да се яде.

    И Аллах знае най-добре.
    Wasalam.

    Мюфтия Сухаил Тармахомед
    Департамент Фатва на Съвета на Улама

    Подобни новини

    Абу Ханифа и хадисите, сочещи към него

    Как да четем намаз по пътя?

    Може ли шафи'и да направи измиване според ханафитския мадхаб?

    Ако една жена пътува без махрама, може ли да съкрати молитвите ?

    1 коментар

    Някои Улама смятат месото за акули за забранено, тъй като тази риба е една от хищните риби. Като доказателство за това те цитират хадис от имам мюсюлманин, че Пророкът (мир и благословия на Аллах да бъде на него) казва: "Всичко, което има клещи от хищни животни, е забранено да се яде.".

    Други Улама смятат месото от акула за допустимо поради общата допустимост на морските дарове. Това се доказва от думите на Всемогъщия Аллах: „Позволено е на морска плячка и храна за добро на вас и на пътешествениците, но ви е забранено да ловите плячка на сушата, докато сте в ихрам. Бойте се от Аллах, на когото ще се съберете “. (Хранене, 96)
    И също думите на Пратеника на Аллах, мир и благословения на Аллах, за него, за морето: "Водата му е чиста, но мършата му е разрешена." (Ахмад, Ан-Насай).

    Според ханафитския мадхаб всички морски дарове, свързани с риба и подобни на риба, са халални. Акулата се квалифицира като риба, така че е позволено да се яде.

    Готвач?

    Авокадо